Душа бажає свята? Тоді куряче крило – для вас!

Курочка – дуже корисне м’ясо. Але не всі частини тушки варто регулярно включати в щоденне меню. Наприклад, крило має жири в своєму складі, тому його краще подавати на стіл лише іноді. Зате можна влаштувати феєричне свято шлунка, застосувавши не один десяток рецептів. Але, все по порядку. Спершу про цінності курячого м’яса взагалі та про те, хто особливо потребує вживання цього виду м’яса.

Основні позитивні складові

Тут дуже важливо, де придбати продукт. Адже від якості змісту та кормів птиці залежить і його корисності. Радимо купити куряче крило в магазині «М’ясний рай», де є свої неоціненні переваги:

м’ясо поставляється з фермерського господарства з екологічно чистих районів, де вміст тварин відповідає всім необхідним нормам,
при вас обробляють тушки,
м’ясо тільки охолоджене, а ні в якому разі не заморожене,
завжди свіже,
організована швидка доставка.

Основні складові курятини – білок та жир. Саме з їх співвідношення формується уявлення про позитивні і негативні властивості.

Білок сам по собі корисний, тому що швидко засвоюється організмом. Він – основа будівельного процесу мускулатури, а також тканин. Тому частка білка при правильному харчуванні повинна становити 30-50% від денної порції харчування, а, коли борються із зайвою вагою, то ця цифра зростає до 50-70%. На 100 грамів курки доводиться 20,8 г білка.

Також з огляду на скромний вміст жиру (4,1 г) і в той же час так необхідного нашому організму, м’ясо курки сміливо використовують, як дієтичне. Насичені жири, що входять до складу курки, є джерелом енергії, поживних речовин, які швидко і надовго насичують організм та зберігають відчуття ситості. У цьому виді м’яса відсутні вуглеводи, тому тут жири – основне джерело енергії. Дослідження впливу насичених жирів на організм (наприклад, Уолтера Уіллета) показали, що в невеликій кількості вони не можуть викликати ожиріння та проблеми з серцевою діяльністю, чого бояться багато послідовників ЗСЖ. Якраз в курячому м’ясі спостерігається здорове співвідношення між вмістом жиру та білка без вуглеводів, що робить його ідеальним для дієт, спрямованих на очищення організму, зниження ваги, лікування ожиріння.

Потрібно відзначити, що шкідливими є транс жири, яких якраз немає в м’ясі курки, але ними легко наситити продукт, посмаживши, наприклад, з маслом на сковорідці. Тому напрошується висновок про вибір способу термічної обробки, який безпосередньо диктує привласненню м’яса тих чи інших характеристик.

Так, найбільш «благородний» спосіб приготування – на пару. Добре варити м’ясо, тушкувати з овочевими бульйонами, запікати в духовці. Є ще корисні нутрієнти, які ставлять курку в розряд рекордсменів по вживанню бажаючим правильно харчуватися.

Які вітаміни та мінерали дарує нам курочка

Найбільш затребувані нашим організмом водорозчинні вітаміни, тому що вони легко засвоюються без додаткової організації середовища (на відміну від жиророзчинних), але і в той же час не «складуються» в тканинах і швидко виводяться. Але їх недолік відразу позначається на життєдіяльності систем організму. Це перш за все вітаміни групи В, РР та аскорбінова кислота. У великій кількості також наступні мінерали: магній, фосфор, калій, натрій.

Всі ці нутрієнти, потрапляючи в наш організм, відмінно допомагають в роботі систем, підвищують імунітет, беруть активну участь в обміні речовин.

Цінність курячого крила

Хімічний склад крилець в цілому не відрізняється від основного, але в них значно більше жирів (12, 85г) та холестерину (111 мг на відміну від 72 мг), а білка навпаки трохи менше (17,52 г). Також є вітаміни та мінерали.

Якраз найбільше претензій до складу жиру. Плюс до того ж, якщо врахувати спосіб приготування, наприклад, смаження, то і з’являються і транс жири. Але іноді все ж так хочеться побалувати себе рідного і своїх друзів чимось смачненьким, хоча і не дуже корисним. Тому, якщо дуже хочеться, то можна, але лише іноді. Хоча найприйнятніший спосіб приготування – це відварити і споживати з бульйоном або без нього.

Готуємо свято живота

Крильця у багатьох асоціюються з пивом. Ну що ж, значить потрібно приготувати щось, що буде смакувати з пивом. Спочатку звернемо увагу на приготування маринаду (один і той же вид підійде для різного способу термообробки).

Маринад для крилець до пива

Варіантів море, але обираємо оптимальний, щоб був помірно гострим. Нам знадобляться на 10 курячих крилець:

часник (5 зубчиків),
соєве масло (2 ст. л.),
соєвий соус (півсклянки),
перець чилі (на кінчику ножа),
корінь імбиру (50 г),
сіль, приправи (на вибір: каррі, хмелі-сунелі, тощо.) (за смаком).

Все це перемішуємо, попередньо подрібнивши в ступці часник, імбир на дрібній тертці, а перець чилі дрібно порубавши ножем. Потім готуємо крильця. Нарізаємо їх на три частини та прибираємо кінчики, залишивши для бульйону. Закладаємо в маринад і ставимо на ніч у холодильник.

Тепер, як приготувати

Смажимо у фритюрі. В цьому випадку додаємо білки від двох яєць і 2 ст. л. крохмалю. Смажимо у фритюрі до готовності на невеликому вогні.
У духовці. На деко викладаємо промариновані шматочки, щоб вони не торкалися один одного і готуємо за температури 180 ° 15 хвилин, потім поливаємо соусом і ставимо ще на 15 хвилин, знову змащуємо і – знову на 15 хвилин. Виходять добре зарум’яненим шматочки, які і подають до пива.
В мультиварці. Крила викладаємо на решітку для пароварки, а на дно кладемо рис, заливаємо окропом і ставимо на режим «рис». У цьому випадку як бонус гарнір, але і крильця будуть соковитими з насиченим ароматом, але не хрусткими.
Гострі в глазурі. Готуємо глазур з: соус Табаско (2 ст. л.), олія оливкова (2 ст. л.), кленовий сироп (3 ч. л.). Після маринування запікаємо в духовці за температури 200 ° 20 хвилин, потім дістаємо і силіконовим пензликом шматочки м’яса змащуємо глазур’ю і випікаємо ще 5 хвилин, потім перевертаємо, знову змащуємо і ставимо запікати до готовності (10-15 хвилин). Гостроту можна регулювати, додаючи соус Табаско.

Приємного вам проведення часу з друзями за келихом пива!