Деликатесный акцент в спортивном питании

Современное отношение к культуре тела и занятий спортом трансформировало понятие «правильного питания» и адаптировало его к занятиям фитнесом, бодибилдингом. Согласно последним исследованиям, людям, занимающимся культурой тела и наращиванием мышц, требуется богатое белком питание, при минимальном (в периоды интенсивных тренировок) содержании жира. По данным книги Marie Dunford («Питание для спорта и физических упражнений») бодибилдеру требуется около двух грамм протеина на каждый килограмм тела. Как следствие, мясо индейки, в первую очередь филе, широко используются в рационе спортсменов.

Для справки:

Индейка — самая большая птица, выращиваемая как на частном подворье, так и фермерскими хозяйствами. По составу, вкусу и свойствам индюшиное мясо находится наравне с кроличьим, и состоит из большого количества белка (около 30%).

История индейки в Старом Свете насчитывает около 500 лет. Попала она из Южной Америки вначале в Испанию, а через короткое время оказалась во Франции, Англии и далее по Старому Свету. Поэтому ранее индеек называли «испанскими курами».

Сегодня дикие представители водятся в Мексике и на юго – востоке Соединенных Штатов.

Некоторые особенности питания спортсменов

В спортивном питании филе индейки используется в чистом виде. Удаляются кость и кожица, что позволяет максимально обезжирить мясо и получить около 30 г протеина при 0.7 г жира.

Очень важным показателем для белка является т.н. профиль аминокислот, что очень влияет на прирост мышечной массы. Особая роль принадлежит ВССА аминокислотам. В отличие от остальных они не вырабатываются организмом, поэтому получают их только с едой. Они служат основным «топливом», и в массе мышечной ткани занимают ровно треть. При среднеинтенсивных тренировках расходуется 80 процентов всех аминокислот. Поэтому важность состава потребляемого белка так важна для быстрого восстановления и дальнейшего наращивания мышечной массы.

Суммируя эффект от применения аминокислот надлежащего состава, можно отметить, что они служат для:

• поставки энергии. Они преобразуются по иному, в отличие от углеводов, принципу, и, если набор аминокислот полноценен, то эффект занятий существенно выше;
• ускорения секреции инсулина, что запускает прирост мышечной массы, а сами аминокислоты являются «кирпичиками» в построении белка;
• эффекта восстановления;
• уменьшения жировой прослойки.

Многие воспринимают термин «спортивное питание», как нечто пусть и полезное, но весьма невкусное. Это не соответствует действительности. Отличных рецептов приготовления индюшиного филе великое множество

Что же можно приготовить из индюшиного филе, чтобы оно было максимально усвояемым при режиме интенсивных тренировок, подготовки к выступлениям, да и просто при работе в тренажерном зале.

Не только полезно

Для того чтобы мясо сохранить сочным, нужно использовать определенный маринад и приправы.

Грудка в йогурте

Понадобится:

• филе;
• йогурт без добавок (идеально-«Греческий);
• приправы для птицы — то, что нравится;
• соль.

Мясо натирается солью, специями, заливается йогуртом так, чтобы оно было покрыто полностью. Оставить в этом маринаде нужно на два часа. При желании в заливку можно добавить чайную ложку сухой или готовой горчицы. Это придаст готовому блюду некую пикантность. Грудку завернуть в фольгу и запекать в духовке (в зависимости от размера куска) от 40 минут до часа.

Готовое филе получается сочным, мягким, отлично насыщающим.

Индюшиная грудка в фруктово-овощной компании

Для этого рецепта подготовить:

• томаты;
• яблоки, желательно кислые сорта;
• лук;
• топленое масло;
• мука;
• вино типа «Рислинг»;
• соль, перец.

600 г мяса режем кусочками и, обваляв в муке, обжариваем до золотистого цвета. Равные количества яблок, томатов, репчатого лука крупно нарезаем и послойно укладываем в сотейник. Солим, перчим, равномерно проливаем вином и запекаем в духовке.

Сочетание фруктов и томатов придают готовому блюду восхитительную кислинку и аромат.

Фаршированная грудка

Грудка, запеченная с зеленью, необычайно ароматна. Для ее приготовления подготовим:

• филе;
• лайм;
• кинза, петрушка;
• паприка;
• соль, перец.

Грудку разрезаем и немного отбиваем. Готовим соус из мелкорубленой зелени, цедры лайма, и специй. Выкладываем смесь на распластанное филе и сворачиваем в рулет. Сверху смажем оливковым маслом и, накрыв фольгой, отправляем в духовку на 50 минут.

Для подтверждения готовности протыкаем мясо зубочисткой и, если сок прозрачный, то рулет готов.

Темпы современной жизни заставляют нас отказываться от затратных по времени вещей — вдумчивых походов по магазинам, прогулок по рыночным рядам. Но есть альтернатива. Купить филе индейки можно здесь, в магазине «Мясной рай» онлайн, свежее отличное мясо будет доставлено в любое время. Гарантия качества обеспечивается пакетом необходимых документов.

Готовьте с удовольствием!