Перепілка в мультиварці: швидке і якісне приготування

Перепілка – дієтичне м’ясо, яке без побоювань можна їсти навіть діткам, людям похилого віку, хворим із послабленим імунітетом. Тим більше із задоволенням страву з дичини споживають гурмани. Але існує думка, що її важко готувати і це забирає багато часу. Існує універсальний спосіб, як швидко і смачно приготувати взагалі будь-яке м’ясо. Він полягає в тому, що правильно скомпоновані продукти закладаються у пристрій, обирається підхожа програма й очікується остаточний результат.

Як приготувати перепілок у мультиварці

За великим рахунком, спосіб приготування залежить від марки мультиварки, отже, від технічних можливостей, закладених виробником. Але є певні основні функції, запрограмовані в будь-якому виді приладу. Це:

смаження;
тушкування;
випічка;
підігрівання.

Причому перші три функції потребують визначення часу, тому варто чітко дотримуватися рекомендацій щодо приготування. Деякі моделі йдуть як скороварки, і якщо задумано скористатися цим варіантом, то буде набагато швидше, але суть закладання продуктів не зміниться. Перепілку в мультиварці, рецепт якої можна знайти як у деяких кулінарних книжках, що додаються виробником, так і на сайтах, варто спробувати приготувати. Кількість одночасно приготованих тушок птиці також залежить від моделі приладу, а саме від місткості чаші.

Важливою особливістю для створення шедевру з дичини є попередня обробка. М’ясо бажано замаринувати. Адже відомо, що в дичини структура щільніша, тому, щоб вона була при подачі на стіл м’якою, доводиться довше піддавати термічній обробці. Але маринад дозволяє зм’якшити м’ясо і приготувати його швидше. Він забирає специфічний запах, надаючи, навпаки, приємного принадного аромату.

До того ж у перепілки нежирне м’ясо, тому маринади, що включають жири, підійдуть для приготування святкових, а не дієтичних страв. Але, щоб був ефект, процес маринування має відбуватися не менше двох годин у холодному місці. Багато хто замочує м’ясо на ніч.

Які можна приготувати страви з перепілки в мультиварці

Варіанти страв у мультиварці не відрізняються за способом приготування. Їх:

смажать;
тушкують;
запікають.

Розгляньмо детальніше, як отримати смачну страву, застосовуючи різні способи термічної обробки в електричному приладі.

Щоб посмажити м’ясо, потрібно ставити на режим смаження. У добре зігріту рослинну олію (бажано оливкову) кладемо тушки, розкриті за принципом «курчати табака», смажимо 10–15 хвилин з обох боків. Потім посипаємо подрібненим часником, закриваємо кришкою і даємо постояти ще декілька хвилин, переводимо на режим підігрівання. Вийде соковите м’ясце з ніжною скоринкою. Можливо, це й не зовсім дієтичний продукт, зате неймовірно смачний, тому варто пестити ним рідних хоча б час від часу. Тим більше, якщо приготувати окремо гарнір з рису чи гречаної каші, а також салат із авокадо, то така вечеря цілком піде за корисне харчування.
Тепер як можна тушкувати м’ясо цього виду. Тушковані продукти прекрасно поєднуються з багатьма гарнірами. Цей вид теплової обробки дозволяє зберегти корисні речовини, він підходить для приготування дієтичних страв. Якщо приготувати перепілку в мультиварці на режимі тушкування без овочів, то спочатку розігріваємо чашу на режимі смаження, наливаємо рослинну олію, кладемо тушки й заливаємо трохи підсоленою водою, щоб покрити вміст. Можна замість води використати сметанний соус (змішати приблизно склянку рідкої сметани з приправами, сіллю та подрібненим часником) або додати півсклянки червоного сухого вина. Ставимо на режим тушкування на годину. Окремо готують гарнір із крупи, картоплі чи овочів і при подачі на стіл поливають соусом із м’яса. А якщо плануєте тушкувати з овочами, то краще, що овочі пустили сік: тоді м’ясо вбере всю красу ароматом при тушкуванні. Для цього розігрівають мультиварку разом з олією, кладуть нарізані овочі (моркву, цибулю, броколі, цвітну капусту, кабачок, болгарський перець, холодок) і м’ясо, додають близько півсклянки води чи соусу й ставлять на годину в тому самому режимі тушкування. Цей метод приготування використовують для повсякденного меню.
Перепілок у мультиварці можна запекти як у спеціальному рукаві з приправами, так і просто в чаші. Для цього нагрівають її на режимі смаження й наливають рослинну олію. Попередньо замариновані тушки викладають на дно чаші. На режимі випічки тримають 30 хвилин при закритій кришці. Потім перегортають, вливають 50 мл води чи соусу і смажать ще півгодини на тому самому режимі.

Простий рецепт перепілки в мультиварці

Рецептів приготування в мультиварці дуже багато. Хочемо запропонувати простий, та оригінальний. Суть використання приладу полягає в тому, щоб швидко і якісно приготувати здорову їжу. Тому з усіх параметрів підійде рецепт м’яса птиці з грушею.

Приблизно на дві порції нам знадобиться:

1 груша;
перепілок стільки, скільки вмістить чаша (як правило, 3–4 штуки);
1 столова ложка меду;
2 столові ложки рослинної олії (в пріоритеті – оливкова);
спеції (можна будь-які, запропоновані виробником із категорії «для курки»).

Процес приготування

Спершу маринуємо промиті сухі тушки перепілок. Маринад готуємо так: змішуємо сіль, приправи, мед, олію. Із сіллю важливо не переборщити, тому що м’ясо ніжне. Натираємо цією сумішшю тушки й ставимо в холодне місце мінімум на дві години, а можна й на ніч.
Велику соковиту грушу розрізаємо на вісім частин, видаливши середину. Змащуємо дно чаші олією й викладаємо грушу шкіркою доверху, солимо, перчимо. Зверху кладемо промариновані перепілки (цілі).
Ставимо на режим випічки на 40 хвилин. Потім перегортаємо тушки й ставимо ще на 30 хвилин. Кришка при цьому має бути закрита. Груша дасть сік, у якому просочиться м’ясо.

М’ясце виходить соковите і неймовірно ароматне. Така страва підійде як для щоденного меню в якості дієтичного харчування, так і для святкового застілля. Можна приготувати гарнір. Найбільш підхожим буде рис з овочами. Його також готують у мультиварці на режимі «рис». Овочі кладуть на розігріте дно чаші, потім заливають кип’ятком і насипають рис у пропорції 1:2, де одна частина – крупа.

Якщо спробувати перепілку, приготовану за цим простим рецептом, можливо, що така страва стане у вашій сім’ї улюбленою!