Про користь баранини все більше інформації з’являється там, де це м’ясо практично не використовують. І цілком обґрунтовано, адже здорове харчування має на увазі використання не лише корисних продуктів, але і різноманітних. Так, м’ясоїди обов’язково повинні поповнити свій раціон справжнім делікатесом.
Трохи про користь баранини
Як відомо, довгожителі Сходу харчуються виключно м’ясом овець і баранів. І це неспроста, адже баранина має цінні поживні властивості і допомагає організму злагоджено функціонувати. Єдине, що бажано враховувати при вживанні цього сорту м’яса, не варто їм зловживати і включати в раціон частіше разу на тиждень. А діткам краще вводити в меню не раніше, ніж з 3 років.
Деякі корисності, що входять до складу, нижче.
- У 100 г продукт містить 27% добової норми білка. Білок легко засвоюється і тому спортсменам, людям, які потребують відновлення сил і підняття імунітету після інфекційних захворювань, операцій, рекомендований лікарями-дієтологами.
- Жир корисний і не впливає на калорійність (всього 120 ккал).
- Не містить вуглеводів, що є привабливим для включення в особливу дієту по зниженню ваги і поліпшенню здоров’я, якщо є потреба відмовитися від вуглеводомісткої їжі. Немає крохмалю, цукру і зовсім незначний відсоток холестерину.
- В наявності великий вміст вітамінів, які відіграють важливу роль в роботі основних систем організму: вітаміни групи В, Е, Д, К.
- Містить багато мінералів і лідери з них: калій, кальцій, сірка, фосфор, магній.
Як обрати продукт
Баранина – не дешеве м’ясо, тому можна вибрати ту частину, яка доступніша за ціною. Наприклад, лопатку. Далі розповімо, як з максимальною ефективністю використовувати її в готуванні. А щоб страва з баранини принесла не тільки користь, але і задоволення, потрібно купити гарної якості сировину. Це краще робити в фірмових точках продажу, а не на ринку і тим більше не на стихійному. Прикладом є магазин «М’ясний рай», де пропонується бараняча лопатка за доступною ціною і відмінної якості, в чому переконаєтеся, якщо перейдете за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/product/lopatka-baranina-2/
Вам обов’язково запропонують в асортименті м’ясо, яке відповідає стандартам і доставлено в охолодженому вигляді з фермерських господарств, де відгодовують і доглядають за тваринами за відповідними стандартами, в екологічно чистих районах. Тому в мережі магазинів цього торгового представника можна сміливо купувати товар, а також замовляти з доставкою додому кур’єром.
Готуємо з лопатки без відходів
Лопатка – це передні лапи тварини. Ця частина складається з невеликої кількості м’яса на кістці. Але зате з неї виходять виключно дієтичні страви. Бажано використовувати всю частину цілком, зваривши з неї бульйон, або запекти в духовці зі спеціями.
Нижче деякі ідеї кулінарних шедеврів.
Шурпа. Варимо лопатку на повільному вогні 1,5 години з приправами. Кладемо по чайній ложці кумина, зіри, лаврового листа, одну моркву, цибулину. Бульйон проціджуємо через сито. Він виходить нежирним. І, до речі, дуже корисним. М’ясо знімаємо з кістки, ріжемо дрібно. Окремо відварюємо домашню локшину. На бульйоні тушкуємо нарізані овочі: морква, цибуля, селера, картопля. У порційні тарілки наливаємо бульйон, кладемо шматочки м’яса, овочі, посипаємо зеленню кінзи або петрушки.
Лопатка запечена з чорносливом. Готуємо за таким рецептом.
- Маринад. Беремо на літр бульйону 350 г чорносливу промитого окропом, 300 г соєвого соусу, по чайній ложці сухих приправ (чебрець, розмарин). Розбиваємо блендером, заливаємо цілу лопатку і ставимо в холодильник на 1-2 доби.
- Кладемо шматок в глибокий посуд для випікання і томимо в духовці 15 годин при температурі 90°С. Отримуємо неймовірно смачне, соковите і ароматне м’ясо.
Подаємо з гарніром і чорносливом. Підходить рис. Робимо овочевий салат (помідори, огірки, багато зелені) з оливковою олією і часником.
Пробуйте! І з часом вашій майстерності позаздрить будь-який шеф-кухар!
