Мясо кролика: универсально, полезно, вкусно
О пользе кроличьего мяса писалось много. Общеизвестен тот факт, что это мясо не вызывает аллергии и очень легко усваивается.
Если:
- повышен уровень холестерина;
- несоответствующий уровень глюкозы;
- нарушения кроветворения —
то нужно включать крольчатину в свой рацион.
Кроме того, этот продукт идеально сбалансирован по количеству белков и жиров, отлично структурирован и показан абсолютно всем.
Кролик по-бельгийски
Этот рецепт занимает, благодаря маринованию, достаточно большое количество времени, но результат превысит все ожидания.
Понадобится:
тушка кролика;
- сливочное масло — 50 г;
- мука для панировки;
- морковь;
- сушеная вишня или клюква — пол ст.;
- луковица;
- светлое пиво;
- вишневое или клюквенное желе — 2 ст. л;
- черный перец горошком;
- соль.
Для маринада:
- чеснок — 2 зубчика;
- розмарин, тимьян — по щепоти;
- лук;
- сок лимона — 2 ст. л.
Кроме того, понадобится растительное масло для обжаривания.
Все продукты для маринада измельчить, добавить сок лимона и натереть этой смесью разделанное на порции мясо. Добавить ложку оливкового масла (для лучшего проникновения специй). Поставить на холод часа на три, не меньше.
После маринования куски запанировать в муке, бережно обжарить (не до потемнения панировки!) и отложить на тарелку. Нарезать соломкой морковь, крупными полукольцами лук и обжарить на той же сковороде. Выложить послойно с кроликом в сотейник, залить пивом, добавить вяленую клюкву и вишневое желе и тушить час до готовности. По мере готовки соус загустеет и пропитается ароматами трав.
А теперь рецепт для занятых:
Кролик в мультиварке
Время приготовления около 2-х часов, хотя может варьироваться от возраста животного и марки прибора.
Понадобится:
- тушка кролика — 1 кг;
- молочные сливки — 400 мл;
- уксус столовый — 2 ст. л;
- луковицы — 2 шт.;
- сливочное масло — 70 г;
- тимьян.
Тушку разделать, залить водой и добавить уксус. Мариновать 1 час. После вынуть, обсушить и обжарить до появления корочки. Мясо снять со сковороды, переложить в чашу мультиварки.
На этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук и переложить к мясу. Залить сливками, посолить, положить тимьян и тушить час. Если этого окажется недостаточно, то можно продолжить тушение в режиме «Выпечка».
Одним из рецептов классической французской кухни является фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе.
Фрикасе из кролика в вине
Это блюдо исключительной нежности и мягкости с деликатным букетом виноградного вина.
Итак, понадобится:
- тушка весом — 1-1, 2 кг;
- сливочное масло — 70 г;
- лук-шалот или мелкий репчатый — 4-5 шт.;
- любое вино типа «Совиньон» или «Алиготе» — половина ст.;
- столько же воды;
- зерновая горчица — 50 г;
- сливки — пол ст.;
- тимьян, розмарин;
- зелень петрушки.
Разделанный на куски кролик солится и отставляется на полчаса. Просоленное мясо обсушивается бумажным полотенцем и обжаривается со всех сторон в небольшом количестве растительного масла.
Лук нарезается полукольцами и готовится на той же сковороде, на которой обжаривалось мясо. Когда он прогреется, вливаются вино и вода, добавляются горчица и специи. По необходимости соус присаливается.
В форму для духового шкафа выкладываются кусочки мяса, выливается соус и все отправляется томиться минимум на час. Когда кролик становится мягким настолько, что мясо легко отделяется от костей, он вынимается из соуса, в который вливаются сливки и все тушится до загустения. Перед подачей мясо поливается соусом, и подается с зеленью петрушки.
Стоит знать. При обжаривании стоит класть два-три кусочка, не более. Это мясо выделяет достаточно много сока и для получения румяной корочки достаточно пары кусков, иначе мясо начнет тушиться.
Покупка качественной крольчатины возможна только у проверенного производителя или продавца с надежной репутацией. Магазин «Мясной Рай» предлагает фермерскую продукцию от постоянных производителей. Имея собственные мощности и надлежащее оборудование для хранения мяса магазин продает только охлажденную мясную продукцию. При запросе «кролик тушка купить» переходите по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/krolik-ohlazhdennyj-tushka/ и заказ будет доставлен в удобное для покупателя время.