Рецепты из телятины

Важное дело — котлеты

Котлеты — это серьезно. Символ хорошего дома — борщ и миска котлет. Из куска говяжьего, а, точнее, воловьего мяса на кости сегодняшние котлеты трансформировались в изделия из измельченного мяса, которые не только обжариваются, а и запекаются в духовке, готовятся на пару, могут быть молотыми и рублеными. Разные виды мяса и их сочетания, добавки овощей и даже фруктов, ароматных специй и зелени — котлетная кулинария очень разнообразна. Котлеты не стоит готовить из некондиционного мяса, как часто случается, но и использование вырезки [...]

Подробнее...
Телячья печень — золото в копилке здоровья

Подумаешь, печень… Да и любят ее не все. Да и что такого можно из нее приготовить? На самом деле печень, в особенности телячья — замечательный продукт. Паштеты и жаркое, котлеты и торты, различные начинки для пирогов, пирожков, вареников и блинчиков — лишь малая толика блюд, в которых ее можно использовать. Печень принесла Нобелевскую премию врачам, которые открыли способ борьбы со злокачественной анемией, заболеванием, считающимся в начале прошлого века смертельным. Печень незаменима, наряду с традиционной терапией, в сохранении и поддержке остроты [...]

Подробнее...
Серьезная еда. Блины с телятиной

Блины — это всегда праздник. Праздник вкуса, румяного теста, ароматных начинок. Да и вообще это блюдо ассоциируется с детством, добрыми руками мам и бабушек, бесконечного лета. Они уместны всегда и для всех. Подходят для детей и стариков, мужчин и женщин. Для завтрака, ланча и ужина. Даже для тех, кто на диете можно подобрать соответствующие рецепты. Очень вкусны и сытны блины с телятиной. Это легкая нежная начинка универсальна, проста и подходит почти всем. Крахмальная вариация блинов с мясной начинкой Приготовление таких блюд, [...]

Подробнее...
Говяжий стейк в винном соусе 一 вкус Франции

Пасхальное празднество в любой стране мира не обходится без изобильного стола, на котором присутствуют как куличи и крашеные яйца, так и множество мясных блюд и деликатесов. Стол преимущественно холодный, но что мешает подать неимоверно вкусные «парадные» и горячие угощения французской кухни? Стейк в винном соусе Тournedos Chambord (турнедо Шамбор) — именно так звучит это культовое блюдо, появившееся в долине Луары, где находится грандиозный замок Шамбор, принадлежавший Франциску I. Это, собственно, говяжий стейк с картофелем, который готовится и подается в кожуре. Составляющие: молодая говядина [...]

Подробнее...
Говядина в винном букете

Пасхальное действо — это праздник, великая надежда для всего христианского мира, провозглашение Воскресения. Нарядные яйца и куличи, щедрость нашего стола представляет предвкушение будущего изобилия. Мясные колбасы и нарезки, запеченные, жареные и пареные яства — хозяйки готовятся заблаговременно к торжественному событию. Изысканным и парадным будет традиционное блюдо Франции — говяжья нога. Французская ветчина по-бургундски В традиционной технологии используется засоленное сырье, которое длительно вымачивают, а после варят. Но приготовить блюдо можно также из свежего мяса. Кроме говяжьего бедра и голяшки, общим весом около 2,5 [...]

Подробнее...
Osso buco. Шарм итальянской кухни

Телятина популярна. Ее нежный вкус, аромат приготовленных блюд, высокая диетическая ценность снискали ей неизменную популярность на наших столах. Она не содержит такого количества экстрактивных веществ, как говядина, имеет значительно меньшую жировую прослойку и нежнейшую волокнистость, что обеспечивает блюдам из нее великолепные органолептические свойства. Лучшее мясо получают от животных, откармливаемых молоком, поскольку добавление в корм зерна и травы меняет его вкус и цвет: со светло-розового оно становится более красным. Возраст также важен, поскольку по мере роста развивается и уплотняется мышечная масса. Каждому [...]

Подробнее...
Как приготовить диетический шашлык

Вы постоянно на диете? Но так хочется полакомиться шашлычком. В нарушение всех традиций предлагаем люля-кебаб из телятины, что подойдет и стройным дамам, и милым деткам, и пожилым, и всем, кто ведет активную жизнь. Люля-кебаб. История появления По традиции блюдо готовят из баранины. В переводе кебаб — «жареное мясо». И есть много видов с этой приставкой: тас-кебаб, шиш-кебаб, донер-кебаб (современная шаурма). Первоначально его готовили в Турции, а затем, завоевывая популярность в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии, блюдо дошло и до [...]

Подробнее...
Котлетки — мамам на заметку

Ни один ребенок не откажется от маминых котлеток. Можно, к тому же сделать полюбившееся блюдо максимально полезным. Предлагаем варианты меню, которые включают котлеты из телятины. Телятина для королей и… ваших деток Почему телятину так ценят гурманы во всем мире, не секрет. Во-первых, она невероятно полезна. А во-вторых, ее вкусовые качества почти совершенны, ведь не зря даже цари блюда из телятины считали изысканными. Немного о пользе для детей Источник белка. И при этом, у телятины наиболее легкоусвояемый белок из всех видов мяса крупного рогатого [...]

Подробнее...
Маринованная телятина. Простые блюда с особым вкусом

Все виды мяса при желании можно мариновать. Это делают по нескольким причинам. Например, иногда есть потребность избавиться от специфического запаха, непривычного для кулинара. Хотим предложить попробовать маринованную телятину, способ первичной обработки для которой применяют совершенно по другим причинам. Зачем маринуют телятину Как уже было замечено, телятину не маринуют с целью убрать запах. При термической обработке она приобретает сказочный аромат. Есть иные причины: делает процесс приготовления более приятным, потому что сокращает его в разы; придает мясу в готовом виде некий пикантный вкус, напоминающий всеми [...]

Подробнее...
Котлеты всегда в тренде

Каждая хозяйка знает, что может всегда рассчитывать на восхищение от своих домочадцев, если включит в меню котлеты из рубленого мяса. А давно ли сырьем для приготовления у вас на столе была телятина? Тогда возьмите этот вариант на заметку. Ниже вы узнаете, как быстро и особо вкусно приготовить максимально полезный и вкусный продукт. Напомним, почему телятина настолько полезна Секрет заключается в особом сбалансированном составе нутриентов. Жира немного, поэтому телятину относят к продуктам, которые рекомендованы в качестве составляющих практически во всех диетах как для [...]

Подробнее...
Какая она разная, эта телятина!

Наверняка многие даже не задумывались, что телятина имеет не одну разновидность. Попробуем разобраться и предложим несколько рецептов этого поистине королевского сорта мяса. Разнообразие мясного деликатеса Телятина бывает нескольких видов, которые отличаются способом кормления бычков и последующей обработки, типом породы животного, а также страной, где выращивают поголовье. И так, самыми распространенными являются: Боб телятина. Это сырье, получаемое от животного, которое прожило не больше месяца. Один из дорогих видов. «Белая» телятина. Когда бычка содержат на искусственном вскармливании (молочные смеси). Их забивают в возрасте 18-20 недель. Тогда [...]

Подробнее...
Блины с телятиной: солнце в тарелке

Это великолепное блюдо не нуждается в представлении. Сытное, ароматное, оно не подходит для диеты, но в качестве вкусной, питательной еды — как нельзя лучше. Блины могут готовиться по многим рецептам и складываться конвертами, трубочками, треугольниками. Их можно подавать с соусами и без, запеченными в духовке. Но неизменными остаются самая популярная мясная начинка и любовь к этому замечательному блюду. Блины на молоке, фаршированные телятиной Телятина — фаворит среди мясных начинок. Ее нежный, чуть сладковатый вкус нравится взрослым и детям, а начинка получается сочной [...]

Подробнее...
Телятина – вкусное диетическое мясо

В нашем рационе обязательно должно присутствовать мясо, и чтобы не утверждали начитанные вегетарианцы, мясная продукция играет большую роль в укреплении человеческого здоровья и полностью отказываться от нее не стоит. В этой статье поговорим о говядине. Именно это мясо рекомендуют как взрослым, так и маленьким детям (оно идеально подходит в качестве первого прикорма). Телятина – важный продукт питания в европейской кухне. Из нее можно приготовить немало пикантных, сытных и вкусных блюд. Телятина идеально подходят людям, у которых анемия, так как является [...]

Подробнее...
Как купить и приготовить настоящую телятину

Если вы присматриваете диету для похудения, если категорически хотите отказаться от углеводов, если ваш организм требует восстановления, то непременно нужно включить в рацион питания телятину. Высокая степень полезности телятины — не преувеличение Трудно переоценить, насколько полезен этот сорт мяса. Постараемся доходчиво отразить это в цифрах и фактах, основанных на исследованиях специалистов. Жира совсем немного (1,2%), но все же он есть, что также важно для полноценного питания. Этот фактор дает возможность включать телятину во все диеты, где нет противопоказаний мясным продуктам. Даже больные [...]

Подробнее...
Традиции гуляша из телятины

Телятина. Нежнейшее мясо с привкусом молока, изысканная текстура, непревзойденные вкусовые качества. Единственное мясо, допустимое при некоторых сосудистых заболеваниях. Телятину нужно уметь готовить: она содержит совсем мало жира, ее легко пересушить и испортить. Но правильно приготовленная телятина — это необыкновенный букет вкуса, вида и запаха. Она стоит того, чтобы научиться с ней работать! Большое количество липидов (до 9%) и протеинов (около 20%), витаминов и микроэлементов позволяет отнести телятину к самым полезным белковым продуктам. Даже термическая обработка не уменьшает ее пользы. Настоящий венгерский [...]

Подробнее...
Французский антрекот. Просто и вкусно

Блюда классической французской кухни прочно вросли в наш быт и мало кто знает, что популярный антрекот — одно из них. «Правильный» антрекот представляет собой кусок воловьего мяса размером с ладонь. Он отрезается между ребер и хребтом. Толщина его составляет до полутора см и в современной кулинарии антрекот может быть говяжьим, свиным. Нежнейшим вкусом и отменной структурой обладает антрекот из телятины. Но, как и любое молодое мясо, оно имеет свои особенности и секреты приготовления. Именно телятина, как никакое другое мясо, пользуется [...]

Подробнее...
Любите котлетки? Поможем очень быстро их приготовить

Уже ни для кого не секрет, что телятина — ценнейший сорт мяса, который рекомендован практически всем, даже маленьким деткам для первого прикорма. И наиболее излюбленный вариант его использования — в рубленом виде. Но как сэкономить время на приготовление фарша? Есть практическое предложение, которое подойдет даже самой притязательной хозяйке. Как быстро получить рубленое мясо Серьезные производители мясных продуктов постоянно работают над расширением ассортимента. Покупателям предлагаются полуфабрикаты, которые облегчают приготовление кулинарных шедевров. Повару достаточно лишь продумать способ термической обработки, рецепт гарнира и салата [...]

Подробнее...
Фарш из телятины. Практично, полезно, аппетитно

Стейк из телятины — это замечательно! Но невозможно включать его в меню часто. Это больше банкетное блюдо, приготавливаемое по случаю. Более практичный вариант — кулинарные шедевры из фарша. Он входит в состав многих интересных и при этом достаточно простых рецептов. К тому же, некоторые изделия можно заморозить, а потом приготовить в микроволновке или духовке. Таким образом за считанные минуты получится полноценный обед или ужин. И не стоит забывать, насколько полезен этот сорт мяса! Кладезь витаминов, минералов, аминокислот! Но сперва о [...]

Подробнее...
Телячья печень в нашем меню

Телячью печень трудно переоценить. Ее отличные кулинарные достоинства, вкусовые качества, широта применения и польза несомненны. При правильном применении продукт способен оздоравливать, лечить и, конечно, полноценно насыщать. Анемии, воспалительные процессы, изменение показателей крови — лишь малая толика состояний, при которых телячья печень показана и лечебный эффект блюд из нее несомненен. Калорийность ее втрое превышает вес (3 Ккал на 1 г веса), а витаминный состав богат и разнообразен. Запасы витамина А в этом продукте рекордны — его количество способно обеспечить недельную потребность. Физические [...]

Подробнее...
Телятина: что это за мясо и с чем его едят

Нежирное, с легким ароматом молока, удивительное на вкус мясо теленка заслуженно стало популярным во всем мире. Его используют для приготовления первых и вторых горячих блюд, салатов и выпечки. Всемирно известные шеф-повара с особой тщательностью отбирают каждый кусочек, чтобы приготовленное блюдо было идеальным. Сегодня мы расскажем несколько маленьких секретов и поделимся очень вкусным рецептом из телятины. Маленькие секреты приготовления телятины Выбирая телятину, следует помнить, что это нежирный сорт мяса, и благодаря своей молодости очень быстро готовится. Такое мясо прекрасно сочетается с различными [...]

Подробнее...
Телятина в нашем меню

Телятина — мясо молодых животных, отличается малым количеством пуриновых веществ (что показано при нарушениях солевого обмена и болезнях суставов), нежной текстурой и незначительным количеством жира. Это позволяет отнести данное мясо к сорту диетических и применяемых в детском питании. Изысканный молочный вкус и консистенция считаются деликатесными. Малое количество жира в продукте является как достоинством, так и недостатком — мясо легко пересушить при приготовлении, поэтому телятину подают либо под соусами, либо готовят малое количество времени. Телятина прекрасно отваривается, готовится на пару, тушится, [...]

Подробнее...
Готовим люля кебаб из телятины: как придать блюду выразительный вкус

Телятина по праву считается одним из наиболее вкуснейших сортов мяса. Его нежная текстура обладает мягким, достаточно выразительным букетом вкусовых оттенков. Но, чтобы во время приготовления сохранить мягкость, вкусовые качества и привлекательный внешний вид, необходимо приложить достаточно много усилий. Люля кебаб: что это за блюдо Чаще всего люля кебаб готовится на открытом огне. Нанизанные на шампур колбаски поджаривают до ароматной, слегка золотистой корочки и подают к столу. Жители восточных стран предпочитают использовать рубленное мясо, смешанное с различными специями и травами. Хотя традиционный [...]

Подробнее...
заготовки з телячого фаршу
Когда появилось свободное время, делаем заготовки из фарша телятины

Когда время летит вместе с делами, а так хочется в перерывах перекусить домашним… Остается уповать на общепит, который редко кормит полезным. И вот появляется незапланированный отпуск. Используйте его, чтобы сделать полуфабрикаты, которые потом помогут качественно питаться при любом рабочем графике. Из чего делаем заготовки Есть сорта мяса, которые отличаются особенным вкусом и исключительно полезными свойствами. Например, речь пойдет о телятине. Это продукт от животных не старше 8 месяцев. По причине небольшого количества жиров его рекомендуют включать в качестве диетического для всех [...]

Подробнее...
телячий фарш
Чтобы было вкусно и полезно, покупайте фарш из телятины

Телячий фарш – готовое решение для приготовления вкусных блюд на праздничный и повседневный стол. Если вы желаете порадовать близких чем-то необычным, данный ингредиент станет идеальным вариантом. С его помощью можно приготовить изумительно вкусные, полезные блюда. Что собой представляет фарш из телятины Телятина считалась главной в питании итальянцев и французов. Ее употребляли в пищу еще их далекие предки. Эта традиция не только сохранилась, но и распространилась по всему миру. На территории Украины ее начали употреблять только в начале ХХ века. Телятину получают из [...]

Подробнее...
фарш телячий
Одесса приглашает на форшмак с телятиной

Как известно в постсоветском пространстве нигде не встретишь такое трепетное отношение к еврейским традициям, как в Одессе. Один из примеров — форшмак. До сих пор в знаменитом ресторане на Малой Арнаутской подают блюдо не совсем еврейское, вообще не еврейское по происхождению, но так полюбившееся этим прекрасным народом. Откуда появился форшмак Судя по названию (по-немецки «закуска») и по времени появления в документах, рецепт основали пруссы. И тогда в него входил как основной компонент селедка, а далее все, что позволяли средства, обстоятельства и [...]

Подробнее...
вирізка теляча
Телячья вырезка – нежность и польза в каждом кусочке

Телячья вырезка – безусловно самая нежная и вкусная часть тушки. По сути, это поясничная мышечная ткань, фактически не подвергающаяся физическим нагрузкам в течение жизни животного. Именно этим и обусловлено отсутствие в ней жил и грубых волокон. В сочетании с высоким содержанием легкоусвояемого белка, ценных аминокислот и витаминов такие свойства вырезки позволяют использовать ее как для диетического питания, так и в качестве основы для приготовления изысканных деликатесов. Настоящая телячья вырезка имеет конусообразную форму у основания, рыхлую мякоть с вытянутыми различимыми невооруженным [...]

Подробнее...
гуляш з телятини
Секреты идеального гуляша из телятины

Из телятины готовятся очень много блюд. Одним из самых популярных и известных является классический мясной гуляш. Это традиционное блюдо венгерской кухни, полюбилось во многих странах, благодаря своей сочности, изумительному вкусу и легкому приготовлению. Ведь рецепт подразумевает использование простых и доступных продуктов. Польза телятины для здоровья Телятиной называют мясо молодого теленка, не достигшего 6-месячного возраста. На вкус она нежнее говядины. Кроме этого, считается диетической, ведь практически не имеет жира. Наиболее ценным считается мясо бычков, выращенных исключительно на молоке. Деликатес имеет бледно-розовый, почти [...]

Подробнее...
мясо телятины
А вы знаете, почему телятина должна быть в рационе каждого?

Полноценное, сбалансированное питание – залог здоровой, долгой жизни. Наверное, не найти взрослого, который бы не слышал эту фразу в средствах массовой информации, по телевидению. Возможно, вам неоднократно говорил об этом ваш семейный врач. Но задумывались ли вы, что значит питаться сбалансированно? Какие продукты должны быть в рационе взрослого и ребенка, чтобы не приходилось лечить последствия неправильного приема пищи. Из чего состоит сбалансированное питание Давайте разберемся с основой. Рацион полноценного питания содержит: фрукты и овощи – желательно сезонные, обеспечивают организм клетчаткой и витаминами; злаковые [...]

Подробнее...
телятина
Телятина: виды и искусство нарезки

Телятина – это особый вид мяса с прекрасными вкусовыми качествами. Если сравнивать его с говядиной, то главным отличием будет более изысканный нежный привкус и более мягкая структура. Телятина – мясо молодых коров, говядина – взрослых животных. То есть по происхождению эти две разновидности мяса идентичны. И готовят их практически одинаково. Это продукт диетического питания, и его можно вводить в детский рацион и готовить для тяжелобольных людей. Что мы знаем о телятине Любопытно, что в Европе больше почитателей телятины, чем в Америке. Вкус этого вида [...]

Подробнее...
страви з телятини
Телятина: потушить, запечь или пожарить?

Телятина — исключительно нежное и вкусное мясо. Для забоя используют детенышей возрастом до четырех месяцев. Животные питались только материнским молоком, что и является секретом особой мягкости продукта. К тому же мясо ценится благодаря молочным ноткам во вкусе. Телятина не имеет грубых волокон и будет таять во рту. Мясо взрослых особей более жесткое, поэтому ценится намного меньше. В чем польза телятины? Оно содержит минимальное количество жира (100 г — 97 ккал), благодаря чему рекомендовано при атеросклерозе. Диетический продукт идеален для рациона [...]

Подробнее...
телятина на кістці
Телятина на кости. Готовим романтический ужин

Иногда есть желание приготовить нечто, что превратит банальный ужин в романтический вечер с соответствующим антуражем. Для любимого человека стоит потрудиться, ведь он непременно это оценит! Предлагаем вариант ужина от и до… Если мясо, то непременно телятина на кости При выборе мясного блюда советуем остановиться на телятине, тем более наверняка не так уж и часто ею балуете своих родных. Но почему именно это сорт? Блюда из него полезные. Ведь в телятине есть необходимые составляющие, которые помогают слаженной работе всех систем организма. Мясо практически [...]

Подробнее...
гуляш з телятини
Готовим гуляш. Почему из телятины?

Гуляш не теряет своей популярности среди населения Европы. Почти во всех престижных ресторанах в меню есть пункт с идентичным названием. Блюдо готовят из разных видов мяса, но самым изысканным является блюдо, конечно же, из телятины. Это мясо особенное ввиду его питательных и вкусовых качеств. Что такое гуляш? Кто не знает ароматную и необыкновенно вкусную мясную подливу, которую обычно подают с гарниром? Но оказывается не всегда было так. Исконно венгерское блюдо выглядит совсем иначе. Это — суп густой консистенции, который варится из [...]

Подробнее...
бограч з телятини
Гуляш из телятины: очень просто и необычно вкусно

Гуляш из телятины – блюдо, знакомое большинству из нас еще с детства. Разве можно забыть сочную подливку с нежными кусочками мяса, вкусно пахнущую на всю школу во время большой перемены, когда мы толпой бежали на обед в школьную столовую. К гуляшу неизменно подавался гарнир из картофельного пюре и обязательно половинка бочкового помидора. Для проголодавшихся растущих организмов такой обед был настоящим праздником. Наверное, поэтому до сих пор, когда мы произносим слово «гуляш», наши детские воспоминания нагоняют на нас нешуточный аппетит. Правда [...]

Подробнее...
телятина на кістці
Телятина на кости: деликатес каждый день

Телятина – мясо с очень нежным и изысканным вкусом. И заслуженно считается деликатесом. Если строго следовать определению, телятиной называют мясо телят, забитых до достижения четырехмесячного возраста. В этот период животные частично, а иногда и полностью, находятся на молочном вскармливании. Характерной особенностью мяса, полученного таким образом, является нежно-розовый цвет с перламутровым отливом, тонкая прослойка внутреннего и наружного жира и твердая бархатистая поверхность. Кости телят, которых кормят преимущественно молоком, отличаются сочностью и содержат много мягких суставных хрящиков. Поэтому бульон из телятины [...]

Подробнее...
телятина
Телятина — лакомый кусочек для мясоедов

Мясоеды обязательно должны хотя бы иногда баловать себя полезнейшим продуктом — телятиной. Почему диетологи всегда рекомендуют телятину Если появилась необходимость обратиться к специалисту за рекомендациями по поводу правильного питания или вы сами поняли его пользу, вы непременно сойдетесь на блюдах из телятины. Какие особенности у этого вида мяса? В чем отличие от говядины? Чем так полезно? Телятина — мясо теленка, возрастом 4-5 месяцев. Она нежнее и сочнее говядины, а также по составу имеет значительные преимущества. Хотя есть еще более ценный вид. Это [...]

Подробнее...
WordPress Image Lightbox Plugin