Рецепти

Любов до страв із баранини прийшла до нас зі східних країн. Існує багато легенд і переказів про те, як баранина рятувала цілі села від неминучої голодної смерті, а війська – від поразки в бою. Насправді поціновувачів баранини немало і в західній частині Європи. Наприклад, в Англії улюбленою королівською стравою були тюфтельки з баранини на яєчному жовтку. А у Давньому Римі м’ясо ягнятка відварювали в жирному молоці з ложкою меду й подавали на стіл у дні шанування імператорів. Сьогодні продаж баранини [...]

Важко уявити щедро накритий стіл без м’ясних страв. Найчастіше ми подаємо курятину, свинину, яловичину і якось обходимо стороною баранину. А вона ж виходить не менш апетитною. Баранина більше поширена на Сході. Наприклад, кавказці дуже люблять робити з неї ароматний шашлик, який традиційно готують чоловіки. Для них це особливий процес, що не терпить жіночих рук. Безумовно, найбільше цінується м’ясо молодого ягняти (2–3 місяців), яке відрізняється світло-червоним кольором, на відміну від дорослих родичів (у них колір темніший, насиченіший). Юна тварина харчувалася лише материнським [...]

Баранина – важливий інгредієнт у традиційних стравах Англії, Ірландії, Греції, Франції, а також країн Сходу. Принц Чарльз настільки любить м’ясо баранців, що навіть розводить їх на власній фермі. У наших краях люди найчастіше віддають перевагу курятині, яловичині, свинині. Багатьох відштовхує специфічний аромат баранячого м’яса, але зазвичай так пахнуть лише старі тварини. Юні представники віком до 1 року не мають неприємного запаху. Коли обираєте м’ясо, дивіться на колір: якщо тварина молода, відтінок буде світло-червоний. Лайфгак: прибрати неприємний аромат допоможуть різні маринади з [...]

Баранину дуже люблять на Кавказі, в Азії та Монголії. З баранця готують плов, ароматний шашлик, манти та багато інших страв. Особливо цінується ягнятина – м’ясо ще зовсім юних тварин, які вживали лише материнське молоко. Як правило, це особини до 3 місяців. М’ясо дорослих баранів менш популярне через жорсткість і своєрідний аромат. Щоб відрізнити на ринку ягнятину від м’яса зрілого барана, дивіться на колір: у дорослих особин він насиченіший (темно-червоний). У пошуках якісного продукту радимо придивитися до асортименту онлайн-магазину «М’ясний рай», тим [...]

Баранина – невід’ємна частина кавказької кухні. Все просто: ще з Середніх віків горяни розводили баранців. Також немалу роль у поширенні тварин відіграли кочові племена монголо-татар. Вони здійснювали набіги на гірських мешканців, а у свої походи брали баранів, щоб годувати воїнів. Сьогодні отари баранів так само пасуться на гірських пасовищах Кавказу. Найкращим вважається м’ясо ягнят двох–трьох місяців. Воно дуже ніжне й соковите, оскільки малята ще не встигли спробувати травичку й харчувалися винятково молоком. М’ясо дорослих особин жорсткіше, має темно-червоний колір і може [...]

Люля-кебаб – страва, яка не так давно прийшла до нас зі східних країн. Багато м’яса – це чудово, але коли страва складається із м’яса повністю, то мало який чоловік опреться спокусі її спробувати. Вважають, що люля-кебаб готують чоловіки, через те, що продукти потрібно дрібно порубати вручну, а потім вимішати до однорідної консистенції. Зробити це непросто, але наші жінки здатні приготувати страву, яка не поступається приготованій східним чоловіком. Люля-кебаб із баранини – гарний варіант для пікніка або свята в колі рідних [...]

Запечена бараняча нога може стати головною стравою на святковому столі. Вона не тільки приголомшливо виглядає, а й має оригінальний смак, яким захоче поласувати кожен. Ця частина тушки барана характеризується найменшим вмістом жиру, тому потребує особливого способу приготування. Але, найперше, важливо грамотно дібрати м’ясо. Воно має бути свіже, мати світлий колір і бути без специфічного запаху. Бараняча нога в магазині «М’ясний рай» має сертифікати якості. Ви можете бути впевнені, що купуєте тушку молодого баранця. Для улюблених клієнтів у магазині діє акція: [...]

Рідко коли пікнік обходиться без апетитних м’ясних страв, приготованих на вогнищі. Деякі віртуози перетворюють кулінарний процес на гарну церемонію, за якою дуже цікаво спостерігати. У меню пікніка слов’янської кухні входять шашлики, купати, стегенця, крильця та інші пряні страви. А от у східних країнах будь-яке смажене м’ясо називається кебабом. Його нарізають на середні шматки, подрібнюють або готують цілим шматком – все одно вийде кебаб. Префікс «лю» у перекладі означає назву цілющої трави від нежитю, а «ля» – сонну траву (також оберігає [...]

Баранина – дієтичний продукт, що містить у собі унікальну комбінацію ферментів і мікроелементів, а також групу цінних вітамінів. Мінімальна кількість жиру та відсутність холестерину збережуть фігуру. Досить з’їдати 1 кг м’яса молодого баранця на тиждень, щоб наповнити організм важливими елементами. Недаремно в країнах, де баранину вважають національним продуктом, зафіксовано великий відсоток довгожителів. Ви переконалися, що м’ясо баранця має бути в холодильнику постійно? Залишилося тільки розібратися в способах його приготування. Вартість баранини набагато вища порівняно зі свининою та куркою. А от [...]

Лагман з’явився, ймовірно, у Китаї. Адже саме ця країна подарувала світу локшину. А сам термін «лагман» перекладається як «локшина, яку тягнуть». У назві страви відображається особливий спосіб приготування. Тісто скручують і тягнуть, розрізаючи потім на смужки. Зараз цю страву готують у різних варіантах, що відображають національні особливості тих країн, які вважають її своєю. Так, лагман популярний у Киргизстані, Таджикистані, Казахстані, Афганістані, Узбекистані. Полюбляють його татари. Європейці часто замовляють цю страву в ресторанах національного характеру, особливо якщо взагалі поважають їжу, [...]

Малоймовірно, що середньостатистичний європеєць з ходу згадає, що таке хашлама, та й швидше за все взагалі цього не знає. Зате будь-який мешканець Кавказу розповість вам безліч рецептів приготування цієї страви. І кожний буде правий, адже не важливо, з яких компонентів вона складається, головне, що там багато баранини, яка просто відображає колорит кавказької кухні загалом. Тому запрошуємо поціновувачів такого соковитого й повноцінного за живильними властивостями м’яса, як баранина. Як приготувати хашламу з баранини Хочемо трохи пройтися рецептурами мешканців Кавказу, щоб розкрити колорит приготування [...]