Куриные голени: изысканная диета и диетические изыски

Просто, быстро, красиво и вкусно. Именно так говорят повара про знакомые всем нам куриные ножки. И с ними сложно не согласиться. Куриные голени – основа самых  популярных блюд как в кафе быстрого питания, так в лучших ресторанах европейской кухни. Конечно же такой спрос способствует появлению великого множества кулинарных рецептов с использованием окорочков.

А здесь действительно огромный простор для творчества. Вкус курятины гармонично сочетается с любыми крупами, овощами, зеленью, фруктами  и даже ягодами. Поэтому блюда из куриных ножек уместны во время практически любых диет, а также в рационе спортсменов, традиционно следящих за содержанием белков, жиров и углеводов в своем меню.

Что касается детского питания, то диетологи рекомендуют прежде чем готовить окорочка, снять с них кожицу. В остальном же мясо куриных голеней является идеальным источником железа, калия, кобальта, калия, натрия и магния, жизненно необходимых растущему организму.

Еще одним неоспоримым плюсом окорочков является большая сочность по сравнению с мясом той же грудки. Ведь именно по причине сухости многие дети не любят “белое” мясо. В тоже время куриные ножки маленькие непоседы употребляют с большим удовольствием. И с огромным аппетитом. Большие “дети”, кстати, тоже.

Куриные ножки “Рецепт из детства”

Многие молодые мамы ошибочно считают, что детям можно давать только отварное мясо. На самом деле здоровых детей уже с года можно переводить на “общий стол”. И начинать следует с тушеного мяса и овощей.

Итак, для “по-детски” вкусного мясного рагу нам понадобится:

• 8 куриных ножек без кожицы
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 большая морковь
• 1 красный сладкий перец
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• смесь перцев горошком и зелень по вкусу

Мясо промываем и хорошо обсушиваем. Овощи нарезаем крупными кубиками (маленькие дети любят есть яркую пищу и обожают большие кусочки, которые можно взять просто руками). На небольшом огне тушим в глубокой сковороде лук с чесноком в течение 3 минут, затем добавляем морковь и перец, продолжаем тушить еще столько же, выкладываем поверх натертые солью куриные ножки, посыпаем зернами перца и заливаем все вместе кипятком так, чтобы вода облила мясо. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на минимальном огне 30 минут. В середине приготовления мясо переворачиваем. Пока тушится мясо готовим гарнир. Подойдет любая крупа, сваренная на воде или бульоне с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Готовые куриные ножки подаем вместе с овощами (не забываем выбрать зерна перца), с которыми они тушились, гарниром и салатом из зеленых овощей. Получается по-детски вкусно, сытно и полезно.

Куриные ножки с красной капустой

Краснокочанная капуста традиционно используется в сыром виде в качестве салата. Готовить ее в качестве гарнира решаются немногие. А зря. Блюда из нее отличаются красочностью, насыщенным вкусом и особой пикантностью.

Для приготовления “фиолетового” капустняка нам понадобится:

• 8 куриных голеней
• 1 килограмм красной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 яблока кислых сортов или 100 миллилитров красного полусладкого вина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 70 миллилитров растительного масла
• соль, сахар, перец и зелень по вкусу

Для начала мелко шинкуем капусту, посыпаем ее солью, добавляем немного сахара, лимонный сок, хорошо обминаем и оставляем на 15 минут. Затем разогреваем масло и  обжариваем на нем куриные ножки до золотистого цвета. Добавляем к ним нарезанные крупной соломкой лук и морковь и тушим все под закрытой крышкой около 10 минут. Высыпаем в кастрюлю капусту, зерна черного, зеленого или розового перца выкладываем четвертинки яблок или доливаем вино. Вливаем 200 миллилитров горячей воды, накрываем сковороду крышкой и готовим на минимальном огне около 40 минут. Можно на это время отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. При подаче посыпаем зеленью. В качестве гарнира хорошо подходит кус-кус или молодой отварной картофель.

Куриные ножки со щавелем

Щавель большинство украинских поваров рассматривает исключительно как ингредиент для “зеленого” борща. А вот во французской кухне его очень любят использовать в качестве дополнения к тушеному мясу. И этому существует логичное объяснение. Листья щавеля содержат большое количество кислоты, способствующей быстрому приготовлению  мяса. А значит в нем сохраняется больше полезных веществ. И вкус получается просто божественный, нежный, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом.

Чтобы приобщиться к французской кухне нам понадобится:

• 10 куриных ножек
• 2 пучка щавеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 100 миллилитров яблочного сока
• 100 миллилитров сливок
• соль, белый или розовый перец

Куриные голени обжариваем в сотейнике на смеси оливкового и сливочного масел до зарумянивания. Щавель рвем руками на крупные кусочки, высыпаем в мясо  и прогреваем под крышкой около 5 минут. Вливаем в сотейник сок, сливки, добавляем соль и перец. Тушим мясо на небольшом огне около 10 минут. К столу подаем с гарниром из нешлифованного риса и кружочками помидоров.

Куриные ножки в кефире

У каждой хозяйки есть свой рецепт-выручалочка на случай, когда готовить ну совсем нет времени, а накормить семью нужно. Один из приемов приготовления обедов или ужинов без серьезных временных затрат – заблаговременное маринование мяса с использованием кисломолочных продуктов.

Для вкусного экспресс жаркого нам понадобится:

• 10 штук куриных голеней
• 1 стакан кефира
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 2 веточки тимьяна, чабреца или розмарина
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стакан гречневой крупы
• 60 миллилитров оливкового масла
• соль, смесь перцев молотая

Куриные ножки следует замариновать минимум за 3 часа до начала приготовления. Можно это сделать даже с вечера. Мясо заливаем кефиром, посыпаем солью и специями, хорошо перемешиваем и помещаем на нижнюю полку холодильника. Непосредственно перед приготовлением смазываем маслом керамическую или стеклянную огнеупорную форму, высыпаем в нее тонким равномерным слоем гречку и выкладываем поверх ножки вместе с маринадом. Заливаем все литром кипятка и запекаем 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовому блюду даем настояться минут двадцать. Подаем с салатом из пекинской капусты, огурцов и помидоров.

Вот так очень быстро и вкусно можно накормить большую семью. Осталось заглянуть в магазин Мясной рай по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/golen-kurinaja/. Здесь вас ждут самые свежие и сочные куриные ножки. Покупайте для  себя и своей семьи только натуральные мясные продукты от лучших украинских поставщиков. И будьте здоровы!