М’ясо в горщечках: просто, смачно і корисно

Горщечок, мабуть, один з небагатьох предметів кухонного начиння, яке в древності було доступне і бідним, і багатим. На зміну йому прийшли алюмінієві каструлі. Варити, звичайно, в них стало швидше, однак смак приготованих страв значно кульгає. А от глиняний посуд так і не втратив високої якості. Таким чином, м’ясо, запечене в горщечку, має такі переваги.

1. Нешкідливість. Глиняний і керамічний посуд, нагріваючись, не виділяє шкідливих токсинів.
2. Низький вміст жирів. Завдяки пористій структурі начиння втримує вологу, що виділяється з продуктів і не допускає їх пересихання. Отже, готувати м’ясо можна в малій кількості олії та води.
3. Насиченість вітамінами. Такий щадний метод термічної обробки максимально зберігає корисні речовини в інгредієнтах.
4. Багатий аромат. Завдяки хлібній кришечці йде набагато менше пари. Тому аромат страви зберігається краще, ніж якби використовувалася фабрична кришка.
5. Індивідуальне приготування їжі. Буває, що один член сім’ї любить, наприклад, свинину, а хтось ні. Приготування їжі в маленьких порційних горщечках задовольнить смаки практично всіх домочадців.
6. Простота приготування. Підготувавши продукти й поставивши їх у жарову піч, не потрібно знімати пінку, перемішувати або додавати щось у процесі готування.

М’ясо в горщечках. Рецепт, удосконалений роками

Не секрет, що печеня – найпоширеніша страва, приготована в духовці. Який був її початковий рецепт, невідомо. Однак сьогодні можемо спостерігати багато комбінацій. Зупинімося на одній з них. Для цього нам знадобиться:

• м’ясо (будь-яке) – 800 г;
• картопля – 800 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• свіжі гриби – 400 г;
• сметана – 100 г;
• сіль, перець, лавровий лист, спеції (на смак).

Для хлібної кришечки знадобиться:

• дріжджове або листкове тісто – 200 г.

Готуємо продукти:

1. М’ясо нарізати, обсмажити, а потім півгодини сушити.
2. Гриби, цибулю, моркву, картоплю помити, почистити й порізати дрібними кубиками.
3. Викласти всі компоненти в горщечок шарами або попередньо перемішати.
4. Бульйоном, де тушкувалося м’ясо, залити, але не до країв, горщечок, додати сметану, сіль, перець, спеції.
5. Поставити в духовку й готувати при температурі 200–300 градусів близько години.
6. Дістати горщечок, додати лавровий лист і замінити фабричну кришечку на борошняну. Пекти до золотистої скоринки.

Тепер ви знаєте, як приготувати м’ясо в горщечку в духовці на 4 персони.

М’ясо в горщечках у духовці на кожен день і на свято

Готувати в пузатому керамічному барильці можна:

• супи;
• каші;
• рибу;
• м’ясо;
• овочі;
• запіканки.

Традиційною стравою на Русі в будні дні був борщ. Він вважався економним і подобався практично всім. Сьогодні ж інтернет просто рясніє різноманіттям рецептів м’ясних супів для духовки. Серед них:

• борщ;
• куряча огірчанка;
• суп з яловичиною й овочами;
• шурпа;
• юшка по-шотландськи та багато іншого.

Також дуже смачними виходять другі страви з м’ясом у горщечках на щодень, такі як:

• макарони з м’ясом під сирним соусом;
• тушковані овочі з індичкою;
• картопля з м’ясом і грибами;
• гречка з фаршем;
• плов і т. п.

До приходу гостей будь-яка господиня хоче приготувати щось надзвичайно смачне. Багато хто віддає перевагу давно улюбленому, ароматному м’ясному жульєну. А хтось вмикає фантазію й вигадує власні секрети приготування. Найвідчайдушніші господині намагаються на свято здивувати домочадців чимось приготованим у горщечку:

• куркою з апельсинами;
• телятиною в чорносливі;
• пельменями зі сметаною і грибами.

Щоб то не було, подавати на стіл, навіть якщо це святкове сервірування, потрібно в горщечках. Можна в тих, де готувалося, а можна і в інших, більш святкових.

Як приготувати м’ясо в горщечках. Особливості й рекомендації

Перед тим як готувати м’ясо в горщечках, варто було б ознайомитися з деякими рекомендаціями й дотримуватися їх.

По-перше. Мало хто про це знає, але перед приготуванням потрібно залити глиняне кухонне начиння водою на 15 хвилин. Так рідина закриває пори й продукти виходять більш соковиті.

По-друге. Ставити керамічні вироби можна тільки в холодну духовку. Якщо знехтувати цією порадою, посудина може розколотися, адже не любить різких перепадів температури.

По-третє. Щоб м’ясо приготувалося й не було сухим, його попередньо можна обсмажити або відварити. Винятком буде курятина, і так соковита.

По-четверте. Заливати бульйоном чи будь-яким іншим соусом потрібно не до країв. Це ж стосується й супів.

По-п’яте. Час приготування переважно залежить від компонента, який приготується найпізніше. Якщо страва з м’ясом, орієнтуйтеся на його готовність.

Сподіваємося, вас потішить незвичайним натуральним смаком м’ясо, приготоване в горщечку, а не в щоденному посуді!