М’ясо курчати – кращий інгредієнт корисної і смачної кухні

У раціоні багатьох гурманів м’ясо курчати займає перші позиції. Володіючи дивовижною м’якістю, відмінними смаковими властивостями і підтвердженою користю для здоров’я, воно є одним з основних інгредієнтів м’ясних страв.

Не дивно, що і попит на м’ясо курчати постійно зростає – його ніжна м’якоть підходить для швидкого приготування перших страв, подається до будь-яких видів гарнірів, гармонійно поєднується з салатами і навіть використовується для бутербродів і легких закусок. З огляду на таку популярність, м’ясо курчати в магазині М’ясний Рай було включено в роздрібний продаж у повному асортименті.

Переваги м’яса курчати

Цей м’ясний продукт підходить для покупців з різними бюджетними можливостями. Крім того воно відмінно підходить людям з дієтологічними обмеженнями, покупцям похилого віку. Особливу цінність в якості одного з найбільш живильних продуктів воно виявляє в дитячому харчуванні.

На вибір можна купувати окремі частини тушки курчати – крила, стегна, спини. А для святкової страви можна використовувати цілу тушку або філе м’яса курчати.

Одним з найважливіших переваг такого продукту вважається його доступна і об’єктивно обґрунтована вартість. Таке м’ясо завжди дешевше багатьох інших видів і сортів. Воно при достатньому обсязі має значну вагу, що робить його абсолютно економічним. Для прикладу – тушка тримісячного курчати, вирощеного на фабриці за правильною технологією годівлі та утримання, важить більше 2 кг. А тушка птиці віком близько 4-6 місяців може досягати 3-3,5 кг. Ще більше м’яса у курчат бройлерних порід.

Корисні властивості м’яса курчати

Продовжуючи огляд переваг такого столового інгредієнта, не можна обійти увагою дивно раціональне і корисне поєднання енергетичної цінності. У м’ясі курчати енергетичне співвідношення виражено в наступних цифрах з розрахунку на 100 грамів продукту:

• вуглеводи – не більше 2%;
• жири – в межах 60%;
• білки – близько 38%.

При цьому енергетична цінність такого продукту підходить і людям з розладами шлунково-кишкового тракту, і пенсіонерам, і спортсменам, і тим,  хто дієтою намагається впоратися із зайвою вагою.

Крім того в цьому продукті в повному обсязі містяться такі важливі для життєдіяльності людського організму вітаміни – група В, включаючи біотин, фолієву кислоту, кобаламін, пантотенову кислоту, а також вітаміни А, Е, D і РР.

Ще більше в такому м’ясному продукті мінеральних компонентів, головними з яких для організму є:

• залізо;
• калій;
• йод;
• фосфор;
• кальцій;
• мідь;
• фтор;
• натрій;
• магній і деякі інші.

При постійному вживанні м’яса курчати помітно поліпшується робота нервової системи, підвищується інтенсивність кровотоку і нормалізуються процеси кровотворення. Зміст мінеральних елементів позитивним чином впливає на процес відновлення після травм, після лікування; корисний для реабілітації після патологій суглобів і хребетного стовпа.

Бульйони з м’яса курчати надають профілактичну дію при захворюванні респіраторними хворобами, покращують роботу серцевого м’яза.

Після нетривалої присутності в меню м’яса курчати у людей з ослабленим імунітетом поліпшується самопочуття навіть без медикаментів. Таке м’ясо корисне і для відновлення стінок судин кровоносної системи.

Як вибирати м’ясо курчати

Щоб такий продукт був по-справжньому корисним, при його покупці варто звертати увагу на те, щоб запах був природним і свіжим. На шкірі не повинно бути підсохлих корок, а саме м’ясо повинно бути злегка вологим і соковитим.

Його колір може бути від майже білого або світло-бежевого до злегка коричневого. При натисканні на м’якоть з неї не повинно виділятися багато рідини, а ямка після вдавлення повинна моментально відновлюватися.

Як зберігати м’ясо курчати

Таке м’ясо може зберігати свої смакові характеристики до 4-5 днів при утриманні його в холодильнику. Зберігатися воно повинно в охолодженому вигляді у температурному режимі від нуля до +5 градусів. Якщо м’ясо зберігається в замороженому вигляді при температурі до +10 градусів, то термін його зберігання збільшується до 40-45 днів.

Рецепт приготування курчати по-тайськи

Це традиційне гостре блюдо з Таїланду, для приготування якого потрібно:

• соєвий соус – 4 столові ложки;
• паста чилі – 1 столова ложка;
• імбирна паста – 1 столова ложка;
• цибуля – одна штука;
• великий цілісний курча – до 1,5-1,7 кг;
• для підсмажування – кунжутне масло.

Цей рецепт настільки простий, що приготувати м’ясо курчати по-тайськи зможе навіть початківець кулінар. Тушку слід акуратно розділити, але не розрізати повністю. Всю внутрішню поверхню необхідно старанно натерти сумішшю з імбирної пасти, соєвого соусу, пасти чилі, додавши трохи солі за смаком.

Зовнішня частина тушки натирається кунжутним маслом і посипається підсмаженою попередньо цибулею. Після цього м’ясо укладається в глибоке деко і поміщається в духовку на 20-22 хвилин для прожарювання при температурі 190 градусів.

До столу таке блюдо подається з картопляним гарніром і зеленню.

Рецепт приготування м’яса курчати по-грузинськи (чкмерулі)

Для приготування цієї національної грузинської страви необхідно запастися такими столовими інгредієнтами:

• м’ясо курчати – ціла тушка вагою до 2 кг;
• часник – 2 – 3 зубчики;
• приправа хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• мелений коріандр – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• сметана густої консистенції – 200 грам;
• вершкове масло – 20 г.

Змочене чистою водою м’ясо слід намазати складом з хмелі-сунелі і меленого коріандру з усіх боків. Для простоти цієї процедури тушку краще завчасно розділити на окремі фрагменти, але не розрізати повністю.

На розігріту сковороду при середньому вогні укладається вся птиця для ретельного прожарювання. Після цього, після 20 хвилин прожарювання, м’ясо поливається вже підготовленим соусом у вигляді суміші сметани з тертим часником і вершковим маслом. Після такої процедури тушку потрібно прожарити в духовці при температурі до +180 градусів протягом 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. Цей час можна скоротити, якщо м’ясо попередньо загорнути в кухонну фольгу.

Подібних цим двом рецептами способів приготування м’яса курчати існують сотні або навіть тисячі в усіх національних кухнях світу. Такий інгредієнт підходить для супів, в якості приправи до гарніру, для других страв. І головне – таке м’ясо завжди є корисним навіть при обробці в духовках, на сковородах, в мікрохвильовій печі.