Курятина – один з улюблених сортів м’яса європейців. Вона дієтична, швидко готується, добре поєднується практично з усіма традиційними добавками до соусів, маринадів, до неї легко дібрати гарнір. Рецепти з м’яса курки можна навіть назвати заїждженими, тому завжди цінно знайти щось незвичне, але в той же час не дуже клопітне в приготуванні.
Хочемо запропонувати вам саме такий варіант, який допоможе розбавити сірі будні з повсякденними стравами й при цьому не забере багато часу на готування.
Рулетики з курячого філе з грибами й сиром
Існує декілька варіантів теплової обробки рулетиків. Розгляньмо два – на сковороді та в духовці. Інгредієнти в обох випадках майже однакові. Щоб приготувати рулетики курячі з грибами й сиром на сковороді, потрібні такі продукти, виходячи з маси курячого філе в 300 г:
- шампіньйони – 300 г;
- велика цибулина;
- вершки 10% – 0,125 мл;
- масло вершкове – 3 ст. л.;
- олія рослинна (скільки потрібно для смаження);
- для панірувальної суміші: борошно, сіль, перець, спеції (дуже добре поєднується хмелі-сунелі, карі).
Не забуваємо, що ми захотіли себе попестити, приготувавши рулетики з курячих грудок з грибами й сиром, тому ще візьмемо сир твердих сортів (російський, голландський, звенигородський, пошехонський) – 200 г.
Щоб рулетики добре згорталися, потрібно правильно підготувати м’ясо. Спершу відрізаємо куряче філе вздовж на смужки товщиною не більше 2 см. Тому потрібно вибирати грудки якнайдовші. Тоді буде легше формувати рулети. Трохи відбити молоточком. Тільки зовсім трохи, щоб не вийшло маленьких дірочок. Ставимо в холод. А поки готуємо начинку.
Гриби дрібно нарізаємо, просушуємо в рушнику, просмажуємо на добре розігрітій сковороді з рослинною олією доти, доки волога зникне, а грибочки підрум’яняться. Потім додаємо цибулю й смажимо до золотистої скоринки. Трохи солимо, перчимо.
Тепер виймаємо філе, рушником знімаємо з нього вологу і в кожний шматочок накладаємо начинку. Згортаємо рулетики від широкого краю до вузького, боковими стінками трохи всередину, фіксуємо дерев’яною зубочисткою. Потрібно перевірити, щоб вміст не випадав, інакше пригорить.
Готуємо панірувальну суміш. У борошно (приблизно склянка) додаємо спеції, перець, сіль, зважаючи, що не солили м’яса. Обвалюємо м’ясо з грибами в паніровці й смажимо на сильному вогні на вершковому маслі до утворення гарної скоринки, але не до готовності. Перекладаємо рулети на чисту сковороду, заливаємо злегка підсоленими вершками й тушкуємо вже на повільному вогні хвилин 20. У кінці посипаємо натертим сиром і закриваємо кришкою, даємо постояти, щоб сир розтанув. Подаємо із зеленню. Виходить страва, яка прикрасить будь-який стіл і потішити себе коханого й навіть близьких.
Курячі рулетики з грибами й сиром у духовці
Для приготування страви з курки в духовці м’ясо готуємо так само, як у рецепті вище. Але перед закручуванням його потрібно промаринувати. Пластинки м’яса натираємо сіллю, перцем. Збризкуємо оцтом (яблучним, винним) або соєвим соусом, маринуємо декілька годин (багато не буде).
Начинка готується аналогічно до вищезазначеного рецепту. Але в кінці смаження з цибулею ще додаємо розтерті в ступці 4 зубчики часнику. Формуємо рулети. Викладаємо на деко щільно одне до одного. Змащуємо кожний шматочок, а потім викладаємо зверху кільця помідорів. Ставимо в добре розігріту духовку й тушкуємо хвилин 40. Потім щедро посипаємо сиром і ставимо ще хвилин на 10. Все! Можна із зеленню подавати на стіл.
І ще одна підказка. Курячі рулетики з сиром і грибами – чудова страва для гарного вечора з друзями, тому до них підійде сухе вино білих сортів. Щоб було ситніше, можна приготувати гарнір. Добре поєднуватиметься рис, гречка. А легкий овочевий салат надасть пікантності. Виходить, одного боку, ситна страва, а з іншого – легка. Тому вона підійде як для обіду, так і для вечері при свічках. Приємних вражень!
