Рецепти

Індичка для немовляти: найкращі рецепти

Дбайлива мама, намагаючись урізноманітнити дитяче меню, так, щоб малюк добре їв, замислюється: що приготувати немовляті з індички. Насправді є маса простих і швидких страв з індички, які обов’язково потрібно запропонувати будь-яку грудничкові. Індичка – ідеальне блюдо для малюків. М’ясо індички пропонують немовлятам в якості першого прикорму, адже воно неймовірно корисне і практично не містить холестерину. Багато малят люблять таку корисну і поживну їжу. До речі, м’ясне пюре з індички можна пропонувати дітям з 6-ти місяців. Багато мам, перш ніж приготувати м’ясне [...]

Читати далі...
Чим годувати немовля?

Перший прикорм рекомендується вводити в 4-6 місяців. Якщо дитина на грудному вигодовуванні, то оптимальний вік для прикорму – 6-7 місяців. Багатьох батьків цікавить питання про те, які м’ясні продукти краще пропонувати малюкові в якості першого прикорму. Одним з найпопулярніших м’ясних продуктів, які можна сміливо давати грудничку, є індичка. Індичка – корисний, смачний і безпечний продукт для першого прикорму. Вона ідеально підходить малюкам, оскільки швидко засвоюється і містить масу корисних інгредієнтів: вітаміни групи В, калій, залізо тощо. Немовля, яке регулярно вживає [...]

Читати далі...
5 ідеальних маринадів для шашлику

Хочете смачного шашлику, що тане в роті? Головне – купити якісне, свіже м’ясо і правильно його замаринувати. Але і це не все. Правильно приготовлений маринад для шашлику – гарантія незрівнянної м’ясної страви, яку гідно оцінять всі ваші гості. Саме від маринаду буде залежати кінцевий результат. Однак зробити маринад не завжди просто, адже сьогодні рецептів дуже багато і нерідко буває складно підібрати особливий. Розглянемо найпопулярніші і прості маринади для шашлику. Класичний маринад Найпопулярніший і простий маринад для шашлику з мінімуму інгредієнтів. Щоб його [...]

Читати далі...
Лохина «Дюк» – джерело вітамінів і мінералів

Лохина – унікальна ягода, мега смачна, соковита і ароматна. Вона корисна як для дорослих, так і для дітей. Лохину часто використовують у народній медицині. З лохини виходять наваристі компоти, дивовижні варення, незвичайне желе. Цю ягоду вживають в свіжому вигляді і вичавлюють сік. Лохина ідеально підходить в якості начинки для пирогів, тортів, тістечок, пиріжків. Ми продаємо свіжу добірну лохину власного виробництва. Ягоду збирають з ранку ручним способом, потім охолоджують і відправляють на машинах з холодильним обладнанням для продажу в магазини «М’ясний [...]

Читати далі...
Чудове рішення – рулька

Свиняча голяшка (правильно рулька) – частина окосту, прилегла до колінного суглобу знизу, з боку копитця. Згідно зі стандартами оброблення відноситься до 4-го, останнього, сорту. Містить велику кількість сполучних тканин і грубих м’язів, що збільшує час приготування і вимагає деякого вміння, але одночасно надає стравам виняткових смакових властивостей. Це найдешевша частина туші, яку, проте, можна відмінно приготувати. Рулька буває від передньої або задньої ніжки і може важити від кілограма до півтора. Різниця між передньою і задньою рулькою: задня містить більше м’ясної м’якоті [...]

Читати далі...
Чудові биточки

«Свинячі битки», згідно з класичною термінологією, є котлетами з рубленого м’яса. Але сьогодні цей термін застосовується, як правило, по відношенню до виробів з карбонаду – другої, за цінністю, після вирізки частини м’яса. Це ніжний шматок без кістки, який можна обсмажувати, запікати і тушкувати. Нарізані поперек волокон шматочки вимагають незначної механічної обробки, що надає їм виключної ніжності і смаку. Найніжніші свинячі битки в сметані В даному рецепті простота приготування жодним чином не спрощує смак готової страви і відповідає принципу: гарне м’ясо не [...]

Читати далі...
Еталонне м’ясо – вирізка

Вирізка – найцінніша частина свинячої туші, поперековий м’яз, розташований уздовж хребців над нирками. Вирізка – найбільш пісна частина, яка містить дуже малу кількість жиру. Вважається дієтичною, подібно курячій грудинці, тому використовується в різних дієтах для зниження ваги. Це «лінивий» м’яз, тому він виключно ніжний і соковитий. Вирізку отримують з великого відрубу, вирізаючи з його внутрішньої сторони. Використання вирізки в кулінарії Вирізка універсальна. Її можна тушкувати, смажити, запікати, варити. Готувати котлети, шніцелі, буженину. Використовувати для фаршу при приготуванні котлет, пельменів і начинок [...]

Читати далі...
Свинячий ошийок 一 незмінна ніжність

Свинячий ошийок – передня частина хребта, анатомічно відноситься до передпліччя. Це «лінива» частина туші, що і додає м’ясу виняткової ніжності і соковитості. Мармурові жирові прожилки роблять це м’ясо ідеальним для шашлику, для запікання в духовці, для приготування самого найкращого фаршу. Власне, при будь-якому способі кулінарної обробки результат буде бездоганним. Прекрасний дует свинячого ошийка з ягодами і фруктами: курагою і чорносливом. Чудово гармонують зі свининою гриби, кисло-солодкі яблука. Свинина «по-баварськи» Це нескладна страва, яка стане традиційною в будь-якій сім’ї. Отже: свинячий ошийок – 1,5 [...]

Читати далі...
Свинячі реберця. Гриль? – гриль!

Що може зрівнятися з ароматним шашликом, проведенням часу на природі, відчуттям літа? Правильно! Тільки свинячі реберця на грилі! Це чудова частина свинячої туші, яку можна запекти, обсмажити, відварити. Приготовані на вугіллі на решітці вони будуть гідною альтернативою звичному м’ясу на шампурах. Ніжне м’ясо на кістці нікого не залишить байдужим. Види свинячих ребер Трохи теорії. При виборі ребер варто знати, що вони можуть бути вирізані: з кореєчного відрубу; з грудної частини туші. Різниця значна. Кореєчний відруб (спинна частина) належить до малонавантаженої частини туші, що обумовлює [...]

Читати далі...
Індичатина – здоров’я у вашій тарілці

Звична індичка… Що може бути нового у цьому птахові? Проте: До Європи індичка була привезена іспанцями, завдяки чому її досі називають «іспанською куркою». Для англійців індичка – turkey. У подорожах на американський континент моряки брали птахів з собою, не підозрюючи, що повертають їх на батьківщину. Популярність індичок в США була настільки великою, що Б. Франклін пропонував зробити її символом Америки. Спроба, втім, не увінчалася успіхом. Чим же так хороша ця птиця? Не вдаючись в фармакологію і хімію, можна відзначити наступне: для підвищення імунітету потрібно [...]

Читати далі...
Символ літа. Чебуреки

Змінюється все, а чебуреки залишаються. Думка, що вулична їжа – символ виключно нашого швидкоплинного часу, вельми помилкова. Ярмаркові коробейники, квасники і сбітенщики петровських і допетровських часів… Кочовища і переселення людей, сезонні і вимушені створили просту їжу, гарячу і ситну. Що можна їсти в дорозі? – звичайно, чебуреки! Термін, запозичений у тюркських народів, означав «сирий пиріжок». Сирий – це не спечений, а смажений. Такий ось смисловий виверт. На першість у винаході претендують узбеки, але їх чебуреки наповнювалися виключно овочами, а тісто [...]

Читати далі...
Вареники – їжа на будь-який смак

«Статистика знає все» стверджували автори «Дванадцяти стільців» і мали рацію. Про вареники відомо багато: найпопулярнішою начинкою є картопля, менш затребуваною – сир, і тільки після цього йдуть ягоди; кількість вареників, що подається і з’їдається відвідувачами вареничного ресторану у Львові, становить 500 кг в день; пам’ятник, встановлений варенику в канадському Глендоні, має висоту 8,2 м; ширину 3,7 м, а вага його дорівнює 2718 кг. З турецьких «дюшбара» вареники перетворилися у «варанікі» і вважаються сьогодні споконвічно українською стравою. До слова, пам’ятник варенику в Україні теж [...]

Читати далі...
Незмінно улюблені млинчики

Більш популярну і універсальну страву, ніж млинці сьогодні і уявити складно. Вони неймовірно різноманітні: товсті й тонкі; на молоці, воді й кефірі; солодкі і солоні, з припіком і без; дріжджові і без використання дріжджів – перелік можна продовжувати довго. Вони смакують в будь-яку пору дня – на сніданок і вечерю, як ланч і просто перекус. Цікаво, що перші письмові згадки про млинці зустрічаються в V ст. до н.е. У стародавньому Єгипті млинці, подібні сучасним, готували з кислого тіста і випікали [...]

Читати далі...
Еталон смаку – баранячі реберця

І знову про баранину. Вона варта того, щоб страви з неї частіше з’являлися на наших столах. Кращий плов готується з баранини. Ситна, густа, неймовірно запашна шурпа визнає виключно її ж. Класичний шашлик, про який можна розповідати і згадувати, як про свято, подається з цього ж м’яса. Хочеться справжньої «чоловічої» їжі – готуйте баранину! Це альфа і омега східної кухні, її основа, сакральний сенс її кулінарної творчості. Баранину тушкують з фруктами, роблять печеню, грилюють, смажать на вугіллі. Воно має свої особливості приготування, [...]

Читати далі...
Мега Знижки до -30% на всю продукцію М`ясний Рай

Мега знижки до дня міста Києва знижки 30% від компанії М’ясний Рай Коли? з 27.05.21 по 29.05.21 На всі групи товарів з 25.05.21 по 29.05.21 – 30% на напівфабрикати власного виробництва! Акція проходить в інтернет магазині і магазинах за адресами: Київ, вул. Миколи Закревського, 95в Київ, бульвар Тараса Шевченка 10, м. Театральна Київ, Урлівська, 12, м. Позняки Київ, Олеся Гончара, 32, м. Золоті Ворота Київ, Маршала Тимошенко. 13а, м. Мінська Київ, п-т Соборності, 7б, ринок “Комфорт”, пав. 38 Київ, вул. Євгена Сверстюка, 6в, м. Лівобережна

Читати далі...
Даруємо 5 кг шашлику, цілу Баранячу ногу і 10 кг пельменів або Вареників на Вибір!

Cписок переможців: Фейсбук: 1- ціла Бараняча нога Александр Довгаль. 2 – 5 кг шашлику Людмила Данько 3 – 10 кг пельменів або вареників Виктория Султанова Інстаграм: 1 – цілу Баранячу ногу @ludachka225522 2 – 5 кг шашлику! Katharine, @ailce_cat 3 – 10 кг пельменів або вареників на вибір! @lyuda0512 Файли з конкурсними коментарями : https://drive.google.com/drive/folders/1SMwAwnLPG7XSHJv73sJlbjt9iyBaAdEE?usp=sharing Даруємо 5 кг шашлику, цілу Баранячу ногу і 10 кг пельменів або Вареників на Вибір! Мега конкурс від М’ясний Рай до дня Києва. Три Крутих великих гарантованих подарунків, які ми розіграємо якщо цей пост [...]

Читати далі...
Фарш з баранини. Вчимося готувати

Різноманітність м’ясних прилавків вражає. Багато видів м’яса використовуються традиційно, деякі не настільки популярні в наших звичних меню. Ми тільки починаємо серйозно знайомитися з бараниною і стравами з неї, хоча кухня сходу давно на слуху і потихеньку витісняє наші звичні м’ясні страви. Дуже популярною сировиною для приготування смачних і пряних страв є фарш з баранини. Готується він, як правило, з лопатки або ошийка, також гарна для нього грудинка. Такий фарш ідеально підходить для: тефтелей, кебабів, котлет; хінкалі, мантів, коржів; начинок для пирогів, пиріжків, кулеб’як; фаршированих [...]

Читати далі...
Свято смаку і душі – качка

Качка — здавна улюблений і шанований продукт. Але історично склалося так, що її подавали частіше у свята і по значущим дням, що  зумовило традицію приготування тушки цілком. Особливо популярно було фарширування: яблуками і крупами, грибами і овочами. Качка універсальна. Її можна запікати і варити, тушкувати і смажити. Незвичайно гарні холодні закуски, холодець, паштети. Але, на відміну від звичної курки, вона вимагає до себе більш уважного і вдумливого ставлення. Зате, якщо знайти до цього м’яса підхід, то ви отримаєте свято — [...]

Читати далі...
М’ясо кролика: універсально, корисно, смачно

Про користь кролячого м’яса писалося багато. Загальновідомий той факт, що це м’ясо не викликає алергії і дуже легко засвоюється. Якщо: підвищений рівень холестерину; невідповідний рівень глюкози; порушення кровотворення — то потрібно включати кролятину в свій раціон. Крім того, цей продукт ідеально збалансований за кількістю білків і жирів, відмінно структурований і показаний абсолютно всім. Кролик по-бельгійськи Цей рецепт займає, завдяки маринуванню, досить велику кількість часу, але результат перевершить усі сподівання. Знадобиться: тушка кролика; вершкове масло — 50 г; борошно для панірування; морквина; сушена вишня або журавлина — пів скл .; цибулина; світле пиво; вишневе або журавлине желе [...]

Читати далі...
Важлива справа — котлети

Котлети — це серйозно. Символ доброго дому — борщ і миска котлет. Зі шматка яловичого, а, точніше, волового м’яса на кістці сьогоднішні котлети трансформувалися у вироби з подрібненого м’яса, які не тільки обсмажуються, а й запікаються в духовці, готуються на парі, можуть бути меленими і рубленими. Різні види м’яса і їх поєднання, добавки овочів і навіть фруктів, ароматних спецій і зелені — котлетна кулінарія дуже різноманітна. Їх не варто готувати з некондиційного м’яса, як часто трапляється, але і використання вирізки [...]

Читати далі...
Теляча печінка 一 золото в скарбничці здоров’я

Подумаєш, печінка… Та й люблять її не всі. Та й що такого можна з неї приготувати? Насправді печінка, особливо теляча — чудовий продукт. Паштети і печеня, котлети і торти, різні начинки для пирогів, пиріжків, вареників і млинців  лише мала дещиця страв, в яких її можна використовувати. Печінка принесла Нобелівську премію лікарям, які відкрили спосіб боротьби із злоякісною анемією, захворюванням, яке вважалося на початку минулого століття смертельним. Вона незамінна, поряд з традиційною терапією, в збереженні і підтримці гостроти зору, оскільки містить [...]

Читати далі...
Фаршева історіографія

Цікаво, що фарш з м’яса до 17 століття майже не використовувався. Його застосовували тільки в пирогах і кулеб’яках, але в якості самостійних страв робили т.зв. «тільне» – подрібнену до однорідного стану рибну м’якоть. М’ясний фарш прийшов на кухні знаті з приходом французьких кулінарів, а також був привезений російськими кухарями, що відправлялися за кордон для, як сказали б сьогодні, стажування. Його широке використання почалося з котлет де-воляй і, трохи пізніше, пожарських. М’ясорубок для подрібнення м’яса не було і кухарки готували фаршеву [...]

Читати далі...
Свиняча рулька. Смачно, бюджетно, корисно

Як же це смачно! Як неймовірно ароматно і святково, а, до того ж, просто, недорого і неймовірно корисно! Всі ці епітети і знаки оклику відносяться до свинячої рульки, яка по праву може зайняти гідне місце як на святковому столі, так і в повсякденному меню. Колагенові волокна, якими насичене це м’ясо, зміцнюють зв’язки, сприятливо впливають на шкіру і волосся. Вона чудово насичує, а її смак піднімає настрій і радує душу, а чи не це головне завдання кулінарії? Відповідно до технології оброблення [...]

Читати далі...
Котлетна держава в кулінарній історії

Котлета займає вагоме місце в кулінарній свідомості. Її власна багатовікова історія, вплив воєн і смакових пристрастей державних мужів, а також експансія кулінарії інших народів заслуговують численних досліджень. Котлети – це серйозно! Термін походить, можливо, від французького côtelette, або від німецького kotelett, але в обох випадках мова йшла про шматок м’яса на порібнині. Перші котлети у вигляді подрібненого фаршу з’явилися в допетровські часи. Вони називалися «тільним» (від слова «тіло») і були рибними. Благо, риби в ті часи на Русі був надлишок [...]

Читати далі...
Вирізка – найкраще серед кращого

Вирізка – найбільш цінна і затребувана частина туші. Це клубово-поперековий м’яз, який, в силу малого м’язового навантаження дуже дрібнозернистий, пісний і надзвичайно ніжний. Ділиться умовно на три частини – головку філе, середню частину і кінчик, філе міньйон. Це делікатесна частина, чия тонка мармуровість забезпечує соковитість, ніжність і неповторний аромат. Вирізка підходить для обсмажування на невеликому вогні або запікання. Середня прожарка медальйонів оптимальна для повноцінного аромату цього м’яса. Її можна приготувати як самостійну страву, а також запекти, зварити, обсмажити, приготувати на [...]

Читати далі...
Чоловіча їжа. Відбивні

Ах, свиняча відбивна! Брутальний шматок смачного м’яса, обсмажений на сковороді, запечений в духовці, приготований на грилі – що може бути простіше? Але технологія приготування «просто відбивної», щоб вона була соковитою, смачною і м’якою, таїть в собі безліч кулінарних правил. Свинячі відбивні, шніцелі, котлети – в чому різниця? А модне слово «стейки»? Як не загубитися у великій кількості термінів? Отже, розбираємося. Відбивна (назва говорить сама за себе) являє собою нарізану поперек волокон м’якоть, пом’якшену кухонним молоточком і обсмажену або в паніровці, [...]

Читати далі...
Сирна ніжність вареників

Навіть ті, хто не любить сир, із задоволенням будуть їсти вареники з ним. Вони можуть бути солодкими і солоними, традиційними і ледачими, з додаванням зелені і часнику, ягід і шоколаду – всіх не перелічити. А вже про користь сиру і ситності такої страви і говорити не доводиться! Порада. Особливість сирної начинки – вона не повинна потрапити в шов, інакше при варінні він розійдеться і сир випаде. Рецепт вареників з сиром класичний Для приготування тіста: 2 яєчних білка; 0,5 ст. домашніх (бажано) вершків; 1,5 ст. борошна; пучка [...]

Читати далі...
Вареники – минуле, сьогодення, майбутнє

Вареники, вареники… Ви давно вийшли за рамки національної української кухні та розлетілися по світу. З вишнями і сиром, картоплею і грибами. Мабуть, маловідомі світу вареники з морепродуктами, а й вони присутні у стравах паназіатської кулінарії. А у нас люблять і шанують начинку з курятини, і вареники з курячим м’ясом міцно влаштувалися в нашому меню. Куряче м’ясо універсальне й люблять його майже всі. Вареники з ним виходять ніжними, ситними і досить дієтичними. Якими бувають вареники Вареничне тісто різноманітне і багатолике. В якості [...]

Читати далі...
Серйозна їжа. Млинці з телятиною

Млинці – це завжди свято. Свято смаку, рум’яного тіста, ароматних начинок. Та й взагалі ця страва асоціюється з дитинством, добрими руками мам і бабусь, нескінченного літа. Вони доречні завжди і для всіх. Підходять для дітей і людей похилого віку, чоловіків і жінок. Для сніданку, ланчу та вечері. Навіть для тих, хто на дієті можна підібрати відповідні рецепти. Дуже смачні і ситні млинці з телятиною. Це легка ніжна начинка універсальна, проста і підходить майже всім. Крохмальна варіація млинців з м’ясною начинкою Приготування [...]

Читати далі...
Полуничний смак літа

Непозбутня принадність літа! Запах нагрітих трав і аромат полуниці. Вона смакує скрізь і прикрасить собою будь-яку страву як основна складова, як декор або начинка. У поєднанні з тістом ягідні начинки особливо добрі: вони з лишком компенсують його надлишкову ситість, гармоніюючи зі смаком найніжнішої тістяної оболонки. Любимі та надзвичайно популярні млинці з полуницею. Їх безліч: на воді і молоці, на сироватці і кефірі. Вони можуть бути з самої різної муки, з використанням яєць, з додаванням всіляких інгредієнтів – і завжди вони [...]

Читати далі...
Технології майбутнього. Індичка су-від

Що може бути більш консервативним, ніж приготування їжі? Жар вогню або тепло електроплити, водяна баня або приготування на пару – суть не змінюється. Термообробка покращує смак і вигляд продукту, робить його більш легкозасвоюваним і безпечним. Але технології не стоять на місці і навіть в кулінарії з’явилося щось нове – техніка Sous-Vide (Су-Від). По суті, це приготування у вакуумі при незвично низьких температурах. Су-Від. Як це працює Якщо коротко, то спосіб приготування складається з двох етапів: вакуумації; термообробки. Вакуумний пакувальник герметизує продукт в спеціальній плівці, [...]

Читати далі...
Шинкова ніжність пасхального меню

Великоднє дійство – не тільки торжество духу і надія. Це – спільна трапеза за ошатним столом, багатство і різноманітність м’ясних та рибних страв. А яка ж подача без чудової копченої або в’яленої, вареної або запеченої свинячої шинки? Трохи фактів Цікаво, що сама назва походить від терміну «ветхий», що в даному випадку має на увазі тривалість зберігання. Це було, як правило, копчене або міцно засолене м’ясо, здатне зберігатися місяцями. Сучасна шинка має безліч варіацій, які передбачають різні способи приготування: сире копчення; варіння в спеціальному [...]

Читати далі...
Бараняча нота в пасхальному меню

Пасхальне святкування – це не тільки нічна церковна служба, розговіння за щедрим столом і паски з різнокольоровими яйцями. Це прекрасне проведення часу на природі, в колі сім’ї та друзів. Спільне приготування надзвичайно смачних страв на грилі. Дуже смачним і простим буде приготування баранини. Бараняча нога на грилі Крім середньої величини ноги (це близько 2,5 кг) будуть потрібні: сіль-перець; оливкова олія; часник; розмарин – кілька гілочок; лимон. Як гарнір: картопля – 6-8 картоплин; цибуля – 4 шт. Для готування у вугільному грилі знадобиться термометр, а також піддон для овочів. Попередньо потрібно ретельно [...]

Читати далі...
Яловичий стейк у винному соусі 一 смак Франції

Великоднє свято у будь-якій країні світу не обходиться без рясного столу, на якому присутні як паски і фарбовані яйця, так і безліч м’ясних страв та делікатесів. Стіл переважно холодний, але що заважає подати неймовірно смачні «парадні» і гарячі частування французької кухні? Стейк у винному соусі Тournedos Chambord (турнедо Шамбор) – саме так звучить ця культова страва, що з’явилася в долині Луари, де знаходиться грандіозний замок Шамбор, що належав Франциску I. Це, власне, яловичий стейк з картоплею, яка готується і подається у [...]

Читати далі...
WordPress Image Lightbox Plugin