Лучшие блюда из утки для праздничного и повседневного меню

Как только в руки попадает утиная тушка, первое блюдо, которые приходит на ум – запеченная с яблоками или апельсинами уточка. Но ведь это далеко не единственный способ вкусно приготовить мясо этой птицы. Есть еще масса оригинальных рецептов, которые станут настоящей находкой для каждой хозяйки. Кроме того, многие из них даже проще готовить, чем запечь целую тушку.

Можно готовить самые разные блюда из утки, начиная от супов и заканчивая котлетами и другими изысками. Поэтому, если в вашем распоряжении имеется свежая утиная тушка или даже ее части, то у вас есть возможность приготовить отличное праздничное угощенье или вкусные обед для всей семьи. Единственное, что вам понадобиться – это выбрать тот рецепт, который вам больше всего понравится.

Вкусные блюда из утки- секреты приготовления

Вряд ли кто-то будет отрицать, что на вкус готового кулинарного шедевра влияет много факторов. И умение хозяйки вкусно замариновать или правильно приготовить – далеко не единственные. Для того, чтобы утятина получилась действительно вкусной, а это значит сохранила свою сочность, пикантный вкус, непревзойденный аромат и стала мягкой, необходимо следовать простым советам:

выбирайте свежую тушку без признаков обветривания;
ровный цвет, желтая шкура, отсутствие неприятного запаха – признаки свежести;
упитанность тушки – чем выше, тем сочнее;
большое количество жира придает специфический вкус, который далеко не всем нравится;
лучше выбирать молодую птицу, это обеспечит мягкость мяса;
откажитесь от замороженной тушки, лучше выбрать охлажденную.

Почти все блюда из мяса утки перед приготовлением нуждаются в использовании маринада. Чаще всего сегодня готовят домашних мускусных уток, а не диких. Поэтому маринад можно брать на свой вкус и в зависимости от способа приготовления. Конечно же, если вы решили порадовать домочадцев сытным, ароматным и восхитительным супом из утиных шей или потрохов, то здесь маринад вам точно не понадобится.

Кстати, довольно часто хозяйки не знают, что можно приготовить из утиной печени. Самым беспроигрышным вариантом станет домашний паштет, который очень легко сможет сделать любая хозяйка. Для этого необходимо просто обжарить печень с луков и морковью, добавив в процессе приготовления несколько ложек коньяка. После этого взбить блендером со сливочным масло до однородной массы, добавив по вкусу соль и специи. Не менее интересны и другие блюда из печени утки:

тушеная в сметане;
жареная на сковороде;
салат с печенью;
и, конечно же, фуа-гра.

Ждете гостей на праздничный ужин? Желаете удивить их шедевром из высокой кухни, который не требует особых навыков и долгого времени приготовления? Тогда попробуйте приготовить жаркое. Это настоящая находка как для торжественного ужина, так и в качестве сытного обеда. Кстати, в данном варианте можно не использовать маринад или использовать сухое красное вино, для этого предварительно вымыть, разделать на части тушку и оставить на пару часов вине.

Кроме этого вам понадобятся следующие продукты:

2-3 луковицы;
2 морковки;
растительное масло;
картофель
соль и специи.

Нарезать соломкой морковь и полукольцами лук. Все обжарить на медленном огне и сложить овощи в кастрюлю. Далее обжарить каждый кусочек утиной тушки и отправить к луку и моркови. Теперь осталось добавить туда же очищенный и разрезанный на 2 части картофель, залить водой и оставить томиться на медленном огне до готовности. Солим и добавляем специи по вкусу. Это и другие вкусные блюда из утки, такие как паштет или суп, обязательно будут пользоваться успехом у ваших родных.

При желании в рецепте можно использовать томатный соус. В таком случае, перед тем, как поставить мясо тушиться, необходимо развести столовую ложку томатной пасты в теплой воде и влить к остальным ингредиентам. Это добавить пикантности мясу и картофелю.

Особой любовью у хозяек пользуется утка в сметане. Медленное томление в сметанном соусе делает утиное мясо особенно нежным, сочным и безумно ароматным. Для тушения по этому, или другому рецепту, можно использовать не только кастрюлю или утятницу, но и мультиварку. Эта чудо-техника давно завоевала сердца многих хозяек.