Ковбаски на грилі – диво смаку

Ковбаски для гриля – особливий вид м’ясних сирих виробів, що вимагає кулінарної обробки. Їх можна смажити на сковороді, готувати в мультиварці, запікати в духовці. Але найкращим способом кулінарної обробки є запікання на грилі.

Свіже повітря, аромати зелені або хвої і димок від ковбасок, що готуються… Що може бути краще?

Гриль. Особливості приготування

Основний принцип – відсутність посуду. Це обсмажування на відкритому вогні, вугіллі або спеціальній решітці. Іноді заміною стає застосування спеціальної сковороди з рифленим дном. Але, справедливості заради, слід зазначити, що це інша техніка, яка називається «смаження-приготування на грилі», і це не зовсім гриль. Така технологія вимагає розпеченої чавунної сковороди, яку не замінять ніякі антипригарні покриття, оскільки їх не можна буде розжарити до необхідної температури. Функцією смуг на дні є не тільки створення «горілих» ліній на продукті, ай  сухе обсмажування, коли жир і сік стікають в поглиблення на дні.

Для гриля не можна використовувати в ролі палива:

• сміття;
• фарбоване дерево;
• деревину хвойних порід.

Небажано користуватися рідиною для розпалювання. Присадки, що знаходяться в ній, можуть вплинути на смак і безпеку продукту. Найкраще паливо – деревина фруктових дерев або деревне вугілля. Паливо повинно добре прогоріти, що дасть необхідний рівномірний жар. Перед смаженням решітка гриля повинна бути чистою і змащеною олією.

Чому ковбаски?

Уміння готувати на грилі – результат багатогодинної праці. Стейки, грудки, та й будь-яке м’ясо вимагають певних навичок, кулінарного чуття та вміння управляти вугіллям. Ковбаски – безпрограшний варіант. Вони легко і швидко готуються, залишаються соковитими і ніжними.

Хоча і їх приготування вимагає дотримання деяких умов. Вони бувають з різних сортів м’яса, з різним набором спецій. Їх об’єднує одне – швидкість і простота приготування. Правильно приготовлена ​​ковбаска являє собою, на відміну від сосиски, структурований фарш зі шматочками жиру. Фарш може бути з одного виду м’яса або комбінованим, з кількох видів. Присмачені букетом спецій, такі ковбаски – безпрограшний варіант.

Способи приготування ковбасок на грилі

1. Приготування на вугіллі двох рівнів температури. На більш товстому шарі температура вища, на більш тонкому – нижча. Переміщаючи продукт з більш холодної зони в гарячу, досягається більш соковита середина в поєднанні з більш рум’яною скоринкою.
2. Варка і жарка. Професіонали з приготування на грилі рекомендують прогріти ковбаски в воді, піднімаючи її температуру від холодної до 66°С. Після, обсушити паперовим рушником, обсмажити на грилі до рум’яної скоринки.
3. Приготування в піддонах з фольги являє собою заповнення одноразових формочок вологими інгредієнтами типу капусти, солодкого перцю, маслин, соусів з укладанням поверху ковбасок. Готується така страва на сильно розігрітому вугіллі до стану, коли м’ясний сік всередині починає кипіти. Після цього формочка зсувається в більш холодне місце, накривається кришкою і страва доводиться до готовності.

Важливо. Неправильно обсмажені вироби можуть втратити до третини у вазі, за рахунок виділення жиру і втрати соку. Правильне приготування зводить ці втрати до мінімуму.

Приготування ковбасок на кухні

Ковбаски можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться спеціальна оболонка для ковбас, м’ясо, жир, набір спецій і спеціальна насадка на м’ясорубку для набивання ковбас. Процес нескладний, але копіткий.

М’ясо подрібнюється на м’ясорубці, жир (сало) ріжеться шматочками, додається сіль, спеції. Після цього, встановивши насадку на м’ясорубку і закріпивши на її кінчику оболонку, здійснюється набивка оболонки фаршем.

Далі – приготування будь-яким зручним способом.

Де купити ковбаски для гриля?

Можна зберегти сили і час, якщо придбати готові сирі купати (так найчастіше називають ковбаски-гриль). Свіжі м’ясні вироби пропонує інтернет-магазин «М’ясний Рай».

Купити ковбаски-гриль з телятини можна, клікнувши на посилання https://myasnuyray.com.ua/ua/product/kovbaski-tel-gril/, яке направить в каталог магазину. Свіжі м’ясні продукти і напівфабрикати в широкому асортименті задовольнять найвимогливіший попит і смак!