Архивы (Русский) Рецепты

Баранячі ребра, які підкорили серця гурманів

Все ще гадаєте, що баранину використовують для приготування винятково східних страв? Насправді це інтернаціональний продукт, який споживали протягом віків по всій земній кулі. Баранина – фаворит серед інших видів м’яса з наступних причин: у баранині міститься мінімум жиру й холестерину, порівняно з яловичиною та свининою; у ній на 30 % більше заліза, фосфору, вітамінів групи В, кальцію, натрію, калію, ніж у свинині; готувати цілком або великими шматками рекомендується м’ясо молодих тварин, а темно-червоне м’ясо із жовтими прожилками сала краще пустити на фарш; баранина має [...]

Отримайте ідеї для страв із баранини всього за 5 хвилин читання статті

Любов до страв із баранини прийшла до нас зі східних країн. Існує багато легенд і переказів про те, як баранина рятувала цілі села від неминучої голодної смерті, а війська – від поразки в бою. Насправді поціновувачів баранини немало і в західній частині Європи. Наприклад, в Англії улюбленою королівською стравою були тюфтельки з баранини на яєчному жовтку. А у Давньому Римі м’ясо ягнятка відварювали в жирному молоці з ложкою меду й подавали на стіл у дні шанування імператорів. Сьогодні продаж баранини [...]

Надзвичайно смачна баранина: 3 рецепти в скарбничку господині

Важко уявити щедро накритий стіл без м’ясних страв. Найчастіше ми подаємо курятину, свинину, яловичину і якось обходимо стороною баранину. А вона ж виходить не менш апетитною. Баранина більше поширена на Сході. Наприклад, кавказці дуже люблять робити з неї ароматний шашлик, який традиційно готують чоловіки. Для них це особливий процес, що не терпить жіночих рук. Безумовно, найбільше цінується м’ясо молодого ягняти (2–3 місяців), яке відрізняється світло-червоним кольором, на відміну від дорослих родичів (у них колір темніший, насиченіший). Юна тварина харчувалася лише материнським [...]

Баранина: рецепти народів світу

Баранина – важливий інгредієнт у традиційних стравах Англії, Ірландії, Греції, Франції, а також країн Сходу. Принц Чарльз настільки любить м’ясо баранців, що навіть розводить їх на власній фермі. У наших краях люди найчастіше віддають перевагу курятині, яловичині, свинині. Багатьох відштовхує специфічний аромат баранячого м’яса, але зазвичай так пахнуть лише старі тварини. Юні представники віком до 1 року не мають неприємного запаху. Коли обираєте м’ясо, дивіться на колір: якщо тварина молода, відтінок буде світло-червоний. Лайфгак: прибрати неприємний аромат допоможуть різні маринади з [...]

Шашлик: привіт від мешканців Сходу

Весна відкриває сезон пікніків. А який пікнік без шашлику? Апетитне м’ясо на шампурах, весела компанія і мальовнича природа – гарантія чудового відпочинку. Шашлик прийшов до нас зі Сходу, де м’ясо, обсмажене на відкритому вогні, було й залишається популярною стравою. Її готують за особливими багатовіковими рецептами, що передаються з покоління в покоління. Для шашлику з баранини потрібно обирати тварину віком до 8 місяців (окіст, спинну частину або ошийок). Звертайте увагу на колір: чим молодший баранець, тим його м’ясо світліше і не має [...]

Що на обід? Котлети з баранини!

Баранину дуже люблять на Кавказі, в Азії та Монголії. З баранця готують плов, ароматний шашлик, манти та багато інших страв. Особливо цінується ягнятина – м’ясо ще зовсім юних тварин, які вживали лише материнське молоко. Як правило, це особини до 3 місяців. М’ясо дорослих баранів менш популярне через жорсткість і своєрідний аромат. Щоб відрізнити на ринку ягнятину від м’яса зрілого барана, дивіться на колір: у дорослих особин він насиченіший (темно-червоний). У пошуках якісного продукту радимо придивитися до асортименту онлайн-магазину «М’ясний рай», тим [...]

Баранина – страва з кавказьким колоритом

Баранина – невід’ємна частина кавказької кухні. Все просто: ще з Середніх віків горяни розводили баранців. Також немалу роль у поширенні тварин відіграли кочові племена монголо-татар. Вони здійснювали набіги на гірських мешканців, а у свої походи брали баранів, щоб годувати воїнів. Сьогодні отари баранів так само пасуться на гірських пасовищах Кавказу. Найкращим вважається м’ясо ягнят двох–трьох місяців. Воно дуже ніжне й соковите, оскільки малята ще не встигли спробувати травичку й харчувалися винятково молоком. М’ясо дорослих особин жорсткіше, має темно-червоний колір і може [...]

Впевнений шлях до серця чоловіка: новий спосіб приготування люля-кебаб із баранини

Люля-кебаб – страва, яка не так давно прийшла до нас зі східних країн. Багато м’яса – це чудово, але коли страва складається із м’яса повністю, то мало який чоловік опреться спокусі її спробувати. Вважають, що люля-кебаб готують чоловіки, через те, що продукти потрібно дрібно порубати вручну, а потім вимішати до однорідної консистенції. Зробити це непросто, але наші жінки здатні приготувати страву, яка не поступається приготованій східним чоловіком. Люля-кебаб із баранини – гарний варіант для пікніка або свята в колі рідних [...]

А що, якщо на святковий обід приготувати баранячу ногу?

Запечена бараняча нога може стати головною стравою на святковому столі. Вона не тільки приголомшливо виглядає, а й має оригінальний смак, яким захоче поласувати кожен. Ця частина тушки барана характеризується найменшим вмістом жиру, тому потребує особливого способу приготування. Але, найперше, важливо грамотно дібрати м’ясо. Воно має бути свіже, мати світлий колір і бути без специфічного запаху. Бараняча нога в магазині «М’ясний рай» має сертифікати якості. Ви можете бути впевнені, що купуєте тушку молодого баранця. Для улюблених клієнтів у магазині діє акція: [...]

Не знаєте, як здивувати свекруху? Приготуйте товченики з телятини!

Товченики з телятини – м’ясна страва, широко розповсюджена по всьому світу. Яловичина має довгу історію, але «знайомство» з її справжнім смаком відбулося не одразу. У середньовічній Європі м’ясо корів мало низьку репутацію, тому що було жорстке й жилаве, мало своєрідний важкий запах. Забивали переважно старих і немічних тварин. Рідко в хід ішла молода велика рогата худоба, але вона потрапляла на стіл лише багачів. Набагато пізніше англійці застосували практику кастрації та посиленої годівлі тварин. У результаті у м’ясі утворювалися тонкі жирові [...]

Зворотній виклик