Рецепти

Навіть ті, хто не любить сир, із задоволенням будуть їсти вареники з ним. Вони можуть бути солодкими і солоними, традиційними і ледачими, з додаванням зелені і часнику, ягід і шоколаду – всіх не перелічити. А вже про користь сиру і ситності такої страви і говорити не доводиться! Порада. Особливість сирної начинки – вона не повинна потрапити в шов, інакше при варінні він розійдеться і сир випаде. Рецепт вареників з сиром класичний Для приготування тіста: 2 яєчних білка; 0,5 ст. домашніх (бажано) вершків; 1,5 ст. борошна; пучка [...]

Світле свято Великодня – причина для радості, непереборної надії для всього християнського світу. І, крім того, привід для створення чудових скоромних шедеврів на честь закінчення Великого Посту. Безумовно, альфа і омега Великодньої трапези – святкова паска. Але ніхто не заважає доповнити пишноту цього меню відомим французьким пирогом Quiche Lorraine, здатним гідно урізноманітнити святковий стіл. Цей пиріг відносять до французької кухні. Родина його – Лотарингія (Lorraine), район північно-східної частини Франції. Він межує з Німеччиною, Бельгією і Люксембургом, що не могло не вплинути [...]

Вареники смачні будь-які – м’ясні та ягідні, овочеві та грибні. З безлічі рецептів кожен знайде для себе найсмачніше тісто і найкращий спосіб приготування. Для них придатна будь-яка мука (пшенична, гречана, пшоняна, крохмаль картопляний або рисовий), і будь-яка методика замішування тіста. Воно може бути заварним, дріжджовим, на воді, сироватці, молоці. Вареники можна варити парити, смажити. Колись ця страва рятувала від голоду, а зараз радує смак і очі. Історія вареників – частина історії людства. У всілякому разі з того часу, коли зерна [...]

Чебурек (çüberek, çiğ börek) – це не просто смажений в олії напівкруглий пиріжок. Це сама історія кримськотатарської кулінарії, а також маріупольських греків (під назвою чір-чір); північнокавказьких народів. Все геніальне просто. Ці нехитрі пиріжки надзвичайно ситні і запашні. Гарячі і хрусткі, з розпеченим м’ясним соком всередині, вони відмінно насичують тіло і радують душу, а уявна простота таїть багато секретів. Здавалося б, що складного? – тісто – вода і борошно, трохи м’ясної начинки, обсмажити і готово! Але все не так просто. Особливості чебуречної [...]

Консерви, як спосіб тривалого зберігання продуктів, відомий понад 200 років. Вони зручні і смачні. Страхують на випадок раптового приходу гостей, гарні в якості запасу, виручають у непередбачених ситуаціях. Пішли в минуле каламутні банки з невиразним вмістом. Сьогоднішня пропозиція неймовірно різноманітна і смачна. Усіляке м’ясо і птиця, найнеймовірніші букети овочів і спецій – все це є в продукції сучасного виробника. При виготовленні тушонки використовують будь-які м’ясопродукти, лівер, жир, зернові, овочі, прянощі. Певним стандартам повинна відповідати тара, тому вона повинна бути або [...]

Мамині котлети. Хто не пам’ятає цей аромат, ніжність домашнього фаршу, гостренький часниковий дух! Немає, напевно, того, хто не любить ці м’ясні чи рибні вироби, пам’ятні з дитинства. Котлетна кулінарія насправді дуже велика і різноманітна. Розрізняються склад, спосіб приготування, ступінь подрібнення м’яса. Фарш може бути: м’ясним; рибним; з морепродуктів; круп’яним. У нього з успіхом можна додавати овочі та фрукти, а вже пряна зелень в складі використовується повсюдно. Сир, вершкове масло, тверді сири – ці добавки універсальні і приємно доповнюють смак основного продукту. Від ступеня подрібнення змінюються [...]

Кулінарна культура поколінь… Традиції передачі рецептів, складів, способів приготування. Недарма слово «традиція» розумілося як відношення до переданого, як до дару. Таким даром для слов’ян стала знакова страва «вареники». «Дюш бара», «варанікі», «вареники» – їх не готували щодня. Неділя, свята, весілля, хрестини – ось тоді на столі з’являлися вареники. З сиром і сметаною їх подавали на Масляну, нарівні з млинцями і налисниками. Часи змінюються. Але любов до вареників – з м’ясом і картоплею, вишнями і сиром, залишається незмінною. Вони смачні будь-які: [...]

Ах, вареники! Всім гарні вареники: любите з м’ясом? – Будь ласка! З ягодами – немає проблем! Сирні? – Солоні або солодкі? Вареники смачні будь-які. У будь-який час дня. На сніданок, обід або вечерю. Як перекус і як основна страва. В будь-яку пору року. А ледачі… А «вареничкі» – бантик тіста, на який не вистачило начинки? Перефразовуючи відому фразу, можна сказати: «Вареники – наше все!». Якими бувають вареники Одні з найулюбленіших для багатьох – вареники з сиром. Сир, загорнутий в тісто або [...]

Вареничний світ неймовірно різноманітний та багатоликий. Для багатьох з нас рецептура вареничного тіста на молоці й кефірі звична, а багатьом давно полюбився і став звичайним такий спосіб, як заварювання тіста окропом. Але не варто використовувати тільки знайомі способи. Дуже смачні й інші рецепти приготування, які гідні увійти в наше меню. Начинка з печінки неймовірно корисна і смачна. Вона сприяє відновленню сил, поліпшенню кровотворення, має багатий вітамінний і амінокислотний склад. Цікавий факт: незважаючи на те, що печінка служить фільтром, її регулярне [...]

Які ж смачні та універсальні вареники! Десятки рецептів тіста, безліч варіантів начинок: від ягід до м’яса і субпродуктів. Власне кажучи, все, що можна загорнути в тісто і приготувати, придатне для завжди безпрограшної страви! А вже про простоту приготування й говорити не доводиться. Можна відварити у воді, можна приготувати на пару, можна обсмажити. Можна навіть тушкувати – все просто і дуже смачно. Надзвичайно популярні капустяні начинки. Вони можуть бути зі свіжої або з квашеної капусти. Капуста чудово поєднується з яйцями і [...]

Що спадає на думку при слові «котлета»? Рум’яний м’ясний коржик, який люблять всі – маленькі, дорослі і дуже дорослі! А як смакує котлетка з картопляним пюре, з салатом, зі скибочкою свіжого хліба! Парові, смажені, тушковані. Запечені в духовці, приготовані на грилі. Котлети бувають не тільки м’ясними. Птах, риба, овочі, бобові – все, що можна подрібнити, з’єднати в коржик і приготувати, – це все про котлети. Якими бувають котлети Подрібнення м’яса – ціла наука. В залежності від способу подрібнення можна отримати страви [...]