Апельсиновий соус до качки: смак, який оцінять гурмани
Якщо хочете урізноманітнити святковий стіл, або потішити свою другу половинку незвичайною стравою, оберіть цікавий рецепт. Часто досить додати якогось оригінального інгредієнта, і приготована їжа здивує різноманіттям смаків.
У багатьох кухнях світу ключове місце займає м’ясо птиці. Воно дуже корисне, адже містить невелику кількість калорій, жиру, цинку та заліза. Одна з головних переваг – швидке засвоювання організмом.
Щоб надати страві пікантного смаку, варто додати апельсиновий соус до качки. Дуже важливо правильно вибрати птицю. Від її свіжості залежить, якою вийде приготована їжа. У магазині «М’ясний рай» представлено широкий асортимент м’ясної продукції високої якості. Крім того, тут пропонується достава додому, що суттєво зекономить ваш час і гроші.
Соус апельсиновий до качки: історія походження
Однією з головних страв у нашому раціоні є запечена птиця. Вона ідеально доповнює будь-який гарнір. Для тих, хто полюбляє експериментувати на кухні, найкращим варіантом стане додавання незвичайних інгредієнтів, які зроблять м’ясо м’яким і соковитим.
Першими, хто почав готувати соус апельсиновий до качки, були французи. Це відбулося в 1553 році. Майбутній король Франції Генріх ІІ одружився на італійці Катерині Медічі. Разом з нею приїхали кухарі, які й зробили популярним оригінальний рецепт цієї страви. Мешканці цієї країни здавна використовували соуси. Спосіб приготування останніх і продукти, що входили до їхнього складу, залежали від регіону.
Апельсиновий соус до качки: рецепт незвичайної страви
Перед тим як готувати, зверніть увагу на якість м’яса. Шеф-кухарі радять віддавати перевагу молодій птиці, що важить не більше двох кілограмів. Продукт має бути рожевого кольору. Якщо він червоний, це ознака старості. Також не варто купувати дешеві соки. Найкраще зробити його самостійно: так ви будете впевнені у високій якості напою.
Якщо вирішили доповнити святкове меню коронною стравою, пропонуємо обрати апельсиновий соус до качки. Рецепт його доволі простий. Проте варто врахувати, що починати приготування інгредієнтів потрібно за декілька днів.
- Для соусу знадобиться чотири апельсини. Ретельно почистіть три цитруси, а потім витисніть сік, четвертий наріжте часточками. Розчиніть цукор у каструлі до стану карамелі.
- Далі змішайте: апельсиновий сік, карамель, половину цедри та вино. Після чого варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи.
- Добряче промийте тушку качки, витягніть тельбухи, обріжте жир і просушіть. Потім натріть качку спеціями й покладіть у тарілку.
- Залиште м’ясо в холодильнику десь на 10 годин. Зафіксуйте крила та ніжки, всередину покладіть апельсин, нарізаний часточками.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. На низ поставте каструлю з водою. Залиште м’ясо на 30–40 хвилин, потім перегорніть тушку й полийте витопленим жиром. Запікайте ще 30 хвилин при 150 градусах.
- Коли качка буде готова, перелийте жир у ємність із соусом, а також додайте м’якоть фрукта, спеції та вершкове масло, доведіть до кипіння.
Виконавши все вищеперераховане, викладіть качку на блюдо, а зверху полийте соусом. Птицю можна прикрасити часточками апельсина.
Сміливо експериментуйте з рецептами, щоб потішити себе і гостей новими незвичайними смаками. Смачного!
