Телятина на кістці. Готуємо романтичну вечерю

Іноді є бажання приготувати щось, що перетворить банальну вечерю в романтичний вечір з відповідним антуражем. Для коханої людини варто попрацювати, адже вона неодмінно це оцінить! Пропонуємо варіант вечері від і до…

Якщо м’ясо, то неодмінно телятина на кістці

При виборі м’ясної страви радимо зупинитися на телятині, тим більше напевно не так вже й часто нею балуєте своїх рідних. Але чому саме цей сорт?

• Страви з нього корисні. Адже в телятині є необхідні елементи, які допомагають злагодженій роботі всіх систем організму. М’ясо практично відразу засвоюється і живить клітини організму вітамінами, мінералами, білком. Останній якраз самий легкозасвоюваний з усіх нутрієнтів телятини. Хімічний склад унікальний і при цьому не змінюється при всіляких видах термічної обробки.
• Їжа виходить неймовірно смачною. Саме м’ясо ніжне і соковите. Це обумовлено знову-таки його складом. Річ у тім, що у молодої тварини (до 8 місяців) після забою зберігається велика кількість води та білка. Тому при правильному приготуванні м’ясо по-особливому соковите.
• Страви з телятини легкі, але ситні. Невелика кількість жиру (як раз стільки, скільки достатньо для забезпечення організму тваринними жирами) і високий ступінь засвоюваності (до 90%) приносить тільки користь, а не зайві калорії, від яких потім важко позбутися. І це особливо важливо в разі вечері.
• Телятина є антиалергенним продуктом, тому можна безстрашно пропонувати її навіть тим, хто не пробував цей сорт раніше.

Ну а м’якоть на кістці викличе бурю емоцій, адже це – оригінально, красиво, і в той же час вишукано. Чи не той ефект очікується від рандеву? Але що може затьмарити враження від вживання страви?

Правильно обираємо м’ясний продукт

Якщо придбати перший ліпший шматочок за принципом «недорого», то очікувану першокласну вечерю може перетворити просто в поїдання. Щоб блюдо вийшло таким, як описувалося вище, необхідно серйозно підійти до покупки.

Телятина кості пропонується в спеціалізованому магазині «М’ясний рай», де вона потрапляє на прилавок тільки з фермерських господарств. М’ясо не напихають антибіотиками, гормонами, не обробляють хлором. Тут представлений продукт в охолодженому вигляді, що дає можливість візуально оцінити якісні показники:

• на колір ніжно-рожеве, без плям,
• жир білого кольору,
• запах характерний, ніжний,
• по консистенції м’яке, але не рихле.

Якщо купуєте в магазині, то при вас наріжуть на порції. А якщо робите замовлення, то обговоріть з менеджером, що цікавлять саме шматочки на кістки і вам доставлять вже готові до термічної обробки напівфабрикати, що заощадить час на підготовку.

Ну а тепер безпосередньо про приготування вечері.

Готуємо телятину на кістці

На кістці телятину готують кількома способами: на багатті, в аерогрилі, в мультиварці, в духовці. Пропонуємо самий, мабуть, простий, але при цьому максимально ефектний. Хоча не забуваємо звертати увагу на нюанси.

1. Беремо два (вечеря-то на двох) шматочка м’яса на кістці, промиваємо, підсушуємо паперовим рушником.
2. Перець у горошку (краще суміш перців) трохи прожарюємо на сковорідці, перемелюємо в млині або в ступці. Посипаємо шматочки. Не солимо!
3. Змащуємо силіконовим пензликом оливковою олією (оптимальний варіант для смаження) і залишаємо хвилин на 15-20.
4. Розігріваємо сковорідку для стейків (у неї є характерні поздовжні смужки), змащуємо тим же маслом.
5. Смажимо по 3 хвилини з обох сторін.
6. Ставимо м’ясо в попередньо розігріту духовку до 200 ° С буквально на 5-7 хвилин. Дістаємо м’ясо і тепер солимо крупною морською сіллю. Накриваємо фольгою і даємо настоятися ще хвилин 15.

Все, страва готова! Тепер продумаємо, що подати до неї.

Гарнір в цьому випадку недоречний, адже не варто перебивати яскравий смак м’ясного стейку. Краще підібрати набір овочів, який перетворитися в легкий салатик і соус. У нашому випадку спробуємо кисло-солодкий соус. Зміст в продуктах вітаміну С, до речі, сприяє кращому засвоєнню заліза.

Соус з апельсина і червоної смородини. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• м’якоть одного великого апельсина, без плівочки,
• цедра з половини того ж апельсина,
• 150 г ягід червоної смородини,
• мелена кориця (на кінчику ножа),
• 2 чайні ложки меду.

Готуємо так. У невелику каструльку виливаємо м’якоть апельсина, викладаємо ягоди і цедру, корицю. Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи хвилин п’ять після закипання.

Простий салат з авокадо. Ну який розкішний стіл без авокадо. Тому обов’язково приготуємо знову-таки абсолютно простий салатик. Беремо по одній штуці:

• авокадо,
• варене яйце,
• огірок,
• зубчик часнику,
• кисле яблуко (за бажанням).

Ріжемо все кубиками і з’єднуємо. У салатник викладаємо зелень салату і зверху – добре перемішані інгредієнти з оливковою олією, морською сіллю і прованськими травами.

Ні в якому разі не забудемо про напої. Келих з червоним або білим сухими винами буде веселити серце на такому бенкеті і підкреслить вишуканий смак телятини. Ну а правильно сервірований стіл – половина результату. Пам’ятаємо про свічки і ефектний посуд.

Приємної романтичної вечері!