Що приготувати з індички і чому вона корисна?
Із зарубіжних фільмів ми знаємо, що фарширована індичка – традиційна американська страва. Птиць легко розводити, а їхнє м’ясо смачне й дуже корисне.
На відміну від курятини, індичка не викликає алергічних реакцій. Її сміливо можна використовувати в раціоні маленьких дітей. Також продукт ідеальний для тих, хто стежить за фігурою або просто хоче харчуватися правильно.
Дієтологи відзначають низьку калорійність м’яса. Завдяки невеликому вмісту холестерину (75–100 мг на 100 г), індичатину радять споживати при атеросклерозі, що особливо актуально для населення похилого віку. Варто зазначити, що немалу долю у складі займають цінні жирні кислоти Омега-3, які допомагають:
- при порушеннях серцево-судинної системи, інсультах;
- людям з аутоімунними захворюваннями (н-д, хворим на вовчак);
- затримувати розвиток артриту.
Індичатина – джерело магнію, заліза, кальцію, селену, фосфору, а також вітамінів А, D, Е, В6 і В12. Вона потрібна, якщо людина зазнає стресів та розумових і фізичних навантажень. Амінокислота триптофан, що міститься у м’ясі, бере участь в утворенні гормона мелатонін, який відповідає за якість сну.
Запікаємо індичку по-американськи
Щоб створити класичний рецепт, важливо взяти велику пружну птицю (4–5 кг) однорідного кольору.
Потім робимо маринад із:
- 710 мл яблучного або апельсинового соку;
- 7,5 л води;
- 5 зубчиків часнику;
- розмарину;
- 340 г солі;
- 40 г чорного перцю;
- 0,5 кг цукру;
- 5 лаврових листків;
- цедри 3 апельсинів.
Всі інгредієнти добряче змішайте, доведіть до кипіння, зніміть із вогню й охолодіть. Покладіть тушку в каструлю з маринадом і поставте її в холодильну камеру на 24 години. Потім опустіть м’ясо у воду на 15 хвилин і висушіть.
На наступному етапі фаршируємо птицю:
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- селера.
Дрібно нарізаємо овочі й начиняємо тушку. Частину овочів кладемо на деко. Зв’яжіть ниткою крила й лапки, змастіть маслом ґратку й покладіть індичку грудкою доверху. Полийте все розтопленим вершковим маслом (60 г), додайте у жаровню склянку води й поставте в розігріту до 200°C духовку на 45 хвилин.
Після цього наливаємо трохи води, поливаємо рідиною з підднища та перегортаємо птицю на різні боки (повторюємо це кожні 30 хвилин). Як мине 1 година 45 хвилин, перевірте готовність спеціальним термометром: він має показувати не менше 76°C. Вимикаємо духову шафу, чекаємо 20 хвилин і розділяємо.
Далі переходимо до начинки:
- Ламаємо 1,5 кг кукурудзяного хліба й залишаємо на ніч, щоб він підсохнув.
- Кладемо на сковороду 100 г вершкового масла та смажимо 8 скибочок бекону, який виймаємо через 10 хвилин. Потім додаємо порізану ріпчасту цибулю, цибулю шалот і селеру (всього по 3 шт.), чебрець і шавлію (22 і 28 г). Тушкуємо все 25 хвилин на тихому вогні.
- Додаємо хліб, 300 г смажених горіхів, 6 яєць, склянку курячого бульйону та 50 г вершкового масла. Солимо й перчимо на смак.
- Отриману суміш ставимо в духовку на 175°C, попередньо накривши фольгою. Через півгодини доливаємо ще бульйону і ще через 20 хвилин вимикаємо.
Начинка подається гарніром.
Чим потішити домашніх
Для створення кулінарного шедевру найкраще брати філе. Багатьох зупиняє те, що це недешеве задоволення. Щоб зекономити, багато господинь вирушає на ринок, де можна поторгуватися з продавцем, інші йдуть до супермаркету в пошуках знижок, а дехто шукає товар за вигідними цінами в інтернет-магазинах.
Прихильники онлайн-купівель можуть придбати індиче філе в магазині «М’ясний рай» за зниженою вартістю, адже на сайті діє акція: з 01.04 по 07.04 – мінус 20 % на всю курку та індичку.
Отже, якщо основний інгредієнт куплено, починаємо найцікавіше. Ми пропонуємо потішити сім’ю запеченою картоплею з м’ясом.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг філе;
- 0,5 кг картоплі;
- 2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії;
- головка часнику;
- спеції;
- зелень.
Змішуємо картоплю з підсоленими скибочками філе, подрібненим часником, олією та прянощами. Все рівномірно розподіляємо по формі, змащеній олією, і запікаємо 60 хвилин при 180°C.
Перед подачею посипте страву свіжою петрушкою, кропом і тертим сиром. Смачного!
