Филе индейки. Идеально для приготовления рулетов

Почему шеф-повар или домашние хозяйки для приготовления рулетов предпочитают филе индейки? Все очень просто. Во-первых, и это основной аргумент за — очень вкусно. Во-вторых, быстро. В-третьих, как говорится, есть где развернуться. Ведь отбитый кусок филе отлично сворачивается в рулет и на него кладется достаточное количество начинки. Поэтому блюдо получается полноценным по всем параметрам.

Индейка — еще и полезно

Ведь действительно, при всех вкусовых плюсах, мясо индюка еще и фантастически полезно!

Полноценный продукт по химическому составу. Легкоусвояемые белки, железо (его больше в сравнении с говядиной), фосфор (почти на уровне с морепродуктами), магний, селен, натрий, витамины группы В, РР. Особенно рекомендуется для спортсменов, следящих за белковым балансом, и для людей, перенесших тяжелые формы заболеваний, а также для тех, у кого серьезно снижен иммунитет.
Низкая калорийность. Этот вид мяса предлагается в диетах для снижения веса.
Низкое содержание холестерина. Этот вид мяса смело можно советовать пожилым людям.
Гипоаллергенно. Педиатры рекомендуют индейку для первого прикорма деткам, но как и другие виды мяса, по определенной схеме.

Как и где правильно покупать индюшатину

От того, какого качества будет исходный кусок филе, зависит вкус и полезность готового продукта. Если приобретать мясо стихийно, то нет гарантии, что купите действительно качественное. Ведь этот показатель зависит от того:

в каких условиях выращивалось животное. Самое лучшее содержание: фермерское хозяйство, где созданы условия для выгула, сбалансированного питания;
как хранился мясной продукт. Желательно, чтобы его предварительно не замораживали, оно должно быть упругим, без вмятин, кровоподтеков, синих пятен;
насколько свежее подается на прилавки магазина.

Если вам ценно ваше здоровье и вы хотите употреблять только продукт с пометкой «полезный», то предлагаем заказать или купить филе индейки в магазине «Мясной рай». Почему это гарантия здорового питания?

Животные содержатся на фермерских экологически чистых предприятиях.
Мясо сразу поступает в продажу.
Тушку разделывают при вас, вырезая ту часть, которая вас интересует.
Заказать мясо можно и на сайте магазина с быстрой курьерской доставкой.
Продукт не замораживается, только охлаждается.

Теперь поговорим о рулетах

Предположительно, мясной рулет пришел к нам из Германии. Так или иначе, но это блюдо — достояние настоящего кулинара, не боящегося экспериментировать и создавать шедевры. Не так-то просто подобрать подходящие по вкусу продукты и сделать рулет, у которого после термической обработки не нарушена целостность, а внутри — красивый и аппетитный вид.

Предлагаем наиболее простые, но в то же время беспроигрышные рецепты оригинальных рулетиков, которые не стыдно, а наоборот, престижно подать на стол.

Рулет «Ореховая фантазия»

Орехи в сочетании с мясом делают его еще полезней, если учесть внесение дополнительной порции белка. А вкус — пикантный.

На полкилограмма филе индейки нам понадобятся:

гранатовый сок (50 г),
вино сухое красное (полстакана),
орехи: грецкие, миндаль, кешью (всего 150 г),
чеснок (4 зубчика),
горчица (1 ст. л.),
специи, соль (по вкусу),
масло оливковое (для жарки).

Готовим так:

Филе отбиваем, раскладываем, чтобы поверхность была ровной.
Готовим маринад из смеси вина, гранатового сока, специй, соли. Маринуем ночь.
Вынимаем из раствора, смазываем горчицей, солим, перчим.
Готовим начинку. Орехи перемалываем на мясорубке с приправами, солью, чесноком. Вилкой размешиваем до образования однородной массы.
Выкладываем на филе. Заворачиваем рулетом, фиксируем ниткой.
Обжариваем со всех сторон на хорошо разогретой сковороде на масле.
Кладем на противень и выпекаем при температуре 180°С полчаса, поливаем оставшимся маринадом и ставим еще на 10 минут.

Подаем, разрезав на равные кусочки, украшаем любой зеленью.

Мясо в тандеме с творогом имеет пикантный мягкий вкус. Ниже приведенный рецепт делает рулет буквально тающим во рту.

Рулетики «Нежные»

Нам стоит подготовить на 1 кг филе:

2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. горчицы,
100 г сырого риса (круглого),
150 г сыра рикотта,
3 шт. болгарского перца (желательно красного),
400 мл 10% сливок,
зелень (укроп, зеленый лук, кинза), приправы (соль, смесь перцев, орегано, паприка).

Готовим.

Маринуем несколько часов отбитые кусочки филе в маринаде из соуса, горчицы, соли, перца, орегано.
Начинка. Варим рис до готовности. Перец, нарезанный соломкой, обжариваем в масле (лучше всего в оливковом). В миске смешиваем: рис, перец, сыр, рубленную зелень и растираем вилкой до однородной массы. Солим, перчим по вкусу.
Выкладываем на мясо, размером примерно с блюдце, столовую ложку с горкой начинки и плотно заворачиваем, скрепляя зубочисткой или ниточкой.
Немного прожариваем на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки и выкладываем на противень и заливаем сливками. Ставим в духовку примерно на 40 минут при температуре 200 °С.

Подаем на порционных тарелках (не забываем снять ниточки), присыпая зеленью и поливая сливками. Блюдо очень сытное, поэтому не требует гарнира. Достаточно еще какого-нибудь овощного салатика, и у вас готов полноценный ужин.

Рулетики из филе индейки с грибами и сыром

Белковым раем можно назвать рулеты из филе индейки с грибами и сыром. Это все ингредиенты, содержащие белок. Основу готовим по аналогии с вышеприведенным рецептом на 1 кг филе. Для начинке же используем следующие продукты:

100 г шампиньонов,
150 г сыра рикотта или фета,
большая головка репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
те же специи.

Грибы обжариваем с луком на оливковом масле. Филе натираем сыром, смешанным с рубленным чесноком, солью и специями. Сверху кладем по столовой ложке грибов, формируем рулетики, фиксируем и так же обжариваем. Готовим таким же образом в противне. Нужно следить, чтобы всегда был сок, если его нет, то добавляем совсем немного горячей подсоленной воды.