Баранина цінується за свій ніжний смак та корисні властивості. За кількістю вітамінів та мікроелементів м’ясо жодної тварини не зрівнятися з харчовою цінністю баранини. Баранячий фарш багато господинь додають до фаршу з яловичини або свинини. Отримана суміш виходить дуже соковитою та смачною. Додавати баранину можна до різних страв, а саме: пельмені, тюфтельки, котлети, ковбаси та інші страви на основі меленого або рубаного м’яса.
Фарш з баранини в магазині «М’ясний рай» завжди мелений. Для його виготовлення беруться нежирні частини тушки молодих тварин (віком до одного року). У ньому немає ні жилок, ні плівок. Продукт володіє однорідною консистенцією, має красивий колір та ніжну текстуру. Готувати можна будь-які страви для сім’ї та святкового столу. Тварини вирощені на фермі, в прекрасних умовах. Їх годують соковитими та комбінованими кормами, містять в чистоті, тому м’ясо соковите, м’яке.
У грузинській кухні з рубаної баранини готують традиційні хінкалі з кінзою. Але щоб самому їх зробити потрібно вміти працювати з тістом, мати спеціальну ємність для приготування хінкали. Не варто засмучуватися є безліч прекрасних, а головне швидких рецептів з бараниною, які стануть найулюбленішими для всієї родини.
Ніжний відкритий пиріг на швидку руку
Пироги – універсальна страва. Рецептів їх приготування існує величезна кількість, а готують їх не одну сотню років. Він підійде до будь-якого застілля та свята. Таким кулінарним шедевром можна пригостити друзів. Одним з дуже смачних та простих рецептів вважається відкритий пиріг з баранячим фаршем та овочами. Головне, що потрібно зробити, щоб страва вийшла смачною – тісто. Отже, з розрахунку 8 порцій візьміть такі продукти:
Для тіста:
- молоко 200 мл;
- борошно пшеничне біле вищого гатунку 350 гр .;
- ½ чайної ложки;
- цукор 1 чайна ложка;
- рослинна олія;
- сухі дріжджі 10 гр. (1 пакетик).
Для начинки:
- баранячий фарш 400 гр .;
- одна середня цибулина;
- помідори черрі 200 гр .;
- сіль, перець;
- топлене масло;
- кінза та молодий зелений лук.
Також необхідно взяти одне куряче яйце для того, щоб змастити край пирога.
Як правильно приготувати тісто? В даному випадку, в тепле молоко (до 30 градусів) потрібно висипати цукор та додати столову ложку борошна. Гарненько перемішати і висипати сухі дріжджі. Накрити рушником та дати постояти 10 хвилинок. Дріжджі почнуть розпускатися, і тільки тоді додати сіль та потроху всипати борошно. Замісити суміш ложкою, як тільки тісто почне відходити від неї – перекласти на стіл, руки змастити маслом та продовжити вимішувати руками.
Працювати з якісним борошном вищого гатунку буде легше і початківцям, і знатним домогосподаркам. Тісто буде легко вимішуватись, буде пружним та білосніжним. Головне, не перестаратися з борошном, підсипати його потроху. Коли тісто перестане прилипати до рук, накрийте його рушником, побризкайте водою та переходьте до начинки.
Обсмажте на сковорідці рубане м’ясо з цибулею на топленому маслі, посоліть, поперчіть. Дрібно наріжте трохи кінзи та молодої зеленої цибулі, додайте в обсмажену суміш. Нехай начинка остигає.
Далі, виберіть великий лист, вистеліть дно перманентним папером та змастіть рослинною олією. Тісто потрібно розкачати завтовшки в півсантиметра і викласти на деко. На тісто рівномірно нанесіть начинку, але так, щоб залишився вільний край в 3-4 см (приблизно, як на піці). Далі краї потрібно звернути, прищипнуть і дати постояти пирогові під рушником хвилин 10-15. Краї перед запіканням потрібно змастити збитим яйцем, а на начинку викласти половинки чері.
У добре розігріту до 180 градусів духовку відправте пиріг, випікайте 20 хвилин. Перед подачею нехай відпочине або в духовці, або під рушником. Пам’ятайте, що відправляти запікатися його потрібно вже в розігріту духовку, якщо не буде достатньо високої температури, тісто не почне підніматися, а страва не буде виглядати естетично.
Кебаб з баранини
Кебаб люблять і дорослі, і діти. Якщо один раз спробувати його з баранини, то вже ніколи не захочеться готувати з телятини або свинини. Текстура фаршу дуже легко дозволяє готувати кебаби. Не обов’язково смажити його на мангалі, сьогодні можна обійтися духовою шафою. На чотири порції кебаба вам знадобитися:
- фарш 0,5 кг;
- одна велика біла цибулина;
- зелень петрушки;
- паприка, сіль, перець.
У м’ясо потрібно додати спеції, дрібно посічену зелень. Цибулину натерти на дрібній тертці, прибрати зайвий сік і додати в суміш. Далі фарш потрібно інтенсивно відбити, вимішуючи. Коли суміш стане повітряною та однорідною. Можна приступати до формування кебаба.
Набрати в долоню фарш і намагатися розподілити його навколо дерев’яної шпажки, так, щоб кебаб нагадував очерет, відправити на деко, застелене фольгою та випікати в духовці за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Запікати потрібно в середній частині шафи, щоб страва не пригорала.
Готове м’ясо подавати з зеленню та овочами. Смачного!
Суп з фрикадельками з фаршу ягняти
Цей рецепт відмінно підійде для діток в якості прикорму. Він легкий, смачний та й готувати його дуже швидко. Баранина вважається дієтичним м’ясом, тому і страва буде легкою. Для приготування візьміть такі продукти;
- три середніх картоплі;
- один невеликий кабачок;
- середня морква;
- зелень кропу, лавровий лист;
- курячий бульйон 3 л .;
- фарш 300 гр.
Найлегші, ароматні перші страви виходять на курячому бульйоні. Тому для супу 3 літри бульйону та відправте в нього дрібно нарізану картоплю, моркву кубиками, і кабачок. Фарш посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізану зелень цибулі, відбийте суміш та формуючи кульки відправляйте в каструлю. Все варіть під кришкою на повільному вогні до готовності.
Перед подачею потрібно додати дрібно нарізаний кріп, можна подавати разом з сухарями. Сухарі можна приготувати в духовці, нарізавши хліб кубиками та відправити на 25 хвилин в духовку на мінімальну температуру. Супчик виходить дуже ніжним на смак, виглядає дуже красиво в тарілці. Якщо захочеться додати пікантності, можна приправити гострим перцем та сметаною.
