Клубничный вкус лета
Неизбывная прелесть лета! Запах нагретых трав и аромат клубники. Она хороша везде и украсит собой любое блюдо как основная составляющая, как декор или начинка. В сочетании с тестом ягодные начинки особенно хороши: они с лихвой компенсируют его избыточную сытость, гармонируя со вкусом нежнейшей тестяной оболочки.
Любимы и необыкновенно популярны блинчики с клубникой. Их великое множество: на воде и молоке, на сыворотке и кефире. Они могут быть из самой различной муки, с использованием яиц, с добавлением самых различных ингредиентов — и всегда они хороши и уместны. На завтрак. На обед. На ужин. И противопоказание у них может быть одно — их количество!
Молочные блинчики
На стакан молока (все пропорции будут отсчитываться от количества жидкости) положить щепоть соли (обязательно), ч. л сахара и два яйца. Добавить муку и все тщательно вымешать венчиком. Жидкое тесто и плотное (для булочек, вареников и проч.) ведет себя по-разному. Более тугое, полежав, смягчится. Жидкое, напротив, становится гуще, что можно скорректировать последующим добавлением молока или воды для получения нужной консистенции.
Любопытно. Блины «пекутся», а не «жарятся» Это связано с историей приготовления их в печи, в которой «жарить» их не получится. С появлением портативных кухонных плит процесс упростился, но терминология сохранилась.
При использовании тефлоновой посуды необходимость добавления масла отпадает, хотя пару капель на подогретую поверхность сковороды добавить нужно. Если массы попало больше, ее, предварительно распределив по поверхности, можно смело слить через бортик назад, в миску. Это создаст тончайшую оболочку, в которую после будет заворачиваться начинка.
Клубничная карамель для начинки
Состав:
- клубника — 400-500 г;
- сливочное масло — 0,5 ст. л;
- сахар — 3 ст. л;
- коньяк — 1-2 ст. л.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар. Как только он расплавится, выложить в него нарезанные дольками ягоды и быстро прогреть, аккуратно перемешивая. Влить коньяк. Если он вспыхнет — достаточно накрыть сотейник крышкой.
Спирт из коньяка испарится, а коньячный букет придаст клубнике необыкновенную ноту и этим моментом пренебрегать не стоит. Остывшую смесь выложить на блинчики и свернуть.
Клубничный конфитюр для блинчиков
Его часто путают с джемом или вареньем, хотя способы приготовления и применения различны. В конфитюре, в отличие от джема, присутствуют кусочки ягод, а короткая термообработка повышает его пищевую ценность. Для блинчиков, прослоек тортов, маффинов конфитюр — идеальный вариант.
Он готовится всего 5-7 минут и для него понадобятся:
- свежая или замороженная ягода — 150 г;
- крахмал (любой) — 1 ч. л;
- сахар — 2 ст. л.
Для размешивания крахмала понадобится 30 мл воды (или немного выделившегося клубничного сока).
Ягоды положить в сотейник, добавить сахар и медленно прогреть на небольшом огне. Пару ложек выделившегося сока отлить, дать остыть и смешать с ложечкой крахмала. Крахмальную смесь влить в клубничную массу и, помешивая, варить еще пару минут.
Дав немного остыть, этой массой промазать блинчики, свернуть в трубочку и, нарезав наискосок, можно подать с листиком мяты, взбитыми сливками или шоколадной подливкой.
Очень популярны взбитые ягодные джемы.
Взбитый джем из клубники
Консистенция его напоминает мусс, а добавление желатина загустит без длительного уваривания и позволит сократить количество сахара.
Состав:
- клубника (может быть свежей или замороженной) — 500 г;
- сахар — полстакана;
- желатин — 20 г.
Для растворения желатина понадобится количество воды по инструкции.
Ягоды пюрировать, замороженные предварительно разморозить. Проварить массу с сахаром на небольшом огне в течение 5-7 минут и дать остыть до комнатной температуры. Желатину дать набухнуть в воде и, прогрев до полного растворения, смешать с ягодным пюре. Выставить на холод, после взбить и подавать на блинной подложке или рядом со сложенным блинчиком.
Хотите сполна ощутить вкус и аромат лета? — интернет-магазин «Мясной Рай» дарит такую возможность! Тончайшее тесто, полноценное количество начинки, собственное производство; продукция создается вручную, “как дома” и это является залогом отличного качества продукции.
Купить замечательные блинчики с клубникой просто — кликните по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/blinchiki-s-klybnikoy/ и для жителей Киева заказ доставят к порогу!
