Рецепти

Лохина – унікальна ягода, мега смачна, соковита і ароматна. Вона корисна як для дорослих, так і для дітей. Лохину часто використовують у народній медицині. З лохини виходять наваристі компоти, дивовижні варення, незвичайне желе. Цю ягоду вживають в свіжому вигляді і вичавлюють сік. Лохина ідеально підходить в якості начинки для пирогів, тортів, тістечок, пиріжків. Ми продаємо свіжу добірну лохину власного виробництва. Ягоду збирають з ранку ручним способом, потім охолоджують і відправляють на машинах з холодильним обладнанням для продажу в магазини «М’ясний [...]

Свиняча голяшка (правильно рулька) – частина окосту, прилегла до колінного суглобу знизу, з боку копитця. Згідно зі стандартами оброблення відноситься до 4-го, останнього, сорту. Містить велику кількість сполучних тканин і грубих м’язів, що збільшує час приготування і вимагає деякого вміння, але одночасно надає стравам виняткових смакових властивостей. Це найдешевша частина туші, яку, проте, можна відмінно приготувати. Рулька буває від передньої або задньої ніжки і може важити від кілограма до півтора. Різниця між передньою і задньою рулькою: задня містить більше м’ясної м’якоті [...]

«Свинячі битки», згідно з класичною термінологією, є котлетами з рубленого м’яса. Але сьогодні цей термін застосовується, як правило, по відношенню до виробів з карбонаду – другої, за цінністю, після вирізки частини м’яса. Це ніжний шматок без кістки, який можна обсмажувати, запікати і тушкувати. Нарізані поперек волокон шматочки вимагають незначної механічної обробки, що надає їм виключної ніжності і смаку. Найніжніші свинячі битки в сметані В даному рецепті простота приготування жодним чином не спрощує смак готової страви і відповідає принципу: гарне м’ясо не [...]

Вирізка – найцінніша частина свинячої туші, поперековий м’яз, розташований уздовж хребців над нирками. Вирізка – найбільш пісна частина, яка містить дуже малу кількість жиру. Вважається дієтичною, подібно курячій грудинці, тому використовується в різних дієтах для зниження ваги. Це «лінивий» м’яз, тому він виключно ніжний і соковитий. Вирізку отримують з великого відрубу, вирізаючи з його внутрішньої сторони. Використання вирізки в кулінарії Вирізка універсальна. Її можна тушкувати, смажити, запікати, варити. Готувати котлети, шніцелі, буженину. Використовувати для фаршу при приготуванні котлет, пельменів і начинок [...]

Свинячий ошийок – передня частина хребта, анатомічно відноситься до передпліччя. Це «лінива» частина туші, що і додає м’ясу виняткової ніжності і соковитості. Мармурові жирові прожилки роблять це м’ясо ідеальним для шашлику, для запікання в духовці, для приготування самого найкращого фаршу. Власне, при будь-якому способі кулінарної обробки результат буде бездоганним. Прекрасний дует свинячого ошийка з ягодами і фруктами: курагою і чорносливом. Чудово гармонують зі свининою гриби, кисло-солодкі яблука. Свинина «по-баварськи» Це нескладна страва, яка стане традиційною в будь-якій сім’ї. Отже: свинячий ошийок – 1,5 [...]

Що може зрівнятися з ароматним шашликом, проведенням часу на природі, відчуттям літа? Правильно! Тільки свинячі реберця на грилі! Це чудова частина свинячої туші, яку можна запекти, обсмажити, відварити. Приготовані на вугіллі на решітці вони будуть гідною альтернативою звичному м’ясу на шампурах. Ніжне м’ясо на кістці нікого не залишить байдужим. Види свинячих ребер Трохи теорії. При виборі ребер варто знати, що вони можуть бути вирізані: з кореєчного відрубу; з грудної частини туші. Різниця значна. Кореєчний відруб (спинна частина) належить до малонавантаженої частини туші, що обумовлює [...]

Мега знижки до дня міста Києва знижки 30% від компанії М’ясний Рай Коли? з 27.05.21 по 29.05.21 На всі групи товарів з 25.05.21 по 29.05.21 – 30% на напівфабрикати власного виробництва! Акція проходить в інтернет магазині і магазинах за адресами: Київ, вул. Миколи Закревського, 95в Київ, бульвар Тараса Шевченка 10, м. Театральна Київ, Урлівська, 12, м. Позняки Київ, Олеся Гончара, 32, м. Золоті Ворота Київ, Маршала Тимошенко. 13а, м. Мінська Київ, п-т Соборності, 7б, ринок “Комфорт”, пав. 38 Київ, вул. Євгена Сверстюка, 6в, м. Лівобережна

Cписок переможців: Фейсбук: 1- ціла Бараняча нога Александр Довгаль. 2 – 5 кг шашлику Людмила Данько 3 – 10 кг пельменів або вареників Виктория Султанова Інстаграм: 1 – цілу Баранячу ногу @ludachka225522 2 – 5 кг шашлику! Katharine, @ailce_cat 3 – 10 кг пельменів або вареників на вибір! @lyuda0512 Файли з конкурсними коментарями : https://drive.google.com/drive/folders/1SMwAwnLPG7XSHJv73sJlbjt9iyBaAdEE?usp=sharing Даруємо 5 кг шашлику, цілу Баранячу ногу і 10 кг пельменів або Вареників на Вибір! Мега конкурс від М’ясний Рай до дня Києва. Три Крутих великих гарантованих подарунків, які ми розіграємо якщо цей пост [...]

Цікаво, що фарш з м’яса до 17 століття майже не використовувався. Його застосовували тільки в пирогах і кулеб’яках, але в якості самостійних страв робили т.зв. «тільне» – подрібнену до однорідного стану рибну м’якоть. М’ясний фарш прийшов на кухні знаті з приходом французьких кулінарів, а також був привезений російськими кухарями, що відправлялися за кордон для, як сказали б сьогодні, стажування. Його широке використання почалося з котлет де-воляй і, трохи пізніше, пожарських. М’ясорубок для подрібнення м’яса не було і кухарки готували фаршеву [...]

Як же це смачно! Як неймовірно ароматно і святково, а, до того ж, просто, недорого і неймовірно корисно! Всі ці епітети і знаки оклику відносяться до свинячої рульки, яка по праву може зайняти гідне місце як на святковому столі, так і в повсякденному меню. Колагенові волокна, якими насичене це м’ясо, зміцнюють зв’язки, сприятливо впливають на шкіру і волосся. Вона чудово насичує, а її смак піднімає настрій і радує душу, а чи не це головне завдання кулінарії? Відповідно до технології оброблення [...]

Вирізка – найбільш цінна і затребувана частина туші. Це клубово-поперековий м’яз, який, в силу малого м’язового навантаження дуже дрібнозернистий, пісний і надзвичайно ніжний. Ділиться умовно на три частини – головку філе, середню частину і кінчик, філе міньйон. Це делікатесна частина, чия тонка мармуровість забезпечує соковитість, ніжність і неповторний аромат. Вирізка підходить для обсмажування на невеликому вогні або запікання. Середня прожарка медальйонів оптимальна для повноцінного аромату цього м’яса. Її можна приготувати як самостійну страву, а також запекти, зварити, обсмажити, приготувати на [...]

Ах, свиняча відбивна! Брутальний шматок смачного м’яса, обсмажений на сковороді, запечений в духовці, приготований на грилі – що може бути простіше? Але технологія приготування «просто відбивної», щоб вона була соковитою, смачною і м’якою, таїть в собі безліч кулінарних правил. Свинячі відбивні, шніцелі, котлети – в чому різниця? А модне слово «стейки»? Як не загубитися у великій кількості термінів? Отже, розбираємося. Відбивна (назва говорить сама за себе) являє собою нарізану поперек волокон м’якоть, пом’якшену кухонним молоточком і обсмажену або в паніровці, [...]

Великоднє дійство – не тільки торжество духу і надія. Це – спільна трапеза за ошатним столом, багатство і різноманітність м’ясних та рибних страв. А яка ж подача без чудової копченої або в’яленої, вареної або запеченої свинячої шинки? Трохи фактів Цікаво, що сама назва походить від терміну «ветхий», що в даному випадку має на увазі тривалість зберігання. Це було, як правило, копчене або міцно засолене м’ясо, здатне зберігатися місяцями. Сучасна шинка має безліч варіацій, які передбачають різні способи приготування: сире копчення; варіння в спеціальному [...]

Шашлик давно перестав асоціюватися з національною кухнею і став інтернаціональною стравою. Великодні дні – найкращий привід для його приготування. Трохи “навколокулінарних” роздумів. Ця страва не терпить суєти. Альфа і омега страви, приготованої на вугіллі – це: виняткова свіжість сировини; “правильна” частина туші; “правильний” маринад. Просто? – так! Але в цій уявній простоті криється чимало секретів. Свіжість і підготовка Хороший шашлик НІКОЛИ не вийде з мороженого м’яса. Оптимально обрати свіже або охолоджене. Найкраща частина туші – це ошийок. У молодої тварини прошарки жиру невеликі, розташовані рівномірно, а [...]

Світле свято Великодня – це, звичайно, в першу чергу радість душі. Але й для тіла прийнято накривати ошатний щедрий стіл і пригощати сім’ю й друзів ситною смачною їжею. Традиційно пасхальне меню в Україні буяє свинячими делікатесами – печеними, смаженими, заливними. Надзвичайно смакує польський рецепт до святкового столу. Рikantne roladki wieprzowe z fetą (Свинячі пряні рулети з фетою) Для свинячих пряних рулетиків знадобиться: ошийок або лопатка – 500 г; крупна цибулина – 3 шт.; м’який сир (фета або моцарела) – 100 г; томат – 1 ст. [...]