Ви ніколи не готували ці смачні страви з телячої вирізки

Вирізка теляча відноситься до однієї з найбільш м’яких та делікатесних частин тушки. М’ясо характеризується вишуканим ароматом та ніжною текстурою. Його можна варити, тушкувати та запікати. Смажити також можна, але досвідчені кулінари рекомендують готувати з вирізки дієтичні страви. Тому її можна використовувати для приготування дитячого харчування. У процесі приготування м’ясо стає м’яким та соковитим, готове танути в роті.

Вирізка теляча в магазині “М’ясний Рай” завжди в наявності, тому у вас є можливість приготувати апетитну страву у будь-який час. Туші розділяються вручну професійними м’ясниками. Продукція зберігається в особливих умовах – спеціалізованих охолоджених контейнерах, завдяки чому можна зберегти її свіжість. Залишається тільки підібрати рецепт, з яким ви зможете впоратися. Хоча і не потрібно докладати багато зусиль для приготування цього виду м`яса. Якщо вирізку цілком запекти в духовці зі спеціями, то вийде вже дуже смачно, адже все залежить від правильності добору продукту.

Можна мати мінімум продуктів і приготувати ситну страву: вирізка теляча з печерицями

Хоча для приготування цієї страви знадобитися невелика кількість продуктів, в результаті вона виходить ситною та красивою. Нам знадобиться наступний набір продуктів:

450 г телячої вирізки (витрата йде з урахуванням 150 – 200 г на одну людину);
200 г печериць (можна більше, в залежності від індивідуальних переваг);
30 г вершкового масла (в тандемі з вершками це м`ясо буде мати приємний вершковий аромат);
20 мл оливкової олії (щоб змастити ємність для запікання);
60 мл білого сухого вина (якщо куштувати страву будуть діти, то рекомендується обійтися без використання алкогольних напоїв);
60 мл жирних вершків;
1 ч.л. лимонного соку;
сіль та перець за смаком, лавровий лист.

Спочатку готуємо гриби на сковороді. Для цього нарізаємо їх великою соломкою та обсмажуємо на вершковому маслі чи оливковій олії, акуратно перемішуючи. Через 3 – 4 хвилини обсмажування сприсніть гриби лимонним соком, це додасть їм приємного насиченого аромату. Через хвилину додаємо до грибів вино та вершки. Соус необхідно трохи уварити на повільному вогні.

М’ясо нарізати на шматки не потрібно, вирізка використовується повністю. Викладаємо її в попередньо змащену маслом ємність з товстим дном, солимо,перчимо, зверху кладемо лавровий листочок. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, не більше.

На готову вирізку викладаємо гриби в пікантному соусі. Не потрібно страву додатково прикрашати зеленню або часточками лимона, вона самостійно виглядає ідеально. Деякі господині додають цибулю в процесі смаження грибів. Не варто робити це, якщо не бажаєте позбавити свою страву вишуканості.

Занадто зайняті, щоб готувати? Зробіть телячу вирізку під сирним соусом

Красива назва страви, чи не так? Насправді, її готувати досить просто. Подібні страви мають попит у досвідчених кулінарів. Тому що за кілька хвилин можна створити щось неймовірне, чим можна захопити та здивувати своїх гостей. Нам знадобитися:

1 кг телячої вирізки (кількість м’яса залежить від кількості гостей);
1 гілочка чебрецю;
1 гілочка розмарину;
2 ст.л. оливкової олії;
1 шт. цибулини;
50 г вершкового масла;
100 г твердого сиру;
100 мл жирних вершків (чим жирніше вершки, тим краще вони переносять термічну обробку);
сіль та перець за смаком.

М’ясо можна нарізати на порційні шматочки, а можна залишити вирізку цілою. Якщо плануєте нарізати, то товщина кожного шматочка не повинна бути менше ніж 4-5 см. Інакше м’ясо буде сухим і втратить свою соковитість.

В окремій ємності або за допомогою блендера розмішайте голки розмарину та листочки чебрецю з сіллю і оливковою олією. В отриманий мікс помістіть шматочки телятини. На розігрітій сковороді обсмажте м’ясо, але не з метою довести до готовності, а для утворення золотистої скоринки.

Готові шматочки викладіть в деко та помістіть в духову шафу, розігріту попередньо до 200 градусів. Досить 15-20 хвилин томління, щоб страва була готовою. За цей час обсмажте дрібно порізану цибулю на оливковій олії. Довівши до готовності овоч, влийте в сковороду жирні вершки та потріть зверху твердий сир. Потім в соус поступово додайте вершкове масло, розтоплюючи кожен шматочок.

В цей час м’ясо вже повністю готове, тому дістаємо його з духовки, поливаємо соусом (за бажанням його можна пропустити через сито). Подавати рекомендується з вареними овочами, наприклад, квасолею або морквою.

Підсумовуємо

Теляча вирізка – продукт, насичений комплексом мінералів та вітамінів. Її використовувати потрібно не тільки в якості приготування смачних страв, але і для насичення організму цінними речовинами, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту та підвищення імунної системи.

Вибір вирізки – завдання складне, тому довірте це фахівцям даної сфери. У магазині “М’ясний Рай” ви придбаєте якісні м’ясні продукти за вигідною ціною!