Страви з курчати для новорічного столу

Жоден Новий рік не обходиться без переповненого святкового столу. Будь-яка господиня намагається здивувати гостей і родичів своїми кулінарними вміннями і заздалегідь продумує меню. І, звичайно ж, м’ясо стає невід’ємною частиною всіх застіль. Курча – дуже нестандартне і дуже вдале рішення.

Для відмінного кінцевого результату спочатку потрібно обрати якісне м’ясо. Курчам вважається молода курка 4-6 тижневого віку. Тушка повинна бути світло-рожевою, сухою і чистою, без обвітрених місць, пір’я і синців. Таку тушу курчати легко придбати в магазині «М’ясний Рай» перейшовши за посиланням. Тут завжди пильно стежать за якістю і свіжістю кожного продукту.

Ароматне запечене курча з овочами

Цей рецепт вважається найоригінальнішим до новорічного столу. Він прикрасить ваш багатий стіл, а звичне куряче м’ясо заграє новими фарбами. Рецептура досить проста і не затратна:

курча – 1 шт. (приблизно 1 кг);
картопля – 600 гр .;
буряк – 300 гр .;
морква – 300 гр .;
часник – 3-5 зубчиків;
рослинна олія – 100 гр .;
спеції за смаком (сіль, гвоздика, перець, цукор, кріп, кориця, оцет);
родзинки (за бажанням).

Для маринування тушки нам знадобиться целофановий пакет, масло і спеції. Часник очистити, можна порубати дрібно або пропустити через часничницю. Чисте промите курча ріжемо по спині, щоб грудка залишилася цілою. Начиняємо часником і солимо. Розміщуємо в пакет. Беремо половину масла, додаємо перець, один бутон гвоздики і корицю (на кінчику ножа, або можна без кориці). Добре перемішуємо і заливаємо запашним маслом курку. Пакет закупорюємо і ретельно масажуємо тушу, обвалюючи її в маринаді. Даємо відпочити і просочитися приблизно півгодини.

Тим часом займемося овочами: їх потрібно помити і очистити. Картоплю ріжемо навпіл і варимо в солоній воді. Моркву і буряк нарізати брусочками і розкласти в два пакети. У пакет з морквою додаємо сіль і половинку масла, закриваємо пакет і перемішуємо.

У пакет з буряком давимо два зубчики часнику, додаємо масло, одну ложку оцту, чайну ложку цукру і також перемішуємо.

Духовку розігріти до 200 ° С. Маринованого курчату викладаємо в ємність для запікання, тушку оточуємо овочами і набряклим родзинками. Масло можна додати до курки. Розміщуємо її в духовку на 1-1,5 години (виходячи з ваги).

Подавати курча з овочами і картоплею. Для краси притрусити кропом або зеленню.

Курча по-італійськи з соусом Маринара

Такого ваші гості ще не пробували. Запах Італії буде витати по всьому будинку і скликати всіх до святкового столу. Для приготування цього чудового частування вам знадобиться:

філе курчати – 400 гр .;
сік лимона – 3 ст. л .;
панірувальні сухарі – 3 ст. л .;
яйця курячі – 2 шт .;
пшеничне борошно – 3 ст. л .;
сир моцарелла – 150 гр .;
сир пармезан – 100 гр .;
оливкова олія – 1 ст. л. (Для смаження);
масло вершкове – 25 гр .;
сіль, перець за смаком.

Для італійського соусу Маринара:

томати у власному соку – 400 гр .;
паста томатна – 3 ч. Л .;
часник – 7 зубчиків;
спеції (сіль, перець, суміш італійських трав) до смаку;
сік половинки лимона;
оливкова олія.

М’ясо курчати потрібно на 15 хвилин замаринувати в суміші лимонного соку і оливкового масла. Великі шматки слід нарізати тоншими або кубиками, щоб за такий короткий час філе встигло добре просочитися.

Готуємо соус: дрібно нарізаний часник обсмажуємо на сковорідці з додаванням оливкової олії і різаних чищених томатів у власному соку. Далі, сюди ж відправляємо томатну пасту, італійські трави, сіль і перець. Поливаємо лимонним соком і залишаємо сковороду з соусом на повільному вогні ще на хвилин 8-10. Тушкувати соус слід до легкого загустіння.

Для наступного етапу підготуйте три миски: в першій буде пшенична мука, в другій збиваємо виделкою два яйця, а в третій змішуємо панірувальні сухарі з дрібно натертим пармезаном.

Промариноване м’ясо перчимо і солимо за смаком. Насамперед поміщаємо в тарілку з борошном, потім в яйце, далі обвалюють в сухарях з сиром. Сковорідку з оливковою олією розпалює і викладаємо курчати. Можна використовувати суміш масел – додати вершкове. Для подальшого запікання обсмажене м’ясо перекладаємо в форму, заливаємо приготовленим заздалегідь соусом Маринара, і викладаємо поверх шматочки моцарели. Духовку розігріти до 200 ° С. Відправляємо форму в піч на 15-20 хвилин.

Така неймовірно смачна страва можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад, італійське курча добре поєднується зі спагеті.

Курча в сметанно-часниковій шубі

Для новорічного столу запечене цілком курча завжди виглядає ефектно і апетитно. Це найшвидший і, мабуть, самий ароматний рецепт запеченого цілого курчати в європейській кухні.

Інгредієнти для приготування:

курча ціле – 1 шт. (приблизно 1 кг);
сметана – 150 гр .;
курячі яйця – 2 шт .;
соняшникова олія – 150 мл .;
часник – 5 зубчиків;
гірчиця – 1 ч. л .;
лимонний сік – 2 ч. л .;
спеції за смаком (сіль, хмелі-сунелі).

Тушку курчати слід промити і розрізати уздовж по грудях. Розкрити і присолити.

Тепер підготуємо перший соус: у високу склянку поміщаємо яйця, гірчицю, сік лимона, сіль і масло. Збиваємо все блендером. Суміш повинна трохи загуснути. В процесі коригуємо кислотність лимоном і пробуємо на сіль.

В окрему ємність видавлюємо часник, додаємо сметану і хмелі-сунелі. Також змішуємо за допомогою блендера. Дві частини соусу з’єднуємо.

Деко трохи змащуємо соусом і викладаємо поверх птицю розрізом вниз. Щедро поливаємо тушу соусом (залишити пару ложок на потім). Духовку розігріти до 180 ° С і помістити в неї деко на 40-45 хвилин. Через півгодини дістаємо курча і змащуємо соусом. Ставимо назад ще на 15 хвилин. Сметанна шубка додасть м’ясу соковитість, а неймовірний запах буквально заполонить вам будинок.

Готову тушку перекладаємо на красиве велике блюдо з додаванням будь-якого гарніру. Таке частування точно нікого не залишить байдужим.