Млинці з телятиною: сонце в тарілці

Ця чудова страва не потребує представлення. Ситна, ароматна, вона не підходить для дієти, але в якості смачної, поживної їжі – як не можна краще.

Млинці можуть готуватися за багатьма рецептами і складатися конвертами, трубочками, трикутниками. Їх можна подавати з соусами і без, запеченими в духовці. Але незмінними залишаються найпопулярніша м’ясна начинка і любов до цієї чудової страви.

Млинці на молоці, фаршировані телятиною

Телятина – фаворит серед м’ясних начинок. Її ніжний, трохи солодкуватий смак подобається дорослим і дітям, а начинка виходить соковитою і смачною.

Складові:

• 600-700 г телятини (це може бути лопатка, огузок, ошийок);
• 1 невелика морквина;
• 1 маленька цибулина.

Для млинців:

• 400 мл молока;
• три яйця;
• півтори склянки борошна;
• 200 мл води;
• 70 г рослинної олії;
• сіль, цукор за смаком.

Для соусу:

• 1 ст. л вершкового масла;
• 5 ст. вершків або молока;
• 1 ст. л без гірки борошна;
• 1 цибулина.

Перше, що потрібно зробити, це зварити телятину. Варити її слід, опустивши в окріп, додавши цибулину, цілу морквину і лавровий лист. Такий спосіб дозволяє миттєво закрити пори і зберегти в шматку м’ясний сік і, відповідно, не пересушити продукт.

З молока, води і 3 яєць зробити суміш, додавши дрібку солі, цукор і борошно. Влити майже всю норму соняшникової олії і, ретельно розмішавши тісто, відставити його хвилин на 15-20. За цей час набрякне клейковина і придбається необхідна консистенція.

Смажити млинці слід на добре розігрітій сковороді, змастивши її перед смаженням соняшниковою олією. Надалі цього не буде потрібно, оскільки тісто містить досить жиру.

Порада. Якщо млинець рветься, то можна додати чайну ложечку крохмалю, що надасть тісту еластичності.

Готове м’ясо потрібно подрібнити на м’ясорубці, додати в нього цибулю, підсмажену до кремового кольору і декілька ложок бульйону, в якому воно варилося. Загорнути м’ясо в млинці будь-яким зручним способом.

Для приготування соусу необхідно підсмажити борошно на вершковому маслі і влити молоко, розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Посолити, поперчити і зняти з вогню. Збити міксером 2-3 хвилини.

Готові млинці з м’ясом подавати разом з соусом. Вони смачні гарячими і холодними, а також тушкованими з ложкою вершкового масла в духовці або сковороді під кришкою. В якості начинки можна використовувати готовий фарш з телятини, який слід обсмажити на сковороді з цибулею і вершковим маслом.

Заварні млинці

Для тієї ж начинки можна приготувати заварне тісто. Воно виходить ще більш еластичним, ніж звичайне.

Для нього знадобиться:

• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• неповний стакан крутого окропу;
• 100 г рослинної олії;
• вершкове масло для змазування готових млинців;
• 250 г борошна;
• 1 ст. л цукру;
• дрібка солі.

Розбити яйця і злегка збити з сіллю і цукром. Додати молоко і акуратно вмішати муку, перемішати міксером і, не зупиняючи міксер, потроху влити окріп. Додати рослинну олію.

Якщо випікати на сковороді з антипригарним покриттям, то змащувати поверхню немає необхідності, якщо на чавунній – потрібно. У будь-якому випадку сковорода повинна бути добре розігрітою.

Кожен млинець промазати шматочком вершкового масла, скласти стопкою і дати трохи охолонути. Млинці на заварному тісті готові. Далі загорнути в них начинку і можна подавати.

Де купити млинці з телятиною

Відмінні млинці з начинкою із телятини можна купити, клікнувши на посилання https://myasnuyray.com.ua/ua/product/blinu-s-telatinoy/. Інтернет-магазин «М’ясний Рай» пропонує високоякісну м’ясну продукцію і напівфабрикати від виробника в широкому асортименті і за дуже привабливими цінами.