Рецепты из баранини

И снова о баранине.  Она стоит того, чтобы блюда из нее почаще появлялись на наших столах. Лучший плов готовится из баранины. Сытная, густая, невероятно душистая шурпа признает исключительно ее же. Классический шашлык, о котором можно рассказывать и вспоминать, как о празднике, подается из это же мяса. Хочется настоящей «мужской» еды — готовьте баранину! Это альфа и омега восточной кухни, ее основа, сакральный смысл ее кулинарного творчества. Баранину тушат с фруктами, делают жаркое, гриллируют, жарят на углях. Оно имеет свои особенности приготовления, [...]

Разнообразие мясных прилавков поражает. Многие виды мяса используются традиционно, многие не столь популярны в наших привычных меню. Мы только начинаем всерьез знакомиться с бараниной и блюдами из нее, хотя кухня востока давно на слуху и потихоньку потесняет наши привычные мясные блюда. Очень популярным сырьем для приготовления вкуснейших и пряных блюд является фарш из баранины. Готовится он, как правило, из лопатки или ошейка, также хороша для него грудинка. Такой фарш идеально подходит для: тефтелей, кебабов, котлет; хинкали, мантов, лепешек; начинок для пирогов, пирожков, кулебяк; фаршированных [...]

Пасхальное празднование — это не только ночная церковная служба, разговение за щедрым столом и куличи с разноцветными яйцами. Это прекрасное времяпрепровождение на природе, в кругу семьи и друзей. Совместное приготовление необыкновенно вкусных блюд на гриле. Очень вкусным и простым будет приготовление баранины. Баранья нога на гриле Кроме средней величины ноги (это около 2,5 кг) будут нужны: соль-перец; оливковое масло; чеснок; розмарин — несколько веточек; лимон. В качестве гарнира: картофель — 6-8 картофелин; лук — 4 шт. Для готовки в угольном гриле понадобится термометр, а также поддон для овощей. Предварительно нужно тщательно [...]

Многие опасаются готовить баранину, поскольку она обладает непростым «характером». А зря! Просто, как в любом деле, есть свои правила, соблюдая которые будет получен неизменно отличный результат. Баранина — отличный продукт: содержание большого количества железа, обширный микроэлементный состав и, что немаловажно, малое содержания холестерина делает это мясо поистине лечебным. А правила? Что ж, правила есть — их немного: Возраст животного. Молодое мясо имеет светлый оттенок и белоснежный воскообразный жир. Располагаться он должен равномерно, что свидетельствует о правильном уходе. Правильная подготовка перед приготовлением — убрать [...]

Мясной фарш — основа нежнейших котлет, деликатных тефтелей, пельменей, фрикаделек, кебабов и прочих фаршевых блюд. Бытует мнение, что для фарша можно использовать не самые красивые куски мяса, не лучшие части, поскольку добавки все исправят. Нет и еще раз нет! Основа основ — качество продуктов, а фарш — базовая составляющая, и его вкус — основной компонент в органолептической палитре. Фарш из баранины — основа средиземноморских и азиатских блюд. Влияние добавок на свойства фарша Репчатый лук. Нивелирует своеобразный вкус баранины, усиливает мясной аромат, обеспечивает большую [...]

Мы учимся готовить баранину. Полезное, невероятно вкусное мясо, которое можно и нужно любить. Не менее замечательным продуктом является баранья печень — целебная и нежная, с невероятным химическим составом. Для нее характерна некая горчинка, великолепно оттеняющая насыщенный букет продукта. Ее любят и умеют готовить везде, где выращивают баранину, но особую популярность она приобрела в Греции, где на ее основе создано много очень популярных блюд. Как должна выглядеть баранья печень Прежде чем поступить на прилавок, она должна быть очищена: не должно быть кровяных [...]

Мы незаслуженно мало едим баранину. А жаль. В ней мало холестерина, много железа и фтора. Она хороша не только в повседневном меню, но, в зависимости от возраста животного, показана больным, пожилым и детям. Первых она лечит, вторым продлевает жизнь, а дети на таком мясе растут крепкими и здоровыми. Из разнообразия пород наиболее ценной считается Калмыцкая. В этом мясе практически полностью отсутствует запах, содержится значительное количество витаминов и минеральных веществ. Место баранины в кулинарии Баранина пригодна для супов и тушения, ее можно жарить, [...]

Баранина является основой многих восточных блюд, хотя большинство начинающих кулинаров ошибочно полагают, что это достаточно сложное в приготовлении и капризное мясо. Но если знать тонкости готовки и придерживаться основных правил выбора, любое блюдо будет вам под силу. В этой статье мы расскажем об основных свойствах баранины и правилах выбора. Баранина должна быть свежей! Если мясо подверглось длительному хранению или было заморожено, его придется подвергать длительной термической обработке, чтобы добиться мягкости. Самым важным моментом является свежесть! Поэтому не стоит брать мясные продукты [...]

Шурпа, шашлык, бешбармак, харчо, плов – эти блюда традиционной кухни готовятся из баранины. Они невероятно вкусные и сытные. Баранину едят далеко не все, но на самом деле это мясо очень полезное. Продукт отличается своеобразным вкусом и запахом. При регулярном употреблении баранины уменьшается риск развития атеросклероза. Очень важно покупать баранину в проверенных торговых точках. Мясо должно быть экологически чистым и качественным. Выбираем баранину: советы При выборе баранины польза и вред от него должны быть тщательно взвешены. На их соотношение влияют несколько факторов, среди [...]

Баранина — один из сортов мяса, который чаще всего подвергают маринованию перед термической обработкой. Это делают для того, чтобы убрать специфический запах, а также для придания вкусовым качествам дополнительных ноток. Блюда получаются насыщенные превосходными ароматами, нежные и сочные. Покупаем баранину правильно Многие европейцы-мясоеды не могут похвалиться умением выбирать баранину. Ведь этот сорт больше для торжественных застолий, чем для повседневного меню. Поэтому стоит положиться на профессионалов. И их не так уж много. А вот магазин «Мясной рай» со всей ответственностью заявляет о [...]

Есть сорта мяса, которые традиционно предпочитают в различных частях света. Украина — не исключение. Свинина — практически национальный продукт. Но наиболее продвинутые мясоеды обязательно экспериментируют в совершенно неожиданных кулинарных направлениях. Предлагаем заглянуть в восточную кухню и попробовать приготовить баранину, да еще из элитной ее части, каре. Что есть баранина и где ее взять Сперва немного о том, что же за «зверь» такой баранина. Это мясо овец и баранов, которых кастрируют и забивают до полутора лет. Европейцу, визуально не очень знакомому с [...]

Баранина — излюбленное блюдо большинства народов. Оно заслуженно считается самым чистым мясом, поскольку животные питаются исключительно свежей травой и никогда не будут пить грязную воду. Мясо баранины – традиционная еда всего мусульманского мира, повседневная и праздничная. В кулинарии славянских народов баранина — нечастое блюдо. Она не является диетической, имеет свой, присущий только ей, запах, но ее достоинства заслуживают полноценного участия в нашем меню. Большое количество фолиевой кислоты, витамина К, фтора способствуют оздоровлению организма в целом, укреплению зубов, улучшению текучести крови. [...]

Грузинская кухня необыкновенно вкусна и разнообразна. Большое количество зелени и специй, вкуснейшие сыры и широкое применение баранины делают ее одной из самых любимых кухонь мира. Особое место в ней занимают хинкали — мешочки из нежнейшего теста с мясным бульоном внутри — обжигающим, душистым, невероятным. 28 складочек в хинкали обозначают 28 дней солнечного цикла в старогрузинском календарном исчислении и классические хинкали содержат именно столько этих складочек. Магия кулинарии! Мясо. Это может быть свинина, баранина или говядина. Используется только рубленое мясо, которое [...]

Шашлык – хоть изобретение и восточное, но традиция регулярно его употреблять плавно перекочевавшая в славянскую. Ни один летний сезон не обходится без приготовления шашлыка на улице, в кругу друзей и близких. Предлагаем советы тех, кто не только раздает рекомендации, но и частенько уверенно жарит кусочки мяса на мангале, чтобы побаловать домочадцев. Их кулинарные способности в этом вопросе возведены в ранг эксперта. Совет 1. Какое мясо выбрать для шашлыка Тут все по возможностям. Но мы говорим об идеальном блюде, поэтому однозначно выбираем [...]

Темп жизни все стремительнее набирает обороты. Домашние хозяйки чаще хватаются за голову и думают, как же с наименьшими затратами времени и сил накормить своих домочадцев-мясоедов. И вполне понятно, что хочется при этом еще и побаловать вкусненьким. Выбираем бараньи ребрышки Можно попробовать остановиться на баранине. Этот продукт не является рекомендованным диетологами для включения в каждодневное меню европейцев, но как раз он отлично подойдет для быстрого приготовления семейного ужина не чаще одного раза в неделю, чтобы стать изюминкой на столе. Будет необычно, вкусно [...]

Если в вашем меню обязательным пунктом числятся блюда из мяса, то предлагаем разнообразить его, взяв за основу — баранину. Баранина — находка для правильного питания Сразу оговоримся, что такой вид мяса достаточно вводить в рацион один раз в неделю. Тогда можно смело готовить любым способом, не боясь навредить организму. Наоборот, уникальный химический состав поможет системам слаженно функционировать. Полноценный белок легко усваивается и активизирует процесс обмена веществ. В 100 г мяса — 27% суточной нормы белка. Полезный жир не влияет на калорийность (всего 125 [...]

Баранина – интернациональный продукт, участвовавший в формировании гастрономических традиций многих народов, незаменимый компонент культовых деликатесов восточной кухни, Средиземноморья и Кавказа. Она разрешена к употреблению почти во всех религиях, считается чистым мясом. К ценным преимуществам продукта также можно отнести низкую калорийность и большое содержание цинка, фтора, железа. Правильно приготовленная баранина отличается нежным вкусом, которому можно придавать различные пикантные оттенки с помощью специй. Греческие кулинары приправляют мясо чесночно-розмариново-лимонной смесью, индийские – гарам масалой, на Ближнем Востоке и в Африке предпочитают сумах, в [...]

Существует большое количество рецептов, использующих бараний фарш. Ярчайшим представителем этого семейства является люля-кебаб — классическое блюдо азиатской кухни. Конечно, существует много его разновидностей: балканская кухня использует свинину, иранская — рыбу, индийская — цыпленка, но настоящий, «самый-самый» оригинальный люля-кебаб конечно же, из баранины. Основой этого кулинарного, без преувеличения, шедевра, служит рубленая баранина. Именно рубленая, а не перемолотая на мясорубке. При перемалывании волокна мяса сминаются, теряя сок и кровь, что ухудшает вкус готового блюда. В фарш добавляют мелко рубленый лук, который придает [...]

Баранья печень — «терра инкогнита» для многих хозяек. Несмотря на то, что баранина понемногу начинает входить в наше традиционное меню, баранья печень – малоиспользуемый продукт. О баранине мы знаем немного: малая калорийность, исключительный состав мяса, непередаваемый аромат и вкус замечательных блюд. Но печень… Чем она хороша? Свойства этого продукта таковы, что стоит познакомиться с ним поближе. Баранья печень очень питательна, оставаясь при этом низкокалорийной. Любопытно, что калорийность соответствует весу, т.е. в 100 г продукта содержится 100 Ккал. По структуре она [...]

Баранина – вид мяса, который чаще всего используется для приготовления уникальных блюд узбекской, татарской и турецкой кухни. Это мясо смело можно назвать традиционным для восточных угощений. В идеале следует использовать мясо молодой овцы или барана. Оно более мягкое и быстрее готовится. Для приготовления используют разные части, в основном бараний ошеек. Шейная часть самая нежная и мягкая, поэтому подходит для блюд разных видов – супы, плов, рагу, шашлык и другие вкусности. В этой статье мы подготовили для вас два интересных [...]

У многих мясо баранины ассоциируется с фирменным кавказским пловом и шашлыком. Далеко не все едят баранину из-за специфического запаха и жесткости. Однако это мясо позволяет экспериментировать в кулинарии, готовить аппетитные и пикантные блюда на праздничный и повседневный стол. Мясо баранины требует особого внимания и тщательной обработки, но результат того стоит, ведь питательные свойства отличаются диетичностью и пользой. Баранина – популярный ингредиент многих аппетитных блюд, пришедших к нам из азиатской и кавказской кухни. Правильно приготовленные плов, хинкали, шурпа, харчо, манты и [...]

Это мясо входит в постоянный рацион народов Азии, Средиземноморья и Балкан.  Жаль, что в наших меню оно появляется нечасто и, за исключением шашлыка, мы о нем знаем немного, мало его используем. Спектр приготовления баранины необычайно широк — ее едят в жареном, вяленом, копченом виде. Готовят великолепные супы и похлебки, применяют в котлетах и их разновидностях, колбасах, сосисках. Отдельной кулинарной книги заслуживают сотни разновидностей пловов. Большим достоинством продукта является устойчивость к бактериям туберкулеза и паразитарных инвазий. Лецитин, содержащийся в баранине, является [...]

О пользе баранины все больше информации появляется там, где это мясо практически не используют. И вполне обосновано, ведь здоровое питание подразумевает использование не только полезных продуктов, но и разнообразных. Так, мясоеды обязательно должны пополнить свой рацион настоящим деликатесом. Немного о пользе баранины Как известно, долгожители Востока питаются исключительно мясом овец и баранов. И это неспроста, ведь баранина имеет ценные питательные свойства и помогает организму слаженно функционировать. Единственное, что желательно учитывать при употреблении этого сорта мяса, не стоит злоупотреблять и включать в [...]

Польза субпродуктов давно не подвергается сомнению. На столе европейцев не редко появляются блюда из куриной печени, говяжьей. А вот баранину кулинары незаслуженно обходят вниманием. Пожалуй, лишь Греция оценила превосходные питательные качества этого продукта. А ведь это еще — кладезь полезных веществ для организма и находка для гурманов. Насколько полезна баранья печень Сама по себе баранина – яркое сочетание многих полезных химических элементов. А тем более печень, которая включает некоторые уникальные нутриенты, должна привлечь внимание мясоедов. Отсутствие углеводов говорит в пользу применения [...]

Классикой мясного блюда с Востока является шашлык. Это жареные кусочки мяса (в идеале из баранины) на костре, в духовке, на аэрогриле, сковороде. То же самое можно сказать и о люля-кебабе, хотя мясо в нем используется рубленное. Блюдо получается сочным, и что немаловажно для многих — всегда мягким. Какой сорт мяса выбрать Теперь люля-кебаб готовят фактически из любого сорта мяса, как и шашлык. Но традиционным все же остается баранина. И не спроста приготовление из нее блюдо на Востоке так популярно. Именно баранину [...]

Ценность баранины немного умаляется европейцами. Скорее это результат исторически сложившихся кулинарных традиций, чем предпочтение вкусов. На самом деле мало кто из гостей откажется от шикарного блюда из этого сорта мяса, приготовленного по оригинальному рецепту. Прежде всего, баранина – полезный продукт Баранина — это собирательный термин, подразумевающий мясо от баранов и овец. Наиболее полноценным продуктом по всем полезностям признано мясо этого сорта от животных, возрастом от 18 месяцев до 3-х лет. Самцов обязательно кастрируют, чтобы избежать неприятного запаха у мяса. Этот вид продукта [...]

В меню многих дорогих ресторанов можно встретить блюдо с довольно оригинальным названием “Каре ягненка…”. Вместо точек, в зависимости от традиций национальной кухни, могут быть указаны различные овощи, фрукты, ягоды, специи и травы. В некоторых случаях в название включаются слова, указывающие на место происхождения блюда, или даже фамилия автора кулинарного шедевра. Действительно, такие блюда получаются шедеврально вкусными и необыкновенно аппетитными. Не менее интересна и история происхождения названия их основного ингредиента. В Древнем Риме словом “каре” называли тип построения войска в виде [...]

Мы нечасто используем баранину. А жаль. Великолепный минеральный состав, малое количество жира, высокое содержание фтора. Это мясо показано детям и взрослым, молодым и пожилым. Небольшое содержание холестерина положительно влияет на сосудистую систему, а лецитин противостоит увеличению сахара в крови, активизирует работу поджелудочной железы, проявляет антисклеротические свойства. Высокое содержание железа положительно для системы кроветворения, йода — для щитовидной железы. Это популярное блюдо не только азиатской кухни и тюркских народов. Балканская кухня, кухня Великобритании, греческая не менее широко используют это мясо. В каждой кухне применяют [...]

Баранина не так популярна, как телятина или тем более свинина. Однако именно в этом виде мяса содержится сбалансированный состав элементов, необходимых для улучшения здоровья мужского организма. Регулярное употребление в пищу обеспечивает нормальную работу сердца, способствует активизации работы репродуктивной системы, укрепляет мужскую силу в целом. И конечно, баранина – это отличный выбор для диетического питания. Почему стоит выбрать органическую баранину Мясо – высокоэнергетическая пища, поэтому-то оно и необходимо в мужском рационе, так как помогает поддерживать необходимый уровень гормонального фона. Но, как показывает практика, [...]

Мясо барашек — обязательное блюдо на праздничном столе жителей Востока. Его готовят с черносливом, финиками, айвой, абрикосами и грушами. Для шашлыка горцы также непременно возьмут баранину: ребрышки, филе или спинную часть. Многих смущает специфический аромат мяса, характерный для старых животных. Поэтому выбирайте тушки молодых ягнят, которые славятся нежным вкусом и отсутствием неприятного запаха. Чтобы не попасться на некачественный продукт, запомните несколько практичных советов: Обращайте внимание на цвет мяса. Чем моложе был барашек, тем светлее его тушка. Мясо зрелых особей имеет насыщенный [...]