Не проста курочка, а золота! Як запекти курку в духовці

Існує дуже багато м’ясних страв, які ми звикли бачити на своєму столі. І серед усього різноманіття видів м’яса найчастіше перевага віддається саме курятині.

Та це й не дивно, адже для приготування курки не потрібно бути великим шеф-кухарем. Вона швидко готується, виходить смачною, соковитою. Існує безліч лайфхаків, придуманих господинями, які допоможуть вам приготувати ідеальну страву, напружуючись мінімально. Якщо раптом на порозі несподівані гості, то не залишається нічого швидшого й святкового, як запекти курку цілком у духовці. Швидко, гарно, смачно та без клопотів. Крім того, куряче м’ясо можна використовувати для приготування котлет, відбивних, гуляшу, печені, та чого завгодно!

А ще це м’ясо тішить тих, хто дотримується дієти, адже воно своєю калорійністю не йде в ніяке порівняння з багатьма іншими видами м’яса. Втім, не обов’язково бути на постійній дієті. Курятину дозволяється їсти навіть найменшим діткам, адже, крім того, що це м’ясо гіпоалергенне, воно ще й покликане серйозно зміцнювати імунітет! Загалом, не м’ясо, а справжня знахідка.

А ви знаєте, як запекти курку в духовці?

Здавалось би, що важкого в приготуванні курячої тушки в духовій щафі? Напевно, кожна господиня має декілька своїх «коронних» рецептів. Але, як показує практика, бувають ситуації, коли бажаний результат виходить зовсім протилежний і взагалі ніяк не порівнюється з очікуваним. У результаті курка може вийти:

сухою;
жорсткою;
сирою всередині й підгорілою зовні;
без скоринки.

Зрозуміло, що ніхто не застрахований від кулінарного фіаско. Але після такого невдалого досвіду багато господинь просто відмовляється знову готувати цю чудову страву. І даремно. Ми розповімо вам, як смачно запекти курку в духовці цілком, щоб не було соромно ставити її на святковий стіл і ділитися своїм рецептом!

Для початку вирішимо, чого ж ми хочемо від готової птиці:

рум’яної скоринки;
неймовірного аромату;
соковитого, але не сирого м’яса;
мінімуму зусиль у приготуванні.

Звісно, ідеальний варіант, коли всі ці характеристики зливаються воєдино. Якщо ви зможете приготувати курятину, що відповідатиме всім вищевикладеним критеріям, можете вважати себе справжнім кулінарним генієм. Хоча, трохи практики, і у вас точно все вийде, навіть якщо поки ще не особливо вписуєтеся до групи досвідчених господинь. Тепер можна перейти до основних правил. Перед тим, як запекти курку в духовці, нам потрібно обрати тушку. Це найперше, на що звертаємо увагу. Купуємо курку, яка:

охолоджена, а не заморожена (взагалі, непогано було б поступово відмовлятися від продукції, яка заморожувалася, бо особливої користі вона не несе);
пружна й при надавлюванні швидко відновлює форму;
не має неприємного запаху (не соромтесь понюхати товар перед покупкою);
має рівний блідо-рожевий чи рожевий колір шкірки;
має білий чи світло-жовтий жировий прошарок.

Наступний етап, не менш важливий, – вибір посуду для запікання. Ідеально для цього підходить:

чавунна сковорода;
керамічна ємність;
скляна форма;
спеціальні вертикальні підставки, щоб запекти курку смачно в духовці.

Варто зазначити, що тонке металеве деко – перша причина згорілої скоринки. Хоча, як показує практика, на ньому-то й готує більшість господинь.

Маринад – це третій крок, який варто зробити. Завдяки використанню різних трав і спецій, готове м’ясо отримує неповторний смак і аромат. А завдяки використанню в маринаді меду ви гарантовано отримаєте ще й засмажену скоринку. Для маринаду можете обрати будь-яку суміш спецій і сіль. А можете змішати їх із соняшниковою олією та гірчицею, після чого змазати тушку. Перед тим, як запекти домашню курку в духовці, її варто довше потримати в маринаді. Адже всім відомо, що домашня птиця більш жорстка. Меншим птицям досить буде 12 годин, а от якщо вага курки більше за 2 кг, можете й добу, і дві маринувати.

Можете використовувати для приготування рукав чи фольгу. Якщо віддаєте перевагу фользі, варто врахувати, що рум’яної скоринки не буде. Але тушка гарантовано вийде ніжна, соковита й така, що тане в роті. При запіканні в рукаві можна додати туди крупно нарізану картоплю. Так ви одразу отримаєте й смачний гарнір до святкової птиці.

Головна помилка кулінарів-початківців – це перевірка м’яса на готовність. Потрібно знати не тільки, як правильно запекти курку в духовці, але й як перевірити, чи вона пропечена. Рекомендується проткнути тушку в найоб’ємнішому місці. Але запам’ятайте: це не грудка! Вона готується швидше, ніж вам здається, та й м’ясо філейної частини доволі сухе, тому визначити напевно рівень готовності просто нереально. Для перевірки на ступінь просмаження підходить найтовстіша частина окосту.

Погодьтеся, що процес приготування в духовій шафі курячої тушки доволі простий. Зате який результат! Це ж прикраса будь-якого столу. А що ідеально підійде для затишного тихого сімейного вечора, особливо, коли немає багато вільного часу? Потрібно просто курку запекти в духовці, а в процесі її приготування привести себе в порядок, накрити романтичний стіл і чекати на кохану людину. Небагато часу, мінімум зусиль з вашого боку, оптимальна вартість порівняно з іншими видами м’яса, зате результат просто чудовий! Правда, є один мінус у такій смачній трапезі. Можна не втриматися й наїстися «від пуза». Тоді вже ніякий десерт не влізе, а про романтику взагалі доведеться забути. Власне, одна з ключових переваг курки полягає в тому, що готується вона дуже швидко. Буквально година-півтори в духовці, і вона вже готова стати головною стравою столу.

Як запекти курку в електричній духовці: практичні поради

Сьогодні техніка тішить нас все більшими можливостями. Завдяки сучасним технологіям життя господинь стало набагато легше. Мати в помічниках добру духову шафу – це мрія кожної господині, адже немає потреби постійно заглядати туди, змінювати температуру, привідкривати, якщо не вистачає тяги, влаштовувати танці з бубонами. Досить обрати потрібний режим, поставити тушку й забути на певний час про приготування. Ви ще й таймер можете поставити (у деяких моделях) чи просто будильник, щоб не забути, коли виймати готову курку.

Але багато господинь, які тільки стали власниками такої сучасної техніки, не знає, як запекти курку в електричній духовці. Насправді все дуже просто. Так само, як і в звичайній, тільки ще легше! Частіше за все в таких шафах є декілька режимів: нижній і верхній жар, конвекція, двосторонній жар, гриль та багато іншого. Зрозуміло, що можна й розгубитися від такої кількості програм.

Як стверджує багато власниць таких помічників на кухні, все приходить із досвідом. Комусь подобається готувати курку в режимі гриля, а хтось обов’язково ввімкне конвекцію, щоб було максимальне обдування гарячим повітрям. Але частіше за все «заморочуватися» взагалі не потрібно, і щоб смачно запекти курку в духовці, що працює на електриці, досить обрати двосторонній жар, а хвилин за 15 до готовності ввімкнути конвекцію. Завдяки останньому режиму ви отримаєте чудову золотисту апетитну скоринку.

Для того, щоб урізноманітнити курятину, можна використати різні начинки:

яблука;
кашу;
гриби;
тушковану капусту з ковбасками;
картоплю та інше.

Насправді чого тільки не придумують господині, щоб їхня страва була неповторна. Граючи зі спеціями, приправами й начинками, ви отримуватимете нові смаки. Отже, можете запекти соковиту курку в духовці на будь-яке свято. Та хоч регулярно можете це робити, експериментуючи з новими інгредієнтами! Якщо є час, тоді спробуйте видалити скелет з тушки. Після того фаршируйте м’ясну форму млинцями. Вийде оригінальна смачна страва. Немає вільної хвилинки? Тоді просто нафаршируйте курку сиром, яйцем та зеленню. Смачно, ситно й швидко. А якщо вже зовсім не хочете сильно напружуватись, то посоліть, поперчіть тушку, дайте їй трохи просочитися та відправляйте в духовку на годину. До речі, час запікання залежить від ваги курки. Приблизно 20 хв на 1 кг ваги плюс ще 15 хв. Але не забувайте, що в кожної духовки своя специфіка, тому не лінуйтеся перевіряти м’ясо на готовність.

Немає нічого простішого, як запекти шматочки курки в духовці

Звичайно, готувати цілу тушку не важко. Але це не означає, що потрібно готувати її тільки так. Можливо, у вашій сім’ї люблять лише крильця, тоді куди діти інше м’ясо? Чи ви дотримуєтеся дієтичного харчування й можете собі дозволити в раціоні тільки грудку? Може бути, ви купили шикарні курячі стегна, які так і просяться, щоб їх приготували з рум’яною скоринкою? Ціла курка – варіант дійсно класний, але альтернативних способів приготування дуже багато. Тим більше, що легше, ніж засмажити цілу тушку, можна тільки запекти шматочки курки в духовці. А скільки переваг у такому способі:

ніяких жирних плям, як, наприклад, від смаження на сковороді (а запікання в рукаві – взагалі знахідка, і ви всередині духовки ні однієї бризки не побачите!);
один з найкорисніших способів приготування (одразу після варіння й тушкування йде запікання в духовці);
можливість обрати улюблену частину тушки (до речі, порційне приготування курки оптимальне й у випадку, коли накриваєте святковий стіл для гостей, і однієї курки може бути замало);
порційні шматочки готові до роздачі одразу після приготування.

Мабуть, улюблений і найпростіший спосіб смачно нагодувати сім’ю – це запекти стегна курки в духовці з картоплею. Не любите картоплю? Тоді замініть її на кабачки, моркву, цвітну капусту… та на що завгодно. Головне, що овочі просочаться соком і ароматом курятини та будуть просто дивовижно смачні. Хочете надати страві пікантності? Небагато карі й гострого перчика вам на допомогу! Хочеться дуже соковитого й ніжного м’яса? Тоді перед тим, як відправляти в духовку, трохи витримайте його в маринаді. До речі, маринади можуть бути такі самі, як і для цілої тушки. Досвідченим шляхом багато господинь уже визначило для себе улюблені способи приготування, і якщо ви готові до експериментів, можете пробувати поєднувати різні інгредієнти та отримувати свої унікальні смаки.

Якщо зі стегнами й гомілками все просто, то як запекти філе курки в духовці? Адже ця частина вважається сухою й не користується великою популярністю. А дуже навіть даремно! Візьміть свіже філе. Зробіть невеликі косі надрізи. У них вставляєте часник. Після цього маринуєте філе в соєвому соусі. Перед запіканням загортаєте все у фольгу чи рукав. На бажання, у маринаді використовуйте улюблені спеції. Але пам’ятайте одне: не пересоліть! Адже соєвий соус доволі солоний, тому потрібно завжди пам’ятати про це, коли використовуєте його в маринаді. Запікати можна у фользі, блискучим боком всередині (так тепло не буле відбиватися від м’яса, і весь процес відбуватиметься у фользі). А якщо захочете трохи підсмажити, за 5-10 хв до повної готовності просто розкрийте фольгу.

Потрібен ще рецепт, як запекти грудку курки в духовці? Тоді ловіть перевірений маринад – кефір! Кисломолочний продукт розм’якшує волокна, робить їх ніжнішими, але в той же час не позбавляє смаку й не перетворює м’ясо на вату. Декілька годин у кефірно-пряній суміші – і дуже ніжне філе вам гарантовано. До речі, остигле біле м’ясо, приготоване шляхом запікання, є найкращою альтернативою ковбасам і сосискам. А завдяки низькій калорійності його сміливо включають у меню спортсменів і людей, які намагаються зменшити вагу. Філе чудово готується, якщо його маринувати в сильногазованій мінеральній воді. Погодьтеся, що навіть таке звичне нам м’ясо курки можна приготувати так, що воно легко стане центром святкового столу!