Архивы (Русский) Рецепты

Філе з курки – для кожного свій рецепт

Куряче м’ясо доступне за ціною. І це не єдина позитивна якість цього продукту. Воно корисне та надзвичайно смачне. Велика кількість кулінарів вважає за краще використовувати саме філейну частину для приготування різноманітних страв. Смак цього виду м’яса найбільш звичний для жителів Європи, та мабуть і в усьому світі. Тому приготування з нього – безпрограшний варіант. Обов’язково догодиш та навіть здивуєш. Поживна цінність курячого філе Сама «правильна» частина курячого м’яса – грудка, це філе. Тут концентрація корисних речовин. З чого вона складається, і [...]

Телятина на кістці – море кулінарного задоволення

Телятина – м’ясо, яке багатьма поціновувачами смачних та ситних страв, вважається кращим для приготування. Воно має багато корисних властивостей та є дієтичним. Але гурмани віддають йому перевагу для приготування оригінальних страв швидше за все завдяки його смаковим особливостям, ніж віддаючи честь його користі. Як правильно обрати телятину Щоб страва була такою, як її задумали: соковитою, м’якою, з насиченим смаком, потрібно правильно вибрати м’ясо. Як виглядає свіже м’ясо? Поверхня рівна, пружна, при натисканні пальцем не залишається вм’ятини. Колір у справжньої телятини (бичок або телиця [...]

Якщо готуєте гуляш, то неодмінно з телятини

Гуляш в Європі знають всі. М’ясоїди обов’язково включають в свій раціон цю страву, адже в ній яскраво виражений смак м’яса. Нею можна наїстися і при цьому отримати задоволення від ніжного соковитого продукту. Чим примітна телятина Телятина – основний продут тваринного походження, який рекомендують фахівці (дієтологи, педіатри, терапевти, імунологи) в першу чергу, якщо мова заходить про вибір спеціального харчування. Кому радять вводити до раціону це м`ясо. Діткам в якості першого м’ясного прикорму. Літнім людям, які стежать за здоровим харчуванням. Людям з послабленим імунітетом (наприклад після [...]

Котлети з телятини – ніжно, соковито та ще й корисно

Якщо ви вирішили дотримуватись здорового способу життя, то без правильного харчування тут не обійтися. Телятину можна зустріти серед усіх рецептів будь-якої дієти, тому варто взяти на замітку основні принципи її приготування та розібратися в її корисних властивостях. Чим корисна телятина Що ж це за вид м’яса та чим він відрізняється від яловичини? Відповідь проста. Це м’ясо молодих бичків (до 8 місяців). У розрізі м’якоті видно ніжну структуру, а на смак воно м’яке та соковите. М`ясо некалорійне, у своєму складі має невелику [...]

Індиче філе – безпрограшний варіант для поціновувачів м’яса

Мабуть, немає іншого виду м’яса, з якого можна приготувати стільки різноманітних страв. До того ж це м`ясо є дієтичним, а значить і коло м’ясоїдів, яким навіть показана індичатина розширюється: від маленьких діток і до хворих серйозними захворюваннями. Що ж за властивості у м’яса індички Людство зрозуміло смак індичого м’ясо вже дуже давно. Спочатку її оцінили в Америці, і для древніх народів це було єдиним видом домашнього птахівництва. Європа визнала корисні та смачні властивості індички у XVI столітті. І це був тріумф! [...]

Битки з телятини – це відбивні або котлети?

Що вам спадає на думку, коли мова заходить стосовно битків, це обсмажені відбивні або тушковане рубане м’ясо, яке за формою нагадує котлету? Насправді ж таким чином правильно називати і те, і інше, хоча візуально, як і за способом приготування, ці страви відрізняються. Чималу роль грає, не тільки те яким чином приготовлено страву, а й з чого. Готуючи котлети не так принципово, яку частину тушки використовувати, проте з відбивними зовсім інша справа. Битки з телятини, обов’язково вийдуть смачними, за умови, [...]

Люля – кебаб – чарівна страва східної кухні

Традиційно велика кількість страв східної кухні готувалися з баранячого м`яса. Причинами цього стали заборони ісламу, і те, що найбільш поширеними домашніми тваринами в сухому континентальному кліматі були вівці. Свою частку в різноманітність м’ясної кухні Сходу внесли Кавказ, Середня Азія, Туреччина. Сучасна європейська кухня також широко використовує баранину та страви з баранячого м’яса користуються попитом. Особливості баранячого м’яса Бараняче м`ясо гарне в усіх відношеннях. Калорійність цього м`яса невисока (близько 130кКал), мала кількість жирів, чудовий вітамінний та мінеральний склад. Неймовірна кількість калію та фосфору [...]

Курячі крильця. Пролітаючи над континентами

Трохи цікавої історії. Смажені курячі крила з’явилися як абсолютно самостійна страва в невеликому містечку Баффало (Buffalo), штат Нью-Йорк. Були приготовлені господинею одного з барів та подані голодній компанії молоді через брак продуктів, запас яких вичерпався до кінця дня. Їжа справила відмінне враження і її стали активно замовляти. Дивно, але навіть через п’ятдесят років курячі крила, приготовані за тим давнім рецептом не втратили своєї популярності. А попит зріс настільки, що через тринадцять років після народження цієї страви, навіть було засноване [...]

Тріумфальна хода. Хода курячих ніжок кухнями народів світу

Курка… Якщо перефразувати відомий вірш Олександра Сергійовича Пушкіна можна стверджувати з упевненістю: скільки важливого для кухаря поєднує в собі це слово. І це не випадково. У кулінарії народів світу страви з курки займають топові позиції. Цей птах широко використовується в азіатських країнах, в східній кухні, в європейській кулінарії. Зафіксовано, що кожного року жителі Америки споживають на одну людину, близько 50 кг курятини у тому чи іншому вигляді. Цікаво, що абсолютним лідером зі споживання курячого м’яса є Ізраїль – близько [...]

Індичка. Важливість та респектабельність

Продукти не першої свіжості – ось що дурниця! Свіжість буває тільки одна – перша, вона ж і остання. М. Булгаков «Майстер та Маргарита» Ви здивуєтеся, але те, що привіз Колумб з першого походу на американський континент, визначило харчові пристрасті Старого Світу на кілька сотень років вперед. І мова йде не про томати, кукурудзу, тютюн та ананаси. Йтиметься про символ американського Дня Подяки, а для нас – про чудовий та престижний продукт – м’ясо індички. Чому чудовий? Тому, що за складом індичка- продукт [...]

Зворотній виклик