М’ясо кролика: універсально, корисно, смачно

Про користь кролячого м’яса писалося багато. Загальновідомий той факт, що це м’ясо не викликає алергії і дуже легко засвоюється.

Якщо:

• підвищений рівень холестерину;
• невідповідний рівень глюкози;
• порушення кровотворення —

то потрібно включати кролятину в свій раціон.

Крім того, цей продукт ідеально збалансований за кількістю білків і жирів, відмінно структурований і показаний абсолютно всім.

Кролик по-бельгійськи

Цей рецепт займає, завдяки маринуванню, досить велику кількість часу, але результат перевершить усі сподівання.

Знадобиться:

• тушка кролика;
• вершкове масло — 50 г;
• борошно для панірування;
• морквина;
• сушена вишня або журавлина — пів скл .;
• цибулина;
• світле пиво;
• вишневе або журавлине желе — 2 ст. л;
• чорний перець горошком;
• сіль.

Для маринаду:

• часник — 2 зубочка;
• розмарин, чебрець — по пучці;
• цибуля;
• сік лимона — 2 ст. л.

Крім того, буде потрібне рослинна олія для обсмажування.

Всі продукти для маринаду подрібнити, додати сік лимону і натерти цією сумішшю розділене на порції м’ясо. Додати ложку оливкової олії (для кращого проникнення спецій). Поставити на холод години на три, не менше.

Після маринування шматки запанірувати в борошні, дбайливо обсмажити (не до потемніння панірування!) і відкласти на тарілку. Нарізати соломкою моркву, великими півкільцями цибулю і обсмажити на тій же сковорідці. Викласти пошарово з кроликом в сотейник, залити пивом, додати в’ялену журавлину і вишневе желе і тушкувати годину до готовності. По мірі готування соус загусне і просочиться ароматами трав.

А тепер рецепт для зайнятих:

Кролик у мультиварці

Час приготування складає близько 2-х годин, хоча може варіюватися від віку тварини і марки приладу.

Знадобиться:

• тушка кролика — 1 кг;
• молочні вершки — 400 мл;
• оцет столовий — 2 ст. л;
• цибуля — 2 шт.;
• вершкове масло — 70 г;
• чабрець.

Тушку обробити, залити водою і додати оцет. Маринувати 1 годину. Після вийняти, обсушити і обсмажити до появи скоринки. М’ясо зняти зі сковороди, перекласти в чашу мультиварки.

На цій же сковорідці обсмажити нарізану півкільцями цибулю і перекласти до м’яса. Залити вершками, посолити, покласти чабрець і тушкувати годину. Якщо цього виявиться недостатньо, то можна продовжити тушкування в режимі «Випічка».

Одним з рецептів класичної французької кухні є фрікасе — рагу з білого м’яса в білому соусі.

Фрікасе з кролика у вині

Це страва виняткової ніжності і м’якості з делікатним букетом виноградного вина.

Отже, знадобиться:

• тушка вагою — 1-1,2 кг;
• вершкове масло — 70 г;
• цибуля-шалот або невеликий ріпчаста — 4-5 шт.;
• будь-яке вино типу «Совіньон» або «Аліготе» — половина скл.;
• стільки ж води;
• зернова гірчиця — 50 г;
• вершки — пів скл.;
• чабрець, розмарин;
• зелень петрушки.

Розділений на шматки кролик солиться і відставляється на півгодини. Просолене м’ясо обсушується паперовим рушником і обсмажується з усіх боків в невеликій кількості рослинної олії.

Цибуля нарізується півкільцями і готується на тій же сковорідці, на якій обсмажувалося м’ясо. Коли вона прогріється, вливаються вино і вода, додаються гірчиця і спеції. За необхідності соус підсолюють.

У форму для духової шафи викладаються шматочки м’яса, виливається соус і все відправляється готуватися мінімум на годину. Коли кролик стає м’яким настільки, що м’ясо легко відділяється від кісток, він виймається з соусу, в який вливаються вершки і все тушкується до загустіння. Перед подачею м’ясо поливається соусом, і подається з зеленню петрушки.

Варто знати. При обсмажуванні варто класти два-три шматочки, не більше. Це м’ясо виділяє досить багато соку і для отримання рум’яної скоринки досить пари шматків, інакше м’ясо почне тушкуватися.

Купівля якісної кролятини можлива тільки у перевіреного виробника або продавця з надійною репутацією. Магазин «М’ясний Рай» пропонує фермерську продукцію від постійних виробників. Маючи власні потужності і належне обладнання для зберігання м’яса, магазин продає тільки охолоджену м’ясну продукцію. При запиті «кролик тушка купити» переходьте по посиланню https://myasnuyray.com.ua/ua/product/krolik-ohlazhdennyj-tushka/ і замовлення буде доставлений в зручний для покупця час.