Архивы (Русский) Рецепты

Холодець з індички: селянська страва для міських застіль

Холодець – страва, яка виникла, швидше за все, стихійно. Просто селяни помітили, що після довгого варіння бульйону утворюється апетитний гелеподібний продукт. Залишилося здогадатися подрібнити вміст бульйону й залити його масою. Так вийшов студень, який потім полюбився людьми зі знаті. Та й тепер мало яке застілля в селі, так само як і в місті, обходиться без цієї страви. Її вміст настільки урізноманітнили, що готують практично з усіх сортів м’яса. Холодець з індички вважається дієтичним. Але завдяки тому, що м’яса в індичці багато, [...]

Карпаччо: тонкий шедевр італійської кухні

Якщо ви знаєте, що таке карпаччо, то напевно в італійському ресторані замовите саме цю страву. Але якщо й не знаєте і ви не вегетаріанець, то можете прочитати в цій статті деякі подробиці походження та нюанси приготування цієї страви. Відомо, що винайдення рецепту належить майстрові кулінарії з Італії Чипріані, який приготував страву спеціально для графині. Через декілька років страва отримала назву на честь художника епохи Відродження, у картинах якого превалював червоний колір. А чому червоний, зрозуміємо пізніше. Як приготувати карпаччо з яловичини Запитаєте, [...]

Корисний суп із качки домашньої й дикої

Мешканці Східної Азії не випадково так полюбляють страви з качатини. Вона багата на корисні речовини, мінерали й вітаміни. Має більше переваг, ніж будь-яка інша птиця, а також яловичина. Ось декілька важливих факторів про цей вид м’яса. Час приготування. Процес варіння качки не швидкий. Залежно від віку птиці він може тривати від 40–60 хвилин до 2 годин. Запах. Дичина має запах, який подобається не кожному. Щоб його позбутися, важливо злити перший бульйон через декілька хвилин після закипання. Економія. Для приготування супу цілком досить хребта, [...]

Тюфтельки з гречкою до кожного столу

Апетитні м’ясні кульки прикрасять як повсякденний обід, так і святкове застілля. Готують тюфтельки найчастіше з баранини, хоча в цьому питанні немає суворих правил. До м’яса додають різні крупи. Особливо цікаве поєднання з гречкою. Традиційно у фарш кладуть часник, цибулю й моркву. Але й це ще не все! На бажання, можна додати: кисло-солодкі фрукти, гриби, капусту, ріпу, баклажани або кабачки. Ці інгредієнти створять неповторний смак, а також нададуть страві м’якості й соковитості. Ось декілька фактів, які потрібно знати про тюфтельки. Розмір. Кульки [...]

Хочете себе побалувати? Тоді – курячі рулетики з грибами й сиром!

Курятина – один з улюблених сортів м’яса європейців. Вона дієтична, швидко готується, добре поєднується практично з усіма традиційними добавками до соусів, маринадів, до неї легко дібрати гарнір. Рецепти з м’яса курки можна навіть назвати заїждженими, тому завжди цінно знайти щось незвичне, але в той же час не дуже клопітне в приготуванні. Хочемо запропонувати вам саме такий варіант, який допоможе розбавити сірі будні з повсякденними стравами й при цьому не забере багато часу на готування. Рулетики з курячого філе з грибами й [...]

М’ясо в горщечках: просто, смачно і корисно

Горщечок, мабуть, один з небагатьох предметів кухонного начиння, яке в древності було доступне і бідним, і багатим. На зміну йому прийшли алюмінієві каструлі. Варити, звичайно, в них стало швидше, однак смак приготованих страв значно кульгає. А от глиняний посуд так і не втратив високої якості. Таким чином, м’ясо, запечене в горщечку, має такі переваги. Нешкідливість. Глиняний і керамічний посуд, нагріваючись, не виділяє шкідливих токсинів. Низький вміст жирів. Завдяки пористій структурі начиння втримує вологу, що виділяється з продуктів і не допускає їх [...]

М’ясна начинка для млинців: смачна і ситна

Млинці, налисники і крепи – чи не найулюбленіші сніданки і дітей, і дорослих. Готувати їх не так уже й складно, і, завдяки рідкій консистенції, продуктів використовується мінімум. Кожна господиня намагається внести в рецепт тіста щось своє, особливе. А якщо говорити про інгредієнти, які можна використати як начинку, то тут узагалі простір для фантазії. Усі полюбили м’ясну начинку для млинців. З м’ясом ця ситна закуска перетворюється на повноцінну страву, що чудово підходить як для обіду, так і для вечері. До цієї [...]

Печеня з кролика – страва смачна, ситна й… дієтична

М’ясо кролика завжди згадувалося при обговоренні дієтичного харчування. Якщо не протипоказано білка тваринного походження, то його лікарі обов’язково радять, як найкорисніше. Більше того, діткам з початку підгодовування також пропонується цей вид. М’ясо кролика не викликає алергії, швидко засвоюється, воно подобається малюкам. Його готують різними способами: в духовці, мультиварці, горщечках. Печеня з кролика з картоплею Існують деякі особливості приготування, але якщо господиня впорюється з ними й розуміє тонкощі кулінарної майстерності, то її домочадці харчуватимуться корисним білковим продуктом. У чому секрет? Попередньо найкраще промаринувати [...]

Хашлама з баранини: смачно по-кавказьки

Малоймовірно, що середньостатистичний європеєць з ходу згадає, що таке хашлама, та й швидше за все взагалі цього не знає. Зате будь-який мешканець Кавказу розповість вам безліч рецептів приготування цієї страви. І кожний буде правий, адже не важливо, з яких компонентів вона складається, головне, що там багато баранини, яка просто відображає колорит кавказької кухні загалом. Тому запрошуємо поціновувачів такого соковитого й повноцінного за живильними властивостями м’яса, як баранина. Як приготувати хашламу з баранини Хочемо трохи пройтися рецептурами мешканців Кавказу, щоб розкрити колорит приготування [...]

Маринад для перепілки: секрети приготування

М’ясо перепілки в таблиці дієтичних продуктів не має аналогів. Якщо людина страждає на серйозне захворювання, при якому не протипоказано білка тваринного походження, то м’ясо перепілки – ідеальний варіант. Його можна без побоювань давати діткам, людям похилого віку. Воно містить велику кількість корисних речовин. Єдине, що варто зазначити: купуйте в перевірених виробників, щоб виключити зараження небезпечними захворюваннями, які можуть переноситися птицями. М’ясо перепілки смачне, але має специфічний смак, як, мабуть, і багато інших сортів дичини. Тому його радять маринувати перед тепловою обробкою. [...]

Зворотній виклик