Курячі стегенця. Готуємо обід, вечерю, і … навіть сніданок

Куряче м’ясо, мабуть, найпоширеніше серед жителів Європи. Воно по праву займає важливе місце в меню людей з будь-яким достатком. З нього готують прості супчики та банкетні страви. Особливо улюблена частина – стегно. У ньому багато смачного м’яса та цукрова кісточка. Що ж можна з нього приготувати?

Чому курятина настільки популярна

Секрет піддається поясненню.

М’ясо недороге. Адже курка швидко досягає забійної ваги, що істотно знижує її вартість в порівняння навіть з індичатиною.
Склад повноцінний за всіма основними показниками, і навпаки в ньому практично відсутні вуглеводи і холестерин. Це перш за все джерело білка, який легко засвоюється. Також відзначено високий вміст вітамінів та мінералів, що дозволяє включати його в дієти для зниження ваги, в раціон спортсменів та для відновлення сил після тривалої хвороби. Багато амінокислот, які допомагають в роботі майже всіх систем людського організму. Це є причиною для рекомендацій по вживанню продукту як літнім, так і малюкам.
Швидко готується, смачне. Майже в кожній кухні світу є свої секрети приготування цього виду м’яса. У наш час воно просто незамінне. Адже, що може бути простіше посолити, поперчити і поставити в духовку на невеликий час, щоб отримати повноцінну вечерю чи обід.

Що може принести шкоду, а не користь

Є кілька причин, за якими м’ясо курки може стати щонайменше непридатним до вживання. А також є фактори, що негативно впливають на корисні властивості. Щоб убезпечити себе і рідних, варто знати деякі моменти.

Обов’язково купуйте м’ясо в перевірених торгових точках. Ми пропонуємо продукцію магазину «М’ясний рай». Адже поставка сировини тут здійснюється з екологічно чистих районів, з фермерських господарств. Саме в таких умовах вирощуються здорові тварини. У кормах не використовують антибіотики, а тушки не обробляють хлором.
М’ясо не повинно бути замороженим, адже в цьому випадку неможливо протестувати його на свіжість. У свіжого продукту характерний запах, на поверхні немає плям, синців, воно пружне, рожевого кольору.
Курятина нежирна, але якщо готувати у великій кількості рослинної олії, то це сприяє утворенню трансжирів, що може згубно позначитися на системі шлунково-кишкового тракту. Є чимало рецептів, які допомагають приготувати не тільки смачно, але і корисно.
Також шкоди може завдати вживання смажених страв, особливо тих частин, що готують зі шкурою, у великій кількості і часто. На жаль підприємства швидкого харчування роблять страви, які приправляються соусами і паніруванням. Таким чином і так висококалорійна страва, перетворюється в небезпечний продукт. Страждають підшлункова залоза, печінка, відбувається ожиріння. Якщо і хочеться поласувати делікатесами з курки, то краще приготувати самим, контролюючи застосовування певних інгредієнтів. Наприклад, для смаження краще брати оливкову олію, а приправи використовувати натуральні.
Смажені у фритюрі або на сковороді, копчені страви сприяють накопиченню холестерину. Тому ними не варто зловживати.
Курятина підлягає ретельній термічній обробці, інакше можливий розвиток згубних кишкових бактерій в організмі.
З обережністю варто застосовувати такого роду м’ясо для прикорму діткам. Іноді воно може викликати алергічну реакцію.

Тепер постараємося порадити, як можна за допомогою однієї тільки частини тушки приготувати і обід, і вечерю. І навіть сніданок …

Готуємо повноцінні страви з курячого стегна

Спершу купуємо куряче стегно ось тут, в магазині «М’ясний рай». Можна, до речі його замовити з кур’єрською доставкою.

Супчик. Варимо кілька стегенець. Окремо відварюємо в невеликій кількості води нарізану кубиками картоплю, соломкою моркву і корінь селери. У м’ясному бульйоні відварюємо локшину з борошна грубого помелу. З’єднуємо все разом, солимо, перчимо, кладемо приправи для курки. Все, супчик готовий!

На обід стегенця з грибами в соусі. Нам потрібно на 4 порції:

стегно (8 шт.),
гриби печериці або гливи (300 г),
цибуля ріпчаста (1 велика головка),
часник (4-5 зубчиків),
сметана 15% (стакан),
майонез, бажано домашнього приготування на оливковій олії (150 г),
олія оливкова для смаження,
суміш перців, сіль, приправа карі.

Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо в маслі. Гриби нарізаємо тонкими пластами і підсмажуємо разом з цибулею до золотистої скоринки. Видаляємо кісточку і відбиваємо м`ясце. Кісточку можна використовувати для приготування супчика. Потім солимо, перчимо, змащуємо майонезом, рубаним часником. Грибну масу з цибулею розкладаємо на кожен шматочок і закручуємо м’ясо у вигляді рулетиків і закріплюємо зубочисткою. Обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки. Готуємо соус з майонезу, сметани, часнику, суміші перців, ретельно перемішавши. Викладаємо рулетики на деко, заливаємо соусом і додаємо трохи теплої підсоленої води, ставимо в духовку за температури 180 °С на 40 хвилин. Подаємо з гречаною кашею або рисом, поливаємо залишками соусу. Не забуваємо приготувати салат із зелені.

На вечерю не варто готувати настільки калорійну страву – досить протушкувати стегенця, наприклад з овочами.

Рагу до вечері. Тут можна включити фантазію або орієнтуватись на доступні на даний момент інгредієнти. Готуємо швидку страву в мультиварці. Беремо стегно куряче і обсмажуємо на режимі «Жарка» в оливковій олії до золотистої скоринки. Потім кладемо моркву, цибулю, солимо, перчимо і ще трохи підсмажуємо. Потім кладемо картоплю ( перед цим добре промиваємо і крупно нарізаємо), заливаємо окропом, щоб покрити вміст, доводимо до готовності і переводимо в режим «Тушкування». Хвилин за п’ять вводимо мелений часник.

Салатик з апельсиновим соком на сніданок. Відварюємо з вечора стегно. Відокремлюємо філе, дрібно нарізаємо. Додаємо зелень (кінза, рукола, петрушка), на чотири частини розрізане варене яйце, солимо морською сіллю, перчимо, заливаємо соком свіжо вичавленого апельсина. Усе! Їмо з тостерним хлібом. Ситно і корисно!