Географія млинців

Скрізь, де печуть хліб, ростять зерно і випасають худобу; де вирощують птицю і садять сади та ягідники – люблять, готують і пишаються своїми млинцями. Кількості їх рецептів немає числа. Кожен регіон, кожна сім’я має свою традиційну рецептуру тіста і начинок.

Млинці випікають із будь-якого борошна – пшеничного, гречаного, рисового. Використовують крохмаль і бобові. У них загортають усе, що можна обернути пелюсткою смачного тіста – м’ясо, ягоди, крупи, трави. Кожна країна має свою рецептуру і традиції приготування цієї популярної страви.

Французькі крепи

Найтонші повітряні «крепи» дуже близькі по виду з нашими традиційними млинцями. Готують їх з пшеничного, гречаного або каштанового борошна. Їх печуть на спеціальних сковородах, запікають в духовій шафі під соусом і сиром.

Крепи можуть бути фаршировані ягодами і морозивом. Також їх начиняють рибою, морепродуктами і м’ясом. Незвична рецептура французьких «фламбе». Для млинчиків готують спеціальний апельсиновий соус з часточок апельсина, соку і масла. Додають ром або коньяк. Цим соусом поливають млинці, а потім підпалюють прямо на сковороді. Подають з морозивом.

Індійські доса

Незважаючи на разючі відмінності наших кухонь, тут також люблять і готують цю страву. Використовуючи сочевичне, рисове або нутове борошно, їх випікають на чавунних сковорідках дуже тонкими і фарширують яйцями, овочами, сиром.

Млинці з Південної Америки

Головна культура тут – кукурудза. З перемеленого зерна млинці печуть або варять, використовуючи сухе кукурудзяне листя. Їдять з сиром, м’ясом, молочним кремом або джемом. Вони досить товсті, як оладки, в них зустрічаються шматочки зерен. Популярна вулична їжа. Подають такі млинці виключно гарячими.

Японські окономіякі

Тут млинчики нагадують, скоріше, коржик. Його змащують спеціальним соусом і посипають скибочками сушеного тунця. Начинки залежать від кулінарії кожного регіону і можуть бути м’ясними, рибними, овочевими. Також їх фарширують улюбленою тут локшиною.

Корисні млинці

Відмова від споживання м’ясних або молочних продуктів, продуктів з глютеном породила цілий кулінарний напрям, де не використовують ці складові. Але такі млинці не менше смачні і ситні та варті того, щоб спробувати їх приготувати.

Млинчики на вівсяному молоці

У рецептурі використовується вівсяне молоко і не передбачається застосування яєць. Вони можуть бути солодкими чи ні, в залежності від начинки.

Знадобиться:

250 г цільнозернового борошна;
5 ст. л цукру;
400 мл вівсяного молока;
2-3 ст. л рослинної олії;
1-2 краплі ванільного екстракту.

Змішати всі інгредієнти до однорідного стану. Дати півгодини постояти. Випікати на добре розігрітій сковороді, змащуючи, у міру необхідності, невеликою кількістю, рослинної олії. Готові млинці для більшої еластичності можна накрити рушником.

Безглютенові рисові млинці

Цей рецепт – просто знахідка для тих, хто не може вживати пшеничне борошно.

Склад:

1 банка (400 мл) кокосового молока;
200 г рисового борошна;
2 яйця;
1 ст. води;
1 ч. л розпушувача;
2 ст. л рослинної олії;
1 ст. л цукру;
сіль.

Яйця поділяються на білки і жовтки. До останніх необхідно додати дрібку солі і цукор. Розмішати до розчинення цукру і влити банку кокосового молока і 1 ст. води. Висипати рисове борошно і розпушувач. Останньою додати олію.

Білки слід збити до міцної піни і по частинах ввести в тісто. Перемішується таке тісто лопаткою, рухами від низу до верху. Тісто виходить досить густим.

На розігрітій сковороді маса стає рідшою, млинці виходять дуже дірчастими і хрусткими. Випікаються вони трохи довше, ніж млинці на пшеничному борошні і, поки гарячі, більш крихкі. У міру остигання вони стають еластичними і їх з легкістю можна згортати в трубочку, нарізати, фарширувати. Кокосове молоко, при необхідності, легко можна замінити соєвим, гарбузовим, кунжутним.

Де купити млинчики

Приготування млинців – справа клопітка і нешвидка. Але відмінні напівфабрикати з найрізноманітнішими начинками пропонує інтернет-магазин «М’ясний Рай». Для того, щоб купити млинці, досить перейти за посиланням https://myasnuyray.com.ua/ua/blinchiki/ в каталог магазину. Власне виробництво, використання найпопулярніших рецептів дозволяє виробляти відмінну продукцію!