Класикою м’ясної страви зі Сходу є шашлик. Це смажені шматочки м’яса (в ідеалі з баранини) на багатті, в духовці, на аерогрилі, у сковороді. Те ж саме можна сказати і про люля-кебаб, хоча м’ясо в ньому використовується рубане. Страва виходить соковитою, і що важливо для багатьох – завжди м’якою.
Який сорт м’яса обрати
Тепер люля-кебаб готують фактично з будь-якого сорту м’яса, як і шашлик. Але традиційним все ж залишається баранина. І не спроста приготована з неї страва на Сході так популярна. Саме баранині віддають перевагу довгожителі тих місць. Це – джерело легкозасвоюваного білка, корисного жиру і джерело мікро- та макроелементів. У цьому сорті м’яса практично немає холестерину, а складові, що входять до нього, сприяють виведенню холестерину з організму. Звичайно, не варто включати в щоденне меню страви з баранини, а ось в якості корисного делікатесу приблизно раз в тиждень – буде цілком достатньо, щоб урізноманітнити здоровий раціон харчування.
Ще потрібно відзначити, що баранина – надзвичайно соковите м’ясо, з якого виходять такі ж соковиті з насиченим смаком страви. Але спершу, де правильно його придбати.
Купуємо м’ясо баранини тільки в перевірених торгових точках
Як уже зазначалося, люля-кебаб готують з рубаного м’яса. І більшість господинь через відсутність часу вважають за краще не морочитися з підготовкою фаршу, а купувати вже готовий. Але багатьох в свою чергу лякає те, що вони отримають в перемеленому вигляді. По-перше, не видно якісні показники продуктів, що входять до складу. По-друге, не хочеться платити чималі гроші за те, що називається делікатесом, але насправді не є таким.
Пропонуємо безпрограшний варіант – магазин «М’ясний рай». Тут люля-кебаб з баранини купити можна відразу як напівфабрикат, а якщо перейдете за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/product/ljulja-kebab-baranina/, прочитаєте склад продукту, і після оформлення замовлення заплатите виключно за зазначені інгредієнти.
Представлена торговельна мережа зарекомендувала себе як постачальник якісної продукції. Запропонований товар має сертифікати якості, надходить на прилавки від фермерських господарств в охолодженому вигляді. Фарш готують із заявлених частин обробленої туші. У магазині вам запропонують самим вибрати шматочки для фаршу, і при вас його приготують.
Готуємо традиційний люля-кебаб з баранини
Нам будуть потрібні на 1 кг фаршу: невелика цибулина, по ½ чайної ложки коріандру, кмину, по ¼ ложки меленого перцю чилі, чорного перцю, декілька пір’їв зеленої цибулі (дрібно ріжемо), сіль за смаком.
Готуємо. Фарш повинен бути добре охолодженим. Цибулину натираємо на тертці і віджимаємо сік, а решту м’якоті додаємо в м’ясо разом зі спеціями. Потім ретельно перемішуємо хвилин 10, потім відбиваємо об стіл до тих пір, поки буде добре тримати форму. Ставимо фарш на годину в холодильник. Потім формуємо невеликий величини ковбаски, відбиваючи ще раз. Усе! Напівфабрикат готовий. Тепер визначаємося, який спосіб теплової обробки нам прийнятний і доступний. Якщо хочемо насолодитися шашликом на природі, то смажимо, нанизавши на шампури, на вугіллі до готовності. У домашніх умовах його смажать в духовці, в аерогрилі, на сковороді. Принцип попередньої підготовки фаршу той же, а далі смажимо, враховуючи особливості обраних способів приготування.
Щоб блюдо довести до досконалості, його подають з соусами, до складу яких входять ароматні спеції і прянощі, наприклад, з аджикою. Як гарнір підійдуть рис або картопля з овочами (болгарський перець, баклажани, помідори), приготованими на грилі, з грибами, свіжими зеленими салатами, з бринзою. Замість хліба подають лаваш.
Якщо ви замовили готовий до застосування люля-кебаб, то заощадите час і за лічені хвилини приготуєте неймовірно смачну страву улюбленим способом. Залишиться тільки продумати і приготувати соус, гарнір, салати. І для повноти смакових відчуттів, а також для створення святкової атмосфери в колі рідних і близьких, не забудемо про келих білого або червоного сухого вина.
