Рецепти

Баранина – інтернаціональний продукт, який брав участь у формуванні гастрономічних традицій багатьох народів, незамінний компонент культових делікатесів східної кухні, Середземномор’я та Кавказу. Вона дозволена до вживання майже у всіх релігіях, вважається чистим м’ясом. До цінних переваг продукту також можна віднести низьку калорійність і великий вміст цинку, фтору, заліза. Правильно приготована ​​баранина відрізняється ніжним смаком, якому можна надавати різні пікантні відтінки за допомогою спецій. Грецькі кулінари приправляють м’ясо часниково-розмариново-лимонною сумішшю, індійські – гарам масалою, на Близькому Сході і в Африці надають [...]

Існує велика кількість рецептів, які використовують баранячий фарш. Найяскравішим представником цього сімейства є люля-кебаб – класична страва азіатської кухні. Звичайно, існує багато його різновидів: балканська кухня використовує свинину, іранська – рибу, індійська – курча, але справжній, «най-най» оригінальніший люля-кебаб звичайно ж, з баранини. Основою цього кулінарного, без перебільшення, шедевра, служить рубана баранина. Саме рубана, а не перемелена на м’ясорубці. При перемелюванні волокна м’яса мнуться, втрачаючи сік і кров, що погіршує смак готової страви. У фарш додають дрібно рубаний лук, який [...]

Бараняча печінка – «терра інкогніта» для багатьох господинь. Незважаючи на те, що баранина потроху починає входити в наше традиційне меню, бараняча печінка – маловикористовуваний продукт. Про баранину ми знаємо небагато: мала калорійність, винятковий склад м’яса, непередаваний аромат і смак чудових страв. Але печінка… Чим вона хороша? Властивості цього продукту такі, що варто познайомитися з ним ближче. Бараняча печінка дуже живильна, залишаючись при цьому низькокалорійною. Цікаво, що калорійність відповідає вазі, тобто в 100 г продукту міститься 100 Ккал. За структурою вона [...]

Баранина – вид м’яса, який найчастіше використовується для приготування унікальних страв узбецької, татарської і турецької кухні. Це м’ясо сміливо можна назвати традиційним для східних страв. В ідеалі слід використовувати м’ясо молодої вівці або барана. Воно більш м’яке і швидше готується. Для приготування використовують різні частини, в основному баранячий ошийок. Шийна частина найніжніша і м’яка, тому підходить для страв різних видів – супи, плов, рагу, шашлик та інші смаколики. У цій статті ми підготували для вас два цікавих рецепта, в [...]

У багатьох м’ясо баранини асоціюється з фірмовим кавказьким пловом і шашликом. Далеко не всі їдять баранину через специфічний запах і жорсткість. Однак це м’ясо дозволяє експериментувати в кулінарії, готувати апетитні і пікантні страви на святковий і повсякденний стіл. М’ясо баранини вимагає особливої ​​уваги і ретельної обробки, але результат того вартий, адже поживні властивості відрізняються дієтичністю і користю. Баранина – популярний інгредієнт багатьох апетитних страв, які прийшли до нас з азіатської та кавказької кухні. Правильно приготовлені плов, хінкалі, шурпа, харчо, манти [...]

Це м’ясо входить в постійний раціон народів Азії, Середземномор’я та Балкан. Шкода, що в наших меню воно з’являється нечасто і, за винятком шашлику, ми про нього знаємо небагато, мало його використовуємо. Спектр приготування баранини надзвичайно широкий – її їдять в смаженому, в’яленому, копченому вигляді. Готують чудові супи і юшки, застосовують в котлетах і їх різновидах, ковбасах, сосисках. Окремою кулінарної книги заслуговують сотні різновидів пловів. Великою перевагою продукту є стійкість до бактерій туберкульозу та паразитарних інвазій. Лецитин, що міститься в баранині, [...]

Про користь баранини все більше інформації з’являється там, де це м’ясо практично не використовують. І цілком обґрунтовано, адже здорове харчування має на увазі використання не лише корисних продуктів, але і різноманітних. Так, м’ясоїди обов’язково повинні поповнити свій раціон справжнім делікатесом. Трохи про користь баранини Як відомо, довгожителі Сходу харчуються виключно м’ясом овець і баранів. І це неспроста, адже баранина має цінні поживні властивості і допомагає організму злагоджено функціонувати. Єдине, що бажано враховувати при вживанні цього сорту м’яса, не варто їм зловживати [...]

Користь субпродуктів давно не піддається сумніву. На столі європейців не рідко з’являються страви з курячої печінки, яловичої. А ось баранину кулінари незаслужено обходять увагою. Мабуть, лише Греція оцінила чудові поживні якості цього продукту. Адже це ще – джерело корисних речовин для організму і знахідка для гурманів. Наскільки корисна бараняча печінка Сама по собі баранина – яскраве поєднання багатьох корисних хімічних елементів. А тим більше печінка, яка включає деякі унікальні нутрієнти, повинна привернути увагу м’ясоїдів. Відсутність вуглеводів говорить на користь застосування в [...]

Класикою м’ясної страви зі Сходу є шашлик. Це смажені шматочки м’яса (в ідеалі з баранини) на багатті, в духовці, на аерогрилі, у сковороді. Те ж саме можна сказати і про люля-кебаб, хоча м’ясо в ньому використовується рубане. Страва виходить соковитою, і що важливо для багатьох – завжди м’якою. Який сорт м’яса обрати Тепер люля-кебаб готують фактично з будь-якого сорту м’яса, як і шашлик. Але традиційним все ж залишається баранина. І не спроста приготована з неї страва на Сході так популярна. Саме [...]

Цінність баранини трохи зменшується європейцями. Швидше це результат історично сформованих кулінарних традицій, ніж уподобання смаків. Насправді мало хто з гостей відмовиться від шикарної страви з цього сорту м’яса, приготованої за оригінальним рецептом. Перш за все, баранина – корисний продукт Баранина – це збірний термін, що має на увазі м’ясо від баранів і овець. Найбільш повноцінним продуктом за всіма корисностями визнано м’ясо цього сорту від тварин, віком від 18 місяців до 3-х років. Самців обов’язково каструють, щоб уникнути неприємного запаху у м’яса. Цей [...]