Баранья печень. Греки знают в этом толк

Польза субпродуктов давно не подвергается сомнению. На столе европейцев не редко появляются блюда из куриной печени, говяжьей. А вот баранину кулинары незаслуженно обходят вниманием. Пожалуй, лишь Греция оценила превосходные питательные качества этого продукта. А ведь это еще — кладезь полезных веществ для организма и находка для гурманов.

Насколько полезна баранья печень

Сама по себе баранина – яркое сочетание многих полезных химических элементов. А тем более печень, которая включает некоторые уникальные нутриенты, должна привлечь внимание мясоедов. Отсутствие углеводов говорит в пользу применения в особых диетах, направленных на снижение веса и поддержание здоровья. Небольшое содержание жира и низкая калорийность усилят эффект.

Большое количество витаминов группы В, ценных минералов (селен, калий, магний, медь), полноценного белка, — все это говорит о целесообразности использования в меню людям, наиболее нуждающимся в рационе из полноценных продуктов. Это — пожилые, дети (от 3 лет), беременные, люди, перенесшие тяжелые заболевания, операции.

И еще один уникальный элемент, входящий в состав печени — гепарин. Именно он является прекрасным профилактическим средством болезней сосудов, кровеносной системы, особенно связанных с риском образования тромбов.

Важно правильно выбрать

Одним из факторов негативного воздействия на организм является показатель свежести этого продукта. Дело в том, что большое содержание воды в печени способствует быстрому развитию болезнетворных бактерий. Поэтому крайне важно приобретать только охлажденную продукцию, которая позволяет протестировать по визуальным показателям (цвет, структура) и по запаху.

В магазине «Мясной рай» печень баранья, купить которую можно онлайн, пройдя по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/pechen-baranja/, поступает на прилавки непосредственно от фермерских хозяйств, сразу после разделки туши. Это гарантирует ее свежесть и сохранение всех ценных свойств.

Признаки свежести следующие:

• наличие на поверхности неповрежденной тонкой пленки,
• на срезе: красновато-коричневый цвет, без пятен,
• структура плотная, не рыхлая,
• поверхность лишь слегка влажная.

Попробуем правильно приготовить баранью печень

Для максимальной пользы от употребления продукта, нужно научиться его готовить. От способа термической обработки также зависят качественные показатели. Требуется сохранить сочность в готовом блюде и при этом не разрушить наиболее полезные вещества. И раз уж определили, что греческие кулинары по достоинству оценили применение бараньей печени, то и за рецептами обратимся именно к ним. Самый быстрый и простой способ — жарка.

Жареная печень по-гречески. На 400 г печени потребуются: оливковое масло для жарки, свежевыжатый сок одного лимона, по 3-4 веточки петрушки, базилика (можно сушеного), соль, смесь перцев по вкусу.

Готовим так:

• печень нарезаем кубиками,
• на большом огне жарим с добавлением масла, постоянно перемешивая 5 минут,
• делаем небольшой огонь, добавляем соль, перец, измельченную зелень базилика, сок и снова постоянно перемешивая, доводим до готовности (примерно 5-7 минут).

Уже в порционной тарелке посыпаем измельченной петрушкой.

Печень по-афински. На 300 г печени: 1 стакан риса, луковица, 3 помидора, 3 столовые ложки сливочного масла (можно заменить мягким сыром), лавровый лист, 3 штучки гвоздики, зубок чеснока, 2 стакана мясного бульона, полстакана белого вина, соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Подготовленную печень нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на сковородке со столовой ложкой масла.
2. Обжариваем лук (нарезанный тонкими полукольцами) в казанке с маслом (столовая ложка).
3. Добавляем: вино, раздавленный чеснок, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, мякоть помидор. Тушим минут 5 после закипания.
4. Из соуса вынимаем гвоздику, лавровый лист, кладем туда кусочки субпродукта, доводим до кипения и тушим минут 6.
5. В отдельной кастрюле доводим до кипения бульон с маслом (которое осталось). Отвариваем здесь рис до готовности, посолив по вкусу.
6. Подаем в порционных тарелках рис и сверху кусочки печени с подливой.

Вот так быстро и легко приготовить насыщенное полезностями блюдо!