Зразы мясные — королевское блюдо, объединяющее славянские народы

Впервые польские зразы упомянул историк Длугош. Оказывается, король Владислав Ягелло любил их больше, чем буженину и заливные почки. Впоследствии эта незамысловатая пища стала повседневной в рационе простых поляков, украинцев, белорусов, литовцев и прочих славян.

Название блюда происходит от польского слова «zrazy». Буквальное значение, «отрезанный кусок», вполне соответствовало действительности. Первые зразы представляли собой отбивную, в которую клали начинку. Кусок мяса тщательно промывали водой, натирали солью и перцем по вкусу. Затем заворачивали, словно блинчики, и жарили в масле на сковороде. Просто и вкусно!

Мясные зразы, которые удивят гостей

Современные зразы делают из мясного фарша. Начинка делается из всего, что найдется в закромах. Так, в это изделие можно завернуть лук и яйца, картофель, кашу, грибы, капусту, огурцы и другие овощи.

Зразы подаются самостоятельно и вместе с гарниром. Готовят их не только дома. Многие повара ресторанов и столовых знают свои фирменные варианты. Ведь их приготовление не занимает много времени, дает простор импровизации и финансово выгодно.

Есть определенные правила, как правильно подать это блюдо. Жаль, что в домашних условиях мы все делаем по-простому, уделяя мало внимания культуре питания. И зразы мясные не исключение. Часто они поедаются, как пирожки, в один присест. Но попробуйте это лакомство съесть в бульоне, со сметаной или соусом. Вы удивитесь, насколько по-особенному вкусным оно станет.

Существует великое множество рецептов. Одни передаются из поколения к поколению. Другие можно назвать праздничными, судя по составу. Третьи же хозяйка держит в голове, намереваясь попробовать «при случае». Но как говорится, «в борьбе между сердцем и головой, в конце концов, побеждает желудок». Так что, сделайте первую порцию и вкусите пищу королей!

Как приготовить зразы мясные не только быстро, но и вкусно

Готовить пищу приходится даже тем, кто не любит это занятие. Такие люди ценят незамысловатые рецепты, в которые входят обычные продукты.

Лучше всего свои первые зразы приготовить по классическому рецепту. Он имеет всего несколько шагов:

1. Мелко нарезанный лук пассируют до золотистого цвета. После чего смешивают с измельченными вареными яйцами.
2. Фарш солят, перчат. Желательно его перемешать с хлебом, предварительно отмоченным в воде или молоке.
3. Делают несколько мясных лепешек. Кладут в них начинку и плотно заворачивают.
4. Жарят в подсолнечном масле на сковороде около 15 минут.

Для одного семейного ужина понадобится такое количество продуктов:

• 500 грамм мясного фарша;
• 200 грамм лука;
• 4 куриных яйца;
• 100 грамм батона;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.

Конечно, знать рецепт недостаточно, чтобы блюдо вышло божественным. Если вы хотите, чтобы близкие облизывали свои пальчики после еды, возьмите на заметку несколько секретов.

1. Если мясо прокрутить через мясорубку дважды, фарш получится мягкий.
2. Добавив белый хлеб, отмоченный в молоке, вы получите еще и сочный фарш.

В итоге, ваши мягкие и воздушные шедевры будут помнить долго…

Эти аппетитные и полезные мясные зразы в духовке

Многим людям наверняка понравятся запеченные котлетки. Это своего рода диетический вариант с хрустящей корочкой. Запекаемые лепешки не впитывают жир, в отличие от жареных. Поэтому легко усваиваются даже детской пищеварительной системой. Кроме того, такой способ сэкономит время, так как не надо будет стоять возле плиты. И к тому же, дышать вредными испарениями.

Температурный режим духового шкафа должен соответствовать 180 градусам. Приблизительно через 45 минут можно уже доставать «румяные» мясные рулетики. Пассированный лук прекрасно сочетается с овощами и яйцами. Очень пикантными считаются зразы с грибами. Уже через 10 минут из духовки начинает доноситься приятный грибной аромат. Чтобы приготовить диетические зразы, можно также заворачивать внутрь кашу, например гречневую.

Надо заметить, что в качестве сырья используется не только говядина. Очень вкусные зразы получаются из куриного фарша. Алгоритм приготовления такой:

• отваренный рис необходимо разделить на две равные части,
• одну порцию прокрутить на мясорубке вместе с филе птицы,
• сделать несколько небольших лепешек,
• нарезанное вареное яйцо перемешать со второй половиной риса,
• посолить и поперчить (можно добавить свежий укроп),
• начинку завернуть в каждую котлету,
• запеченный продукт подать горячим со сметаной.

Пикантный вкус имеют европейские зразы. Оригинально есть котлету, внутри которой твердый сыр с зеленью (петрушка, укроп и зеленый лук). Фарш может быть говяжий, куриный или индюшиный. Горячий сыр, слегка расплавившись, прибавляет сочности блюду, а зелень аромат.

В кухне некоторых славянских народов мясо заворачивают в картофельное пюре. Вкуснее получается, если еще добавить сливочное масло. Запеченные мясные зразы в духовке, подаются на стол горячими. Соус, сметана, или бульон добавят сытности традиционному блюду, любимому многими!