Вареники з капустою. Любов, перевірена часом

Історія вареників проста і нехитра. Але, як і все геніальне, вона має безліч відтінків. Хоча що, здавалося б, складного в начинці, загорнутої в шматочок тіста? Але хто не любить і не знає цю ситну і смачну страву? Дивно, але вареники прийшли до нас з Туреччини. «Дюш вара» прижилися у слов’ян як «варанікі», а через деякий час їх стали називати варениками. Різноманіття рецептур тіста та начинок, можливість варити, готувати на пару, смажити здобуло незмінну любов багатьох поколінь.

Тісто для вареників може готуватися на:

кефірі;
воді;
молоці;
сироватці.

Бути простим і заварним. Мати в складі яйця або обходитися без них. А начинка… Вишні, м’ясо, картопля, капуста, сир – все, що можна подрібнити і загорнути в пелюстку найніжнішого тіста підходить для вареників. Головна відмінність від пельменів полягає в начинці, яка повинна бути готовою (за винятком ягід).

Одним з постійних фаворитів серед безлічі начинок є капуста. Вона може бути квашеною або свіжою, з додаванням цибулі, яєць та грибів, з карі або краплею томатного соусу. Вареники з капустою – поема, загорнута в пелюстку чудового тіста.

Отже, приступимо.

Вареники з капустою із заварного тіста

Для тіста знадобиться:

2 ст. борошна;
25 г вершкового масла;
3/4 ст. киплячої води;
дрібка солі.

Для начинки:

0,5 кг свіжої капусти;
1 середня цибулина;
2 варені яйця;
мелений чорний перець, сіль.

Також знадобиться рослинна олія для тушкування капусти.

Для приготування тіста до просіяного і сформованого у вигляді конуса борошна додаємо порізане на невеликі шматочки вершкове масло. Трохи підсолюємо. Киплячу воду виливаємо в поглиблення, де знаходиться масло, безперервно розмішуючи суміш ложкою. Вимішавши тісто, даємо йому трохи охолонути і далі продовжуємо вимішувати руками. Накриваємо харчовою плівкою або серветкою, оскільки заварне тісто легко завітрюється.

Для начинки дрібно шаткуємо свіжу капусту і тушкуємо її на рослинній олії, регулярно помішуючи. Коли вона злегка притушиться, додаємо порізану кубиками цибулю, солимо, перчимо і смажимо до готовності. Дрібно ріжемо зварені вкруту яйця і змішуємо з готовою остиглою капустою.

Вареники можна ліпити, вирізаючи з розкачаного товщиною близько 2-3 мм пласта тіста кружечки. Можна сформувати тісто у вигляді ковбаски і розкачувати відрізані шматочки, трохи обвалявши їх у борошні. Заварне тісто м’яке і еластичне, не липне до рук. Залежно від якості борошна його може бути трохи більше або менше.

Варяться вареники, що опускаються по одному в киплячу підсолену воду, дуже швидко. Виймаються, як тільки спливуть. Готові вареники можна полити теплим вершковим маслом, додати сметану або підсмажену до золотистого кольору цибулю. Варіантів безліч!

Приготувати? Купити!

Сучасні напівфабрикати спрощують життя, звільняють час, а сучасне масове виробництво дозволяє знизити вартість продукції. Незмінним залишається питання свіжості і якості, тому так важливий продавець, що дорожить своєю репутацією.

Магазин «М’ясний Рай», працюючи згідно жорстких санітарних норм і правил, пропонує свіжу продукцію, яка поставляється і зберігається в необхідних умовах та при належному температурному режимі. Чудові начинки урізноманітнюють асортимент пельменів і вареників. Одними з найбільш смачних визнані вареники з капустою, придбати які можна, перейшовши за посиланням: https://myasnuyray.com.ua/ua/product/vareniki-s-kapustoy/.

Найвища якість, порівняна з домашньою, заощадить час, зменшить кількість кухонної праці, а також дозволить нагодувати сім’ю свіжими і смачними стравами.