Баранина – це справжнє джерело корисних мікроелементів та вітамінів. М’ясо цих тварин зовсім не жирне. В їжу придатні молоді тварини, тому м’ясо не має неприємного запаху. З м’яса барана готують перші і другі страви, фарш додають до яловичини / свинини. Дуже смачними і наваристими виходять супи з баранчика. Також з м’якоті молодих баранчиків виходять апетитні страви на грилі / мангалі.
Перейдіть на сайт магазину «М’ясний Рай», щоб купити свіже і соковите бараняче м’ясо. Цей продукт дуже любить спеції, тому можна маринувати його в різних травах і прянощах. Для дітей дуже корисний суп з фрикадельками з баранини. У теплу погоду завжди хочеться зварити шурпу на багатті. Але є ще дуже багато частувань з м’яса баранини, які готувати просто, а смак приголомшливий.
Баранина в духовці з травами
Для запікання в духовці краще взяти задню частину молодої тварини (до 6 місяців). Також приготуйте спеції і трави. І, звичайно ж, вам знадобиться фольга для запікання.
Інгредієнти:
- баранина 1 кг;
- сіль гімалайська;
- розмарин ½ пучка;
- базилік ½ пучка;
- часник 1 середня голівка;
- соєвий соус 100 гр.;
- гірчиця 1 ч.л.;
- аджика 3 ст.л.
Візьміть баранину, обріжте жир і прожилки. Натріть сіллю, перцем. Покладіть в ємність з подушкою із трав і часнику, зверху також накрийте травами. Відправте в холодильник на пару годин маринуватися. Перемішайте інгредієнти для соусу. Увімкніть духовку для розігріву, застеліть деко пергаментом. Зверху застеліть фольгою, перекладіть м’ясо. Візьміть пензлик і змастіть щедро маринадом. Зверху накрийте листом фольги, добре замотайте.
Запікати при температурі 180 градусів 1 годину. Далі вимкніть духовку і дайте постояти блюду ще 20 хвилин. Гаряче м’ясо можна подавати на стіл, холодне використовувати для сендвічів і бутербродів.
М’ясо барана, томлене з баклажанами
Для того щоб страва вийшла максимально ніжною і смачною, краще обирати реберну частину молодого ягняти. Готувати цю страву рекомендується в сезон свіжих овочів. Баклажан має абсолютно унікальний присмак, який відмінно поєднується з баранчиком.
Інгредієнти:
- баранина 1 кг;
- баклажани молоді 0,5 кг;
- картопля молода 3 шт.;
- морква 1 шт.;
- цибуля ріпчаста;
- перець солодкий 2-3 шт.
Готуємо томлену баранину. Потрібен чавунний казан, або каструля з дуже товстими стінками. Всі овочі крупно нарізаємо і викладаємо подушкою. М’ясо попередньо обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Готуємо до рум’яної скоринки, солимо, перчимо, перекладаємо в казан. Заливаємо 0,5 л води і тушкуємо на слабкому вогні під кришкою 1 годину. Посолити за власним смаком. В кінці приготування змішайте зелень петрушки з дрібно нарубаним часником і рясно посипте вміст казана.
Аромат на кухні буде стояти неймовірний. Розкладіть порційно по тарілках і можна подавати на стіл.
Смачні пельмені з бараниною
Спробуйте приготувати пельмені з баранини. Смак виходить дуже ніжним. У цьому рецепті використовується спрощений варіант ручного ліплення, з яким впорається навіть починаюча господиня. Фарш рекомендується змішати з яловичим або свинячим.
Інгредієнти:
- баранина 300 гр (підійде лопатка);
- телятина 200 гр.;
- цибулина 1 шт.;
- сіль перець;
- вода 1 стакан (225 мл.);
- яйце 1 шт.;
- борошно – скільки візьме тісто.
Для початку готуємо тісто. Склянку теплої кип’яченої води (кімнатної температури) і яйце збийте вінчиком в мисці. Додайте ½ чайної ложки солі. Борошно просіяти через сито і ввести миску. Вимішуйте ложкою, поки тісто не почне від неї відлипати. Далі змастіть руки рослинною олією і добре вимішайте руками, присипаючи борошно потроху. Тістова маса повинна вийти м’якою і еластичною та не приставати до рук. Замотайте харчовою плівкою і відправте відпочивати в холодильник.
На м’ясорубці перемеліть м’ясо баранини і телятини. Цибулину краще натерти на дрібну тертку, злити сік і м’якоть відправити до фаршу. Сіль / перець додати за смаком, добре вимішати. Дістаньте тісто, розділіть на 2 частини. Стіл припиліть борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною 2 мм. Тепер візьміть ніж і наріжте його смужками шириною в 2-3 см. Потім ще раз розділіть, тепер в поперек, щоб вийшли ромби. У кожен ромб чайною ложкою покладіть фарш і добре защипніть краї.
Ліпіть пельмені, поки не закінчиться фарш. Налийте у велику каструлю 3 л води і поставте на вогонь. Покладіть чайну ложку з гіркою солі. Як закипить, відправте пельмені варитися і перемішайте шумівкою, щоб вони не злиплися в каструлі. Коли вода закипить, додайте чашку холодної води. Зачекайте повторного кипіння – частування готове. Можна діставати і подавати на стіл зі сметаною та іншими соусами. За бажанням прикрасьте зеленню.
