Жители Восточной Азии не случайно так любят кушанья из утятины. Она богата полезными свойствами, минералами и витаминами. Имеет она больше преимуществ, чем любая другая птица, а также говядина.

Вот несколько важных фактов об этом виде мяса.

1. Время готовки. Процесс варки утки не быстрый. В зависимости от возраста птицы он может продлиться от 40-60 минут до 2 часов.
2. Запах. Дичь имеет запах, который может понравиться не каждому. Чтобы от него избавится, важно слить первый бульон через пару минут после закипания.
3. Экономия. Для приготовления супа вполне достаточно хребта, шеи и потрохов.

Именно о последнем пункте хотелось бы поговорить больше. Очень популярным есть традиционный суп из утки по-пекински, который готовят после подачи второго блюда, приготовленного тоже из утки.

Причина заключается в том, что для супа используют кости и мясо оставшиеся после запечённой уточки. Перед его подачей хребет, шея и крылышки отделяются и остаются для дальнейшего процесса. Интересно, что суп предлагается не в качестве первого, блюда, а как отдельное.

Способ приготовления данной похлебки по-своему интересен. Судите сами.

• Утиные кости, хребет, шею и крылья делят на небольшие куски и помещают в духовку, разогретую до 200° С до румяного оттенка (приблизительно 10 минут).
• Корень имбиря нарезают средними кусочками. А черешки сельдерея крупно рубят.
• Переложив мясо в казан, довести до кипения, снять пену, добавить целую неочищенную луковицу, имбирь, сельдерей, соль, перец и варить приблизительно 1-2 часа.
• Процеживают бульон, а затем вновь доводят до кипения. Отделяют мясо от костей, добавляют сахар, имбирь, бадьян, чеснок, соевый соус и варят около 7-10 минут.
• Нарезают пекинскую капусту. Отваривают рисовую лапшу.
• В порционные тарелки кладут капусту, мясо и лапшу. Заливают бульоном. По желанию украшают зеленью и можно подавать к столу.

Если данная инструкция кажется сложной для выполнения, задачу можно упростить, приготовив блюдо в мультиварке. Получится, конечно, не столь изысканное блюдо. Однако, чтобы насладиться приближенным к оригиналу вкусом, затратив минимум сил и времени, порой того стоит.

Суп с уткой и его разновидности

Как и большинство первых блюд, варится суп из утки с картошкой. А вот остальные компоненты могут меняться. Среди них:

• фасоль,
• тыква,
• грибы,
• репа,
• цитрусы,
• моченые яблоки,
• цветная капуста,
• белокочанная капуста,
• спаржа,
• домашняя лапша,
• горох,
• пшено,
• чечевица,
• гречка,
• рис,
• овсянка,
• перловка и так далее.

С утки можно приготовить известные многим первые блюда, такие как:

• рассольник;
• борщ;
• шурпа;
• суп с клёцками;
• солянка.

Суп из утки. Рецепт для мультиварки

Для того, чтобы упростить жизнь современного человека было придумано множество девайсов. Мультиварка на кухне стала неотъемлемым элементом практически каждой хозяйки. Приготовить в ней также можно суп из утки с капустой. Рецепт достаточно прост. Для приготовления необходимо:

• утка – 1 килограмм (или пол утки среднего размера),
• белокочанная капуста – 250 грамм,
• картофель – 175-250 грамм,
• зелёный лук – пучок,
• морковь – 170 грамм,
• лук репчатый– 130 грамм,
• соль – 15-20 грамм,
• вода – 2-3 литра.

Далее следует:

• нарезать тушку утки, помыть;
• очистить морковь, лук, картофель;
• поместить мясо, лук и морковь в мультиварку, залить водой и установить на режим «тушение» на 55 минут;
• через установленное время достать лук и выбросить, морковь и мясо нарезать и затем добавить в бульон;
• посолить, добавить специи;
• нарезанный картофель отправляем в бульон, через 15 минут добавляем нашинкованную капусту и варим до готовности (минут 10);
• перед подачей украсить суп мелко порезанным зелёным лучком.

Экономный суп из утиных потрошков на каждый день

Суп из утиных потрошков достаточно калорийное блюдо из недорогих продуктов. Хоть они и имеют своеобразный вкус, однако прекрасно сочетаются с другими продуктами и овощами. К потрошкам относятся такие части тушки, как:

• сердце;
• печень;
• желудочек.

Готовится супчик с потрошками просто. Для него понадобятся:

• печень, сердце, желудочек – из 2 уток,
• крылья, шею – из 1 утки,
• морковь – 200-250 грамм,
• репчатый лук – 130 грамм,
• болгарский перец – 100 грамм,
• чеснок – 40 грамм,
• рис – 100 грамм,
• вода – 2.5 литра,
• лавровый лист – 2-4 штуки,
• соль – 23 грамма (3 чайные ложки без горки),
• перец – 1.5 грамм,
• специи – по вкусу.

Последовательность подготовки продуктов такая.

1. Очищаем субпродукты: убираем сосудики и жилки, снимаем пленку, промываем водой.
2. Подготовленные сердечка, печень, желудочки, крылышки и шейки складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После закипания снимаем пенку.
3. При уменьшенном огне готовим потроха до их готовности.
4. Чистим лук, морковь и перец, моем, а затем нарезаем, добавляем в бульон. Доводим до кипения.
5. В кипящую воду засыпать заранее промытый рис.
6. Посолить, поперчить. Варить до готовности риса.
7. За пару минут до готовности положить лавровые листья.

Какой бы супчик вы не решили приготовить из утки, он обязательно получится вкусным и полезным. Главное, чтобы мясо птицы было свежим. Для этого приобретайте его только у проверенных реализаторов. Во всем остальном не ограничивайте свою фантазию шаблонами.