Оригінальні страви з баранячої печінки

Печінка бараняча – цінний, корисний і поживний продукт. З неї виходять дуже смачні страви. Її по праву вважають делікатесом. Ніжний і м’який смак приваблює тисячі гурманів. За що ж так високо цінується бараняча печінка? По-перше, в ній багато вітамінів і мікроелементів. По-друге, характерний присмак, через який багато хто недолюблює печінку.

З кращих ферм країни поставляється печінка бараняча в магазин «М’ясний рай». Всі тварини вирощені в екологічно чистих регіонах. М’ясо та субпродукти проходять сувору комісію, перш ніж потрапити на прилавки магазинів. Обов’язково спробуйте купити її і приготувати смачні пиріжки, прекрасну печеню або смачний паштет. Одного разу спробувавши цей продукт, ви вже ні за що не проміняєте його на печінку птахів або інших тварин. Вам обов’язково сподобаються рецепти, викладені нижче. 

Пиріг з баранячої печінкою

Пиріг класичний, закритого типу на дріжджовому тесті. Начинка з печінки, пасированої цибулі, моркви, а також інших овочів не залишить нікого байдужим. Його можна подавати на обідній стіл, як основне блюдо. На приготування знадобиться 2,5 години.

Складові:

• Печінка бараняча 0,5 кг
• Цибулина 1 шт
• Морквина 150 гр
• Масло вершкове 100 гр
• Зелень будь-яка за смаком
• Томати чері 8-10 шт
• Сіль, перець
• Яйця 2 шт
• Дріжджі сухі 1 пакетик
• Цукровий пісок ½ ст. ложки
• Вода тепла 250 мл
• Борошно пшеничне вищого гатунку – скільки візьме тісто

Готуємо покроково пиріг з печінкою баранчика

Для початку, вам потрібно приготувати опару. Для цього в теплій воді розведіть сухі дріжджі, цукор, пару столових ложок борошна. Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин підходити в теплі. Тим часом можна почистити цибулю і моркву, подрібнити зелень. У ємності з опарою повинна утворитися шапочка – тоді всипте сіль і вбийте 1 яйце. Починайте поступово вводити борошно, просіюючи його через сито. Тістова маса повинна бути еластичною і не приставати до рук. Накрийте харчовою плівкою і залиште підходити на 1 годину в теплому темному місці (можна прогріти духовку до 100 градусів і тримати там).

Починаємо готувати начинку. Візьміть печінку, очистіть від плівочок, наріжте невеликими скибочками. Обсмажте на вершковому маслі до скоринки. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю потрібно нарізати півкільцями. Всипте коренеплоди в сковороду і продовжуйте готувати 15 хвилин на середньому вогні.

Дістаньте тістову масу, обімніть добре на присипаному борошном столі. Розділіть на дві рівні частини. Візьміть деко, змастіть рослинною олією. Розкачайте з першої частини корж, за формою дека, додавши пару сантиметрів на бортики, зробіть проколи вилкою. Розкладіть по всьому периметру начинку. Далі розподіліть помідори чері, присипте зеленню. Зверху накрийте другим пластом, защипніть краї, в центрі зробіть отвір. Залиште стояти його на 20 хвилин. Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Змастіть пиріг збитим яйцем. Запікайте на середньому рівні 30 хвилин. Смачного.

Паштет з баранячої печінки

Цей паштет буде вам до смаку. Готується дуже просто і швидко. Відмінно зберігається в холодильнику. Підійде для сендвічів, бутербродів. Буде дуже ніжним, з вершковим присмаком. Готуйте домашню їжу – це дуже корисно і здорово.

Складові:

• Печінка бараняча 0,5 кг
• Печінка куряча 0,5 кг
• Молоко 1 л
• Морква 250 гр.
• Цибуля ріпчаста 200 гр.
• Масло вершкове 250 гр.
• Сіль, перець, спеції за смаком
• Зелена цибуля 1 пучок

Готуємо покроково ніжний паштет

Для цього візьміть печінку, промийте в проточній воді. Далі промокніть рушником, наріжте і замочіть в молоці на 30 хвилин. Тим часом очистіть цибулю і моркву, подрібніть їх.

На сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло, приблизно 150 грам. На середньому вогні обсмажте цибулю з морквою, потім додайте печінку. Смажте до скоринки, але не пересушіть. Через 20 хвилин посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Тушкувати під кришкою протягом п’ятнадцяти хвилин.

Зробити пюре з паштетної маси можна занурювальним блендером або пропустивши через м’ясорубку з дрібною формою 3 рази. Залишене вершкове масло натріть на терку, дочекайтеся поки воно стане м’яким, введіть в пюре, додайте зелену подрібнену цибулю, перемішайте, відправте все в холодильник на 2 години.

Заготовка до пиріжків з баранячої печінки

Ця заготовка не тільки до пиріжків, а й до каш. Готується дуже просто, рецепт старовинний, сільський. Заготовкуможна зберігати в законсервованому вигляді.

Складові:

• Печінка бараняча о.5 кг
• Сало свиняче 1 кг
• Сіль, перець.

Готуємо покроково закуску-заготовку

Для приготування вам потрібно приготувати шкварки з сала. Для цього наріжте його кубиками і обсмажте (топіть) на повільному вогні. Це можна робити в казані, каструлі або на сковороді. Проваріть печінку, першу воду злийте. Коли охолоне, наріжте скибочками і обсмажте, щоб підрум’янити. Далі інгредієнти пропустіть через м’ясорубку, перемішайте і розкладіть в стерилізовані банки. Можна закатати кришкою. Смалець законсервує все жиром. Можна зберігати в холодильнику, використовувати як закуску до гарнірів – це дуже ситно і смачно.