Що приготувати: 2 цікавих східних страви з ошийка баранини

Баранина – вид м’яса, який найчастіше використовується для приготування унікальних страв узбецької, татарської і турецької кухні. Це м’ясо сміливо можна назвати традиційним для східних страв. В ідеалі слід використовувати м’ясо молодої вівці або барана. Воно більш м’яке і швидше готується. Для приготування використовують різні частини, в основному баранячий ошийок. Шийна частина найніжніша і м’яка, тому підходить для страв різних видів – супи, плов, рагу, шашлик та інші смаколики. У цій статті ми підготували для вас два цікавих рецепта, в яких можна використовувати баранячий ошийок.

Хашлама по-вірменськи

Дана східна страва – це наваристий суп. Він готується з добірних шматочків м’яса і овочів. Для приготування знадобляться:

м’якоть баранини до 2,5 кг;
4 шт. помідор;
2 болгарських перця;
картопля – 4 шт.;
1-2 шт. ріпчастої цибулі;
пиво – 100 мл;
зелень і спеції – кріп, мелений шафран, хмелі-сунелі, мелена паприка.

Процес приготування починається з миття зелені і овочів. Далі укладаємо інгредієнти в казан шарами. Послідовність така:

Нарізана півкільцями цибуля.
Великі шматки баранини. Посипаємо м’ясо спеціями і сіллю.
Червоні овочі, перець і помідори, нарізані великими скибочками і човниками.
Картопля, порізана на 6-8 часточок.
Приправляємо кропом, який слід заздалегідь подрібнити. І заправляємо пивом.

Казан встановити на повільний вогонь і готувати 2-3 години. Вірменську хашламу обов’язково потрібно їсти в гарячому вигляді, тоді по-особливому розкриваються прянощі і смак страви.

Чанахі: грузинська страва в горщиках

Чанахі – це відома страва з грузинської кухні, яку по-нашому називають «печеня». Вона готується з баранини методом тушкування – м’ясо з овочами томиться в керамічних горщиках або в глибокій сковороді. Незмінними інгредієнтами є баранина, баклажани і кавказькі спеції.

Для страви необхідно підготувати наступні продукти:

600 г баранячого м’яса;
баклажани – 300 г;
картопля -300 г;
2 моркви;
200 г цибулі;
2 помідори;
солодкий перець – 1-2 шт.;
спеції – коріандр, хмелі-сунелі, барбарис, часник.

Готується страва в такій послідовності – на дно горщиків укладають шматки м’яса. Його посипають спеціями за смаком. М’ясо вкривають нашинкованою цибулею і часником. Далі кладуть овочі в будь-якому порядку – баклажани, картопля, морква. Верхній шар – помідори і перець, які нарізають скибочками. Якщо овочі соковиті, то їх соку вистачить для приготування. У разі, якщо вони більш пружні, додайте в горщик трохи води і знову посипте спеціями, сіллю.

Готувати чанахі слід близько 1,5 години при температурі до 200°С.

Як обрати баранину для цих страв

Представлені страви готуються з м’якого м’яса, яким є баранячий ошийок. Саме він виходить соковитим у цих ласощах. Рекомендуємо ошийок баранячий купити на нашому сайті: https://myasnuyray.com.ua/ua/product/osheek-baranina/ щоб отримати свіже, ніжне і корисне м’ясо. З ошийка також виходять дуже смачні плов, рагу і шашлик. Ця частина баранини підійде навіть тим, хто страждає на діабет і віддає перевагу дієтичній їжі.

Замовляйте баранячий ошийок в магазині «М’ясний рай» і готуйте смачні, поживні страви з екологічно чистих продуктів.