М’ясний паштет: і просто, і вишукано

Що перше спадає на думку, коли продумуєте перекус із друзями на зеленій галявині? А якщо вирушаєте в поїздку потягом? Неодмінно, одразу ж, як варіант, спливають ідеї про бутерброди.

М’ясний паштет обов’язково виручить у всіх ситуаціях, коли потрібно швидко, без клопоту, перекусити. Також цим видом начинки прикрашають і святково накриті столи. Він стає предметом невгамовної фантазії господинь. Мало того, що можна експериментувати зі смаками, а також в оформленні проявити фантазію й зробити стіл родзинкою святкового інтер’єру.

М’ясний паштет. Рецепти на будь-який смак

По-перше, не варто забувати, що варене м’ясо набагато корисніше за смажене. По-друге, в приготуванні паштетів можна використовувати будь-яке поєднання видів м’яса. Гарним доповненням смакових і корисних якостей до м’яса будуть овочі.

Класичним можна назвати курячий м’ясний паштет, рецепт якого рясніє на будь-якому кулінарному порталі. Хочемо поділитися з вами тонкощами приготування цієї корисної, смачної й у той же час пікантної страви.

Підготуємо потрібні продукти. З курячого м’яса: печінка, шлуночки, серце. Всього по 300 г. Для покращення смакових якостей обов’язково додають або куряче стегенце, або грамів 200 м’якоті яловичини, наприклад ошийка. Овочі: морква, цибуля ріпчаста.
Шлуночки хвилин 20 вимочують у воді з оцтом (столова ложка на склянку води), аби усунути специфічний запах.
Промите м’ясо варимо до готовності. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на дрібній терці. Пасеруємо до готовності в рослинній олії.
Поєднуємо готове м’ясо з овочами, пропускаємо через м’ясорубку. Потім викладаємо на сковороду й хвилин 15 тушкуємо на повільному вогні. Ще раз перемелюємо блендером.
У кінці додаємо мелений часник з приправою карі та сіллю, все ретельно перемішуємо. На деко кладемо шматочки вершкового масла й тонким шаром готовий паштет. Ставимо в добре розігріту духовку хвилин на 10. Все! Страва готова!

Пропонуються також рецепти приготування паштетів зі свинини, телятини, яловичини, качки, гуски. Все залежить від уподобань домочадців. І, мабуть, традиційним є печінковий паштет. Хоча туди все ж додають шматочок м’якоті.

М’ясний паштет у домашніх умовах – для прикраси святкового столу

Чомусь вважається приготування паштету справою клопітною, але якщо господиня спробувала його приготувати хоча б раз, потім він стає її фірмовою стравою. Тим більше, якщо вона любить експериментувати. А як цікаво сервірувати стіл, подаючи паштет різними способами!

Перший. Це банально намазати на хліб різної форми. Для привабливості зверху кладуть гарно нарізані шматочки різних овочів (солодкий перець, солоні чи свіжі огірки, помідори, варену моркву, буряк, оливки), фруктів (айву, авокадо, лимон, апельсин), можна посипати зеленню.
Другий. Зараз легко дібрати замість хліба основу під паштет, що надає оригінальності й дозволяє легко класти в рот, насолоджуючись смаком. Так стали популярними тарталетки різного вигляду, куди накладають м’ясний паштет. У домашніх умовах готують і тарталетки у вигляді кошиків, конусів та ін. Вони виходять хрусткі й ніжні. Прикрашають зеленню, яйцем, лимоном. Тут також політ фантазії, хоча можна подивитися ідею оформлення на сайтах. Не менш смачно паштет поєднується з сухариками, які є на прилавках супермаркетів як із білого, так і з чорного сортів хліба.
Третій. Можна просто гарно викласти паштет у вазочку, прикрасивши на смак, і покласти спеціальні прибори. Гості самі зможуть намазати цю смакоту на хліб, приправивши будь-якими овочами, які прикрашають стіл.

М’ясний паштет запечений — їжа для гурманів

Найніжніший і дуже смачний виходить паштет запечений. Рецептів, знову-таки, багато, але чомусь слово «запечений» асоціюється з чорносливом. Тому пропонуємо простий, але оригінальний спосіб приготування паштету з чорносливом.

Беремо м’ясо: свинина (1 кг), печінка теляча (200 г), бекон (400 г). Овочі й фрукти: чорнослив (50 г), головка ріпчастої цибулі, 6 зубчиків часнику. Приправи: яблучний оцет (50 г), столова ложка меду, трохи чорного перцю горошком, соєвий соус (3 ст. ложки), кмин, сушений базилік, фундук (50 г). Інше: 2 яйця курячі, вершки (100 мл).
Перемолоти свинину. У фарш покласти: дрібно нарізану цибулю, кубиками нарізану печінку, чорнослив (попередньо замаринований у червоному вині), мед, соус, оцет, фундук обсмажений. Ретельно перемішати.
Розтерти сушені трави (базилік, кмин, перець), додати подрібнений часник, олію оливкову, яйця, вершки. Цю суміш також вилити у фарш, потім перемішати.
Тепер правильно викладаємо фарш. Фольгою застилаємо форму й на дно кладемо половину бекону, потім – фарш, і завершуємо знову шаром бекону.
Щільно закриваємо фольгу й наполовину наливаємо у форму гарячу воду, ставимо в гарячу духовку майже на 2 години.
Після того як готовий паштет повністю охолоне, ставимо його в холодильник десь на добу.

Паштет м’ясний домашній, приготований в духовці, виходить незвичайно ніжний, з насиченим смаком, приємним тонким ароматом. Його подають із сухим вином, що надає пікантності. Вашу майстерність оцінить будь-який гурман. Смачного!