Корейка ягненка: просто, изысканно и очень вкусно

В меню многих дорогих ресторанов можно встретить блюдо с довольно оригинальным названием “Каре ягненка…”. Вместо точек, в зависимости от традиций национальной кухни, могут быть указаны различные овощи, фрукты, ягоды, специи и травы. В некоторых случаях в название включаются слова, указывающие на место происхождения блюда, или даже фамилия автора кулинарного шедевра. Действительно, такие блюда получаются шедеврально вкусными и необыкновенно аппетитными.

Не менее интересна и история происхождения названия их основного ингредиента. В Древнем Риме словом “каре” называли тип построения войска в виде плотных шеренг в форме квадрата. При этом солдаты обнажали штыки и направляли их вверх, видимо с целью устрашения врага. Предполагается, что именно сходство торчащих из сочного куска мяса ребрышек и повлияло на возникновение такой ассоциации.

Сегодня в мясных магазинах эта часть тушки барашка продается под названием корейка ягненка и ценится гурманами за потрясающую сочность и изысканный вкус, а поварами – за возможность оригинальной аутентичной подачи. В целом же, если отойти от гастрономических пристрастий ценителей, корейка ягненка – ценный питательный продукт. В ее составе много белка, витаминов и микроэлементов и совсем мало холестерина. Поэтому “каре ягненка” – отличный выбор для питания людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и различными типами ожирения. А еще ягнятина содержит много цинка, оказывающего благотворное влияние на уровень сахара в крови и витамина В12, необходимого при лечении анемии. В общем причин побаловать себя корейкой ягненка достаточно. Надо только выбрать подходящий рецепт.

Корейка ягненка с курагой и орехами

Сочетание мяса с фруктами и орехами – идеальный источник энергии. Несмотря на отсутствие полноценного гарнира такое блюдо получается очень сытным и, при этом, не откладывается на талии в виде лишних сантиметров.

Для ароматного диетического мясного блюда нам понадобится:

4 кусочка каре ягненка на косточке
3 столовые ложки оливкового масла
50 грамм сливочного масла
200 грамм кураги
100 грамм грецких орехов
100 миллилитров красного полусладкого вина
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
белый молотый перец
соль по вкусу

Мясо маринуем в смеси масла, 4 столовых ложек вина, соли, перца и пряных трав. Выдерживаем в холодном месте 2 часа и обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием до зарумянивания. Орехи и курагу обжариваем на растопленном сливочном масле, заливаем оставшимся вином и готовим на маленьком огне до выпаривания жидкости. Подаем корейку на порционных тарелках, выложив курагу и орехи поверх мяса. Украшаем блюдо веточкой розмарина и половинкой грецкого ореха.

Каре ягненка с молодым картофелем и помидорами черри

Ягнятина обладает очень нежным вкусом. И готовится довольно быстро. Поэтому молодой мелкий картофель является идеальным дополнением для одновременного ее приготовления вместе с гарниром.

Для быстрого и очень вкусного обеда нам понадобится

500 грамм корейки ягненка
500 грамм молодого картофеля размером с грецкий орех
300 грамм помидоров черри разных цветов
2 зубчика чеснока
1 зеленый болгарский перец
1 красный болгарский перец
3 большие красные луковицы
100 грамм растительного масла
соль, перец, зелень базилика и петрушки по вкусу

Для начала разрезаем корейку на кусочки по одному ребрышку. Мясо маринуем в течение часа в смеси 2 столовых ложек масла, соли, перца и рубленной зелени. Форму для запекания натираем чесноком, смазываем оставшимся маслом и выкладываем в нее по очереди кольца лука, очищенный картофель целиком, порезанный соломкой перец и половинки черри. Цветные овощи чередуем между собой, чтобы блюдо получилось похожим на мозайку. Мясо укладываем поверх овощей, доливаем 200 миллилитров воды, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. За 20 минут до окончания приготовления фольгу снимаем, чтобы ребрышки и картофель подрумянились, а лишняя жидкость испарилась. Подаем к столу в форме, в которой все готовилось. Очень вкусно с салатом из пекинской капусты, яблок и апельсинов.

Суп из корейки ягненка с нутом

Корейку можно не только тушить или запекать. Из нее получается и очень вкусный бульон, который служит основой для наваристых супов. Первые блюда из молодой ягнятины очень популярны в крестьянской кухне восточных государств и стран Балканского полуострова. По сути это даже не супы, а полноценные обеды, позволяющие поддерживать силы во время трудных полевых будней.

Итак, для ароматного густого супа на большую семью нам понадобится:

1 килограмм корейки ягненка
1 стакан нута
1 морковь
1 корень сельдерея
2 луковицы
50 миллилитров растительного масла
2 столовые ложки паприки
по половине чайной ложки зиры и кориандра
черный перец
соль.

Нут промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Мясо заливаем 3 литрами холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим около 10 минут. Ребрышки вынимаем, бульон процеживаем. Нут еще раз хорошо промываем и отправляем в кипящий бульон, варим около 40 минут. Лук, морковь и сельдерей режем соломкой и обжариваем на растительном масле. Снимаем сковороду с огня и заправляем зажарку паприкой. Выкладываем овощи в кастрюлю с нутом, туда же отправляем и ребрышки. Суп солим, перчим и варим еще 20 минут. Если любите острое, можно добавить небольшой кусочек перца чили. В конце варки добавляем специи, снимаем суп с огня и даем настояться около получаса. Подаем с ржаным или отрубным хлебом.

Как видите, из корейки ягненка можно приготовить и изысканные, и простые, по-домашнему вкусные блюда. А вкусные свежие ребрышки на косточке всегда можно заказать по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/kare-jagnenka. Магазин Мясной рай сотрудничает только с проверенными фермерскими хозяйствами. Это значит, что представленные на наших полках продукты выращены без применения стимуляторов роста и принесут вам и вашей семье не только наслаждение от вкусной еды, но и максимальную пользу. Заказывайте лучшую корейку ягненка и почувствуйте себя настоящим гуру кулинарного искусства. Ваши близкие обязательно оценят ваш талант и попросят добавки.