Смачні і прості рецепти новорічних страв з м’яса качки

Качине м’ясо – це справжній делікатес. Готувати супи і перші страви з нього не рекомендується, так як бульйон має специфічний аромат. Але для запікання, тушкування, смаження і приготування різних м’ясних страв – це відмінний варіант. У радянські часи кожна господиня вміла спекти качечку з яблуками. Відверто кажучи, не всім подобається такий рецепт. Набагато смачніше качине м’ясо, запечене в рукаві.

Свіже молоде м’ясо качки завжди можна купити в магазині «М’ясний Рай», на сайті ви знайдете повний асортимент м’ясної продукції. Для отримання ніжного м’яса придатні молоді птахи, які не встигли обрости жиром. Бройлерні породи качок досягаючи ваги в 2-2,5 кг перестають набирати м’язову масу і активно починають жиріти.

Качка в рукаві з зеленим базиліком

Запечене в духовці м’ясо качки, що тане в роті, з хрусткою скоринкою, стане справжньою окрасою святкового столу. Обов’язково спробуйте приготувати птицю за цим рецептом, і це блюдо стане улюбленим.

Інгредієнти:

тушка качина 1 шт.;
базилік зелений 1 пучок;
сіль / перець за смаком.

Візьміть м’ясо, промийте під проточною водою, дайте обсохнути. Зелень базиліка подрібніть ножем, змішайте з сіллю і перцем. Добре натріть тушку зовні цією сумішшю. Поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Увімкніть духовку і розігрійте до 170 градусів. На деко викладіть промариновану качечку, струсіть залишки зелені, щоб вони не пригоріли. Розрахунок часу запікання наступний: 1 кг м’яса запікається 60 хвилин. Таким чином качечка вагою 2-2,5 кг повинна готуватися 2-2,5 години на середньому рівні в режимі верх-низ.

Плов з качиним м’ясом

Зі свіжого молодого м’яса качки можна приготувати смачний плов. Він прийдеться до смаку і дорослим, і дітям. Чим молодше м’ясо, тим швидше готується страва. Загальний час готування приблизно 90 хвилин.

Інгредієнти:

м’ясо качки 1 кг;
рис 1 стакан;
морква 200 гр.;
цибуля ріпчаста 200 гр.;
часник – 1 голівка;
сіль / перець за смаком.

Відокремте м’якоть від кісток і наріжте шматочками. Ніжки можна просто розділити на гомілку і стегно. Обсмажте качечку на рослинній олії (беріть трохи, достатньо 50 мл на сковороду). Моркву очистіть і наріжте соломкою. До обсмаженого до скоринки м’яса додайте моркву і тримайте на середньому вогні, періодично помішуючи.

Коли морквина стане м’якою, висипте цибулю і продовжуйте обсмажувати, поки вона не стане прозорою. Рисову крупу переберіть, промийте під проточною водою до отримання прозорої рідини. Всипте в сковороду і добре перемішайте. Розрівняйте всі інгредієнти лопаткою і залийте водою, щоб вона покривала всі продукти. Вогонь збавте до мінімуму, в центр покладіть часник. Накрийте кришкою і не помішуючи тримайте до випаровування рідини.

Обов’язково беріть посуд для готування з товстим дном і краями. Тоді плов не пригоратиме. Якщо рідини залишиться зовсім небагато, але крупа вже буде готова – дайте постояти їй під кришкою 15 хвилин вже з вимкненим вогнем.

Холодець з качечки

Холодне заливне з м’яса птиці дуже легке на смак. Не потрібно додавати яловичий суглоб або свинячі копитця, щоб отримати відмінний холодець. Використовуйте звичайний желатин – 1 пакетик на каструлю 3-5л.

Інгредієнти:

качина тушка 1 шт.;
курочка домашня 1 шт.;
цибулина ріпчаста 1 шт.;
лавровий лист 2-3 шт.;
часник – пару зубчиків;
запашний і чорний перець горошком;
сіль за смаком.

Наріжте м’ясо, кістки порубати сокиркою (спини), складіть все в каструлю, залийте водою. Покладіть очищену цибулину, лавровий лист, сіль, перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть шум. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 3-4 години. М’ясо повинно відійти від кісток. Вийміть акуратно цибулину. Дочекайтеся поки бульйон охолоне. Вийміть м’ясо і кістки. М’якоть розкладіть по глибоких тарілках. Часник пропустіть через прес, також розкладіть. Желатин розведіть в невеликій кількості кип’яченої води і перемішайте з густим бульйоном. Розлийте по тарілках. Використовуйте марлю і сито, щоб у вас вийшов прозорий холодець. Поставте тарілки в холодильник на пару годин – частування готове!