Делікатесний акцент у спортивному харчуванні

Сучасне ставлення до культури тіла та занять спортом трансформувало поняття «правильного харчування» та адаптувало його до занять фітнесом, бодібілдінгом. Згідно з останніми дослідженнями, людям, які займаються культурою тіла та нарощуванням м’язів, потрібне харчування багате білком, при мінімальному (в періоди інтенсивних тренувань) вмісті жиру. За даними книги Marie Dunford ( «Харчування для спорту та фізичних вправ») бодибилдеру потрібно близько двох грам протеїну на кожен кілограм тіла. Як наслідок, м’ясо індички, в першу чергу філе, широко використовуються в раціоні спортсменів.

Для довідки:

Індичка – найбільший птах, що вирощується як на приватному подвір’ї, так і на фермерських угіддях. За складом, смаком та властивостями індиче м’ясо знаходиться нарівні з кролячим, і складається з великої кількості білка (близько 30%).

Історія індички в Старому Світі налічує близько 500 років. Потрапила вона з Південної Америки спочатку в Іспанію, а через короткий час опинилася у Франції, Англії і далі помандрувала до Старого Світу. Тому раніше індичок називали «іспанськими курми».

Сьогодні дикі представники проживають в Мексиці та на південному – сході Сполучених Штатів.

Деякі особливості харчування спортсменів

У спортивному харчуванні філе індички використовується в чистому вигляді. Видаляються кістка та шкірка, що дозволяє максимально знежирити м’ясо та отримати близько 30 г протеїну при 0.7 г жиру.

Дуже важливим показником для білка є т.зв. профіль амінокислот, що дуже впливає на приріст м’язової маси. Особлива роль належить ВССА амінокислотам. На відміну від інших вони не виробляються організмом, тому отримують їх лише з їжею. Вони служать основним «паливом», і в масі м’язової тканини займають рівно третину. Якщо у вас тренування середньої інтенсивності, то витрачається 80 відсотків усіх амінокислот. Тому важливість складу споживаного білка, важлива для швидкого відновлення та подальшого нарощування м’язової маси.

Підсумовуючи користь від застосування амінокислот належного складу, можна відзначити, що вони служать для:

• збільшеня енергії. Вони перетворюються по іншому принципу, на відміну від вуглеводів, і, якщо набір амінокислот повноцінний, то ефект занять істотно вище;
• прискорення секреції інсуліну, що запускає приріст м’язової маси, а самі амінокислоти є «цеглинками» в побудові білка;
• ефекту відновлення;
• зменшення жирового прошарку.

Багато хто сприймає термін «спортивне харчування», як щось наче і корисне, але вельми несмачне. Це не відповідає дійсності. Смачних рецептів приготування індичого філе безліч.

Що ж можна приготувати з індичого філе, щоб воно було максимально засвоюваним при режимі інтенсивних тренувань, підготовки до виступів, та й просто під час роботи в тренажерному залі.

Не тільки корисно

Для того, щоб м’ясо залишилось соковитим, потрібно використовувати певний маринад та спеції.

Грудка в йогурті

Вам знадобиться:

• філе;
• йогурт без домішок (ідеально-«Грецький);
• спеції для птиці – ті, що подобаються;
• сіль.

М’ясо натирається сіллю, спеціями, заливається йогуртом так, щоб воно було покрите повністю. Залишаєте його в цьому маринаді на дві години. Якщо маєте бажання, в заливку можна додати чайну ложку сухої або готової гірчиці. Це додасть готовій страві певну пікантність. Грудку загорніть у фольгу та запікайте в духовці (в залежності від розміру шматка) від 40 хвилин до години.

Готове філе виходить соковитим, м’яким, відмінно насиченим спеціями.

Індича грудка з фруктово-овочевою компанією

Для цього рецепта слід підготувати:

• томати;
• яблука, бажано кислі сорти;
• цибулю;
• топлене масло;
• борошно;
• вино типу «Рислінг»;
• сіль, перець.

600 г м’яса ріжемо шматочками і, обвалюємо в борошні, обсмажуємо до золотистого кольору. Нарізаємо яблука, томати, цибулю великими шматочками і у рівній кількості, пошарово укладаємо в сотейник. Солимо, перчимо, рівномірно проливаємо вином та запікаємо в духовці.

Поєднання фруктів та томатів додають готовій страві чудову кислинку та аромат.

Фарширована грудка

Грудка, запечена із зеленню, надзвичайно ароматна. Для її приготування підготуємо:

• філе;
• лайм;
• кінзу, петрушку;
• паприку;
• сіль перець.

Грудку розрізаємо та трохи відбиваємо. Готуємо соус з подрібненої зелені, цедри лайма, та спецій. Викладаємо суміш на відбите філе та звертаємо в рулет. Зверху змажемо оливковою олією і, накривши фольгою, відправляємо в духовку на 50 хвилин.

Щоб дізнатися и м`ясо готове, протикаємо його зубочисткою і, якщо сік прозорий, то рулет готовий.

Темпи сучасного життя змушують нас відмовлятися від витратних за часом речей – вдумливих походів по магазинах, прогулянок ринковими рядами. Але є альтернатива. Купити філе індички можна тут, в магазині «М’ясний рай» онлайн, свіже відмінне м’ясо буде доставлено в будь-який час. Гарантія якості забезпечується пакетом необхідних документів.

Готуйте із задоволенням!