Хотите праздника? Тогда куриное крыло — для вас!

Курочка – очень полезное мясо. Но не все части тушки стоит включать в ежедневное меню. К примеру, крыло имеет в своем составе особенности, поэтому его лучше подавать на стол лишь иногда. Зато можно устроить феерический праздник желудка, применив ни один десяток рецептов. Но все по порядку. Сперва о ценности куриного мяса вообще и о том, кто особенно нуждается в употреблении этого вида мяса.

Основные положительные составляющие

Тут очень важно, где приобрести продукт. Ведь от качества содержания и корма птицы зависит и полезность мяса. Советуем купить куриное крыло в магазине «Мясной рай», где есть свои неоценимые преимущества:

мясо поставляется из фермерского хозяйства из экологически чистых районов, где содержание животных соответствует всем необходимым нормам;
при вас разделывают тушки;
мясо только охлажденное, и ни в коем случае не замороженное;
всегда свежее;
организована быстрая доставка.

Основные составляющие курятины — белок и жир. Именно из их соотношения формируется представление о положительных и отрицательных свойствах.

Белок сам по себе полезен, потому что является быстроусвояемым. Он — основа строительного процесса мускулатуры, а также тканей. Поэтому доля белка при правильном питании должна составлять 30-50 % от дневной порции питания, а, когда борются с лишним весом, то эта цифра возрастает до 50-70 %. На 100 граммов курицы приходится 20,8 г белка.

Также учитывая скромное содержание жира (4,1 г) и в то же время так необходимого нашему организму, мясо курицы смело используют, как диетическое. Насыщенные жиры, входящие в состав курицы, являются источником энергии, питательных веществ, которые быстро и надолго насыщают организм и сохраняют ощущение сытости. В этом виде мяса отсутствуют углеводы, поэтому здесь жиры — основной источник энергии. Исследования воздействия насыщенных жиров на организм (например, Уолтера Уиллета) показали, что в небольшом количестве они не могут вызывать ожирение и проблемы с сердечной деятельностью, чего боятся многие последователи ЗОЖ. Как раз в курином мясе наблюдается здоровое соотношение между содержанием жира и белка без углеводов, что делает его идеальным для диет, направленных на очищение организма, снижение веса, лечение ожирения.

Нужно отметить, что вредными являются трансжиры, которых как раз нет в мясе курицы, но ими легко насытить продукт, пожарив, например, с маслом на сковородке. Поэтому напрашивается вывод о выборе способа термической обработки, который напрямую диктует присвоение мясу тех или иных характеристик.

Так, наиболее «благородный» способ приготовления — на пару. Хорошо варить мясо, тушить с овощными бульонами, запекать в духовке.

Есть еще полезные нутриенты, которые ставят курицу в разряд рекордсменов по употреблению желающим правильно питаться.

Какие витамины и минералы дарит нам курочка

Наиболее востребованы нашим организмом водорастворимые витамины, потому что они легко усваиваются без дополнительной организации среды (в отличие от жирорастворимых), но и в то же время не «складируются» в тканях и быстро выводятся. Их недостаток сразу сказывается на жизнедеятельности систем организма. Это прежде всего витамины группы В, РР и аскорбиновая кислота.

В большом количестве также следующие минералы: магний, фосфор, калий, натрий. Все эти нутриенты, попадая в наш организм, прекрасно помогают в работе систем, повышают иммунитет, активно участвуют в обмене веществ.

Ценность куриного крыла

Химический состав крылышек в целом не отличается от основного, но в них существенно больше жиров (12, 85г) и холестерина (111 мг в отличие от 72 мг), а белка наоборот немного меньше (17,52 г). Также есть витамины и минералы.

Как раз больше всего претензий к составу жира. Плюс к тому же, если учесть способ приготовления, например, жарение, то и появляются и транс жиры. Но иногда все же так хочется побаловать себя родного и своих друзей чем-то вкусненьким, хотя и не очень полезным. Поэтому, если очень хочется, то можно, но лишь иногда. Хотя самый приемлемый способ приготовления — это отварить и есть с бульоном или без него.

Готовим праздник живота

Крылышки у многих ассоциируются с пивом. Ну что ж, значит нужно приготовить нечто, что подойдет по вкусу с пивом. Вначале обратим внимание на приготовление маринада (один и тот же вид подойдет для разного способа термообработки).

Маринад для крылышек к пиву

Вариантов море, но выбираем оптимальный, чтобы был умеренно острым. Нам понадобятся на 10 куриных крылышек:

чеснок (5 зубчиков),
соевое масло (2 ст. л.),
соевый соус (полстакана),
перец чили (на кончике ножа),
корень имбиря (50 г),
соль, приправы (на выбор: карри, хмели-сунели и т.д.) (по вкусу).

Все это перемешиваем, предварительно измельчив в ступке чеснок, имбирь на мелкой терке, а перец чили мелко порубив ножом. Потом подготавливаем крылышки. Режем их на три части и убираем кончики, оставив для бульона. Закладываем в маринад и ставим на ночь в холодильник.

Теперь, как приготовить

Жарим во фритюре. В этом случае добавляем белки от двух яиц и 2 ст. л. крахмала. Жарим во фритюре до готовности на небольшом огне.
В духовке. На противень выкладываем промаринованные кусочки, чтобы они не соприкасались и готовим при 180° 15 минут, затем поливаем оставшимся соусом и ставим еще на 15 минут, опять смазываем и — снова на 15 минут. Получаются хорошо зарумяненные кусочки, которые и подают к пиву.
В мультиварке. Крылья выкладываем на решетку для пароварки, а на дно кладем рис, заливаем кипятком и ставим на режим «рис». В этом случае как бонус гарнир, но и крылышки будут сочными с насыщенным ароматом, но не хрустящими.
Острые в глазури. Готовим глазурь из: соус Табаско (2 ст. л.), масло оливковое (2 ст. л.), кленовый сироп (3 ч. л.). После маринования запекаем в духовке при 200° 20 минут, затем достаем и силиконовой кисточкой кусочки мяса глазурью и выпекаем еще 5 минут, затем переворачиваем, снова смазываем и ставим запекать до готовности (10-15 минут). Остроту можно регулировать, добавляя соус Табаско.

Приятного вам времяпровождения с друзьями за бокалом пива!