Мясо кролика: универсально, полезно, вкусно

О пользе кроличьего мяса писалось много. Общеизвестен тот факт, что это мясо не вызывает аллергии и очень легко усваивается.

Если:

• повышен уровень холестерина;
• несоответствующий уровень глюкозы;
• нарушения кроветворения —

то нужно включать крольчатину в свой рацион.

Кроме того, этот продукт идеально сбалансирован по количеству белков и жиров, отлично структурирован и показан абсолютно всем.

Кролик по-бельгийски

Этот рецепт занимает, благодаря маринованию, достаточно большое количество времени, но результат превысит все ожидания.

Понадобится:

• тушка кролика;
• сливочное масло — 50 г;
• мука для панировки;
• морковь;
• сушеная вишня или клюква — пол ст.;
• луковица;
• светлое пиво;
• вишневое или клюквенное желе — 2 ст. л;
• черный перец горошком;
• соль.

Для маринада:

• чеснок — 2 зубчика;
• розмарин, тимьян — по щепоти;
• лук;
• сок лимона — 2 ст. л.

Кроме того, понадобится растительное масло для обжаривания.

Все продукты для маринада измельчить, добавить сок лимона и натереть этой смесью разделанное на порции мясо. Добавить ложку оливкового масла (для лучшего проникновения специй). Поставить на холод часа на три, не меньше.

После маринования куски запанировать в муке, бережно обжарить (не до потемнения панировки!) и отложить на тарелку. Нарезать соломкой морковь, крупными полукольцами лук и обжарить на той же сковороде. Выложить послойно с кроликом в сотейник, залить пивом, добавить вяленую клюкву и вишневое желе и тушить час до готовности. По мере готовки соус загустеет и пропитается ароматами трав.

А теперь рецепт для занятых:

Кролик в мультиварке

Время приготовления около 2-х часов, хотя может варьироваться от возраста животного и марки прибора.

Понадобится:

• тушка кролика — 1 кг;
• молочные сливки — 400 мл;
• уксус столовый — 2 ст. л;
• луковицы — 2 шт.;
• сливочное масло — 70 г;
• тимьян.

Тушку разделать, залить водой и добавить уксус. Мариновать 1 час. После вынуть, обсушить и обжарить до появления корочки. Мясо снять со сковороды, переложить в чашу мультиварки.

На этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук и переложить к мясу. Залить сливками, посолить, положить тимьян и тушить час. Если этого окажется недостаточно, то можно продолжить тушение в режиме «Выпечка».

Одним из рецептов классической французской кухни является фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе.

Фрикасе из кролика в вине

Это блюдо исключительной нежности и мягкости с деликатным букетом виноградного вина.

Итак, понадобится:

• тушка весом — 1-1, 2 кг;
• сливочное масло — 70 г;
• лук-шалот или мелкий репчатый — 4-5 шт.;
• любое вино типа «Совиньон» или «Алиготе» — половина ст.;
• столько же воды;
• зерновая горчица — 50 г;
• сливки — пол ст.;
• тимьян, розмарин;
• зелень петрушки.

Разделанный на куски кролик солится и отставляется на полчаса. Просоленное мясо обсушивается бумажным полотенцем и обжаривается со всех сторон в небольшом количестве растительного масла.

Лук нарезается полукольцами и готовится на той же сковороде, на которой обжаривалось мясо. Когда он прогреется, вливаются вино и вода, добавляются горчица и специи. По необходимости соус присаливается.

В форму для духового шкафа выкладываются кусочки мяса, выливается соус и все отправляется томиться минимум на час. Когда кролик становится мягким настолько, что мясо легко отделяется от костей, он вынимается из соуса, в который вливаются сливки и все тушится до загустения. Перед подачей мясо поливается соусом, и подается с зеленью петрушки.

Стоит знать. При обжаривании стоит класть два-три кусочка, не более. Это мясо выделяет достаточно много сока и для получения румяной корочки достаточно пары кусков, иначе мясо начнет тушиться.

Покупка качественной крольчатины возможна только у проверенного производителя или продавца с надежной репутацией. Магазин «Мясной Рай» предлагает фермерскую продукцию от постоянных производителей. Имея собственные мощности и надлежащее оборудование для хранения мяса магазин продает только охлажденную мясную продукцию. При запросе «кролик тушка купить» переходите по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/krolik-ohlazhdennyj-tushka/ и заказ будет доставлен в удобное для покупателя время.