Апетитні м’ясні кульки прикрасять як повсякденний обід, так і святкове застілля. Готують тюфтельки найчастіше з баранини, хоча в цьому питанні немає суворих правил. До м’яса додають різні крупи. Особливо цікаве поєднання з гречкою. Традиційно у фарш кладуть часник, цибулю й моркву. Але й це ще не все! На бажання, можна додати: кисло-солодкі фрукти, гриби, капусту, ріпу, баклажани або кабачки. Ці інгредієнти створять неповторний смак, а також нададуть страві м’якості й соковитості.
Ось декілька фактів, які потрібно знати про тюфтельки.
- Розмір. Кульки діаметром 3–6 см.
- Панірування. Потрібне лише борошно.
- Посуд для приготування. Готувати можна в жаровні, сковороді, сотейнику, а також у мультиварці.
- Готова страва. Подається з соусом або підливою густої консистенції.
Робити м’ясні кульки не так уже й складно. Для цього потрібно взяти 40–50 г фаршу мокрими руками й формувати його до утворення кульки.
Тюфтельки з гречкою в духовці з томатним соусом
Тюфтельки з гречкою в духовці виходять дуже ніжні. Вони менш жирні, а також зберігають більше корисних речовин. Однаково смачні практично з будь-яким соусом. Томатна підлива вважається базовою. У приготуванні вона дуже проста.
Для томатного соусу знадобляться такі продукти:
- вода – 400 мл;
- томатна паста (найкраще домашня) – 2 ст. л.;
- борошно – 50 г;
- коріандр – 4 г;
- горошини чорного перцю – 5 шт.;
- сіль – 2–4 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- цукор – 2–5 г.
Готуються тюфтельки з томатною підливою наступним чином.
- 0,5 кг фаршу (будь-якого) змішати з 2 яйцями.
- Почистити, помити й дрібно нарізати ріпчасту цибулю (2 шт.).
- Заздалегідь замочений у молоці черствий білий хліб (200 г) змішати з фаршем, цибулею, сіллю, перцем і спеціями.
- Змішавши всі продукти, потрібно відбити готовий фарш. Надати круглої форми кожній тюфтельці.
- Обвалявши кульки в борошні, можна починати їх смажити до рум’яної скоринки.
- Щойно всі тюфтельки стануть готові, залити соусом і тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.
Тюфтельки з гречкою. Деякі секрети приготування
Щоб тюфтельки з гречкою вийшли не тільки корисні, а й смачні, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.
- Багато в чому смак залежить від того, який використовується фарш. І річ швидше не в складі фаршу: важливіше, де він куплений. Найкраще перемелювати м’ясо самостійно.
- Всі інгредієнти змішаються однорідно, якщо готовий фарш відбити. Щоб не забруднити кухні, перед відбиттям продукти потрібно покласти в пакет.
- Гречку треба відварити до готовності, якщо плануєте використовувати пюре, або зварити до напівготовності, якщо віддаєте перевагу, щоб зерна залишилися цілими.
- Якщо в томат додати трохи сметани, страва буде ароматнішою й апетитнішою.
- Деко щільно закриваємо фольгою. Вона збереже вологу, тому страва не пересушиться.
Тюфтельки з гречкою. Рецепт приготування в мультиварці
Мультиварка – вірна помічниця зайнятих людей. Приготовані в ній тюфтельки під соусом можна легко розігріти наступного дня, не боячись пошкодити при перекладанні. Якщо важко визначитися з тим, як приготувати тюфтельки з гречкою, рецепт, наведений нижче, може стати до речі.
Інгредієнти для фаршу:
- яловичий фарш – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- гречка – 70–100 г;
- сіль – 3 г;
- перець – 1,5 г.
Інгредієнти для соусу:
- цибуля – 130 г;
- морква – 170 г;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- борошно – 75 г;
- вода або бульйон – 1 л;
- сіль, перець – на смак;
- сметана – 100 г.
Відварену до напівготовності гречку змішати з подрібненою цибулею, фаршем, сіллю й перцем. Усе ретельно перемішати й відбити. Для соусу почистити цибулю й моркву. Цибулю порізати півкільцями, а моркву натерти й відправити в мультиварку. Туди ж додати пасту, воду, сметану, посолити й поперчити. Покласти тюфтельки в мультиварку, встановити режим тушкування. Через годину м’ясні кульки готові!
Такий легкий спосіб приготування не потребує багато часу й сил. Зате в результаті можна насолодитися поживною стравою, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром.
