Досконалість в простоті: качка з яблуками – ідеальна страва

Куряче м’ясо – це те, що складає наш повсякденний раціон практично постійно. Часом просто вже й не хочеться його їсти. На свята починаєш вигадувати, що б такого незвичного й цікавого зробити. І пішли всілякі рецепти в дусі курка, фарширована куркою, і т. д. 🙂 Погодьтеся, дещо набридло? Але що ж такого можна придумати? Як щодо приготувати качку з яблуками? Чудова ідея.

Цій страві вже багато років, у минулому її постійно готували на Різдво у великій печі, втім, ця традиція й зараз актуальна, більше характерна для західних європейських країн. У нас же ця страва була дуже багата, і її приготування – ціла традиція. Зараз качка з яблуками не така популярна, але, насправді, дуже даремно.

М’ясо такої птиці можна сміливо назвати делікатесом. Ну так, а для чого ще свята й потрібні? Щоб приготувати щось незвичне й безпрограшно смачне, чим не особливо балуєш себе в будні. Качине м’ясо – доволі примхливе, і до нього потрібно ставитися трепетно й бережно.

Як правильно приготувати качку з яблуками

Зараз дуже модна й постійно на вустах така страва, як качка по-пекінському. Але насправді ці качки дуже схожі, відрізняються лише назвами. Багато країн готує цю апетитну смачну страву у своїй варіації. Навколо цієї птиці стільки різних ідей для приготування, що можна запросто розгубитися, але загалом найкращий спосіб – запекти качку цілком у духовці. Етапи:

Розморозити птицю, якщо потрібно. Це варто робити поступово. Спочатку з морозилки покласти в холодильник, а вже потім – у кімнатну температуру. Для приготування страви чи навіть для обробки тушки маринадом потрібно повністю розморозити качку. Ідеально, звичайно, якщо купите тушку, яка не заморожувалась. Вже повірте, смак страви буде в результаті зовсім інший.
Обскубти зайве пір’я, раптом ви придбали таку. Звичайно, якщо не хочете цим займатися, то купуйте її в магазині «М’ясний рай», адже тут ви отримаєте тушку в найкращому вигляді, яка не потребуватиме будь-яких доопрацювань – можна одразу готувати. Але якщо у вас вона має якісь зайві моменти на шкірі, видаляйте ретельно, використовуючи кулінарні щипці. Як приготувати качку з яблуками? Це цілий складний процес, у якому важливі всі деталі, але результат того вартий.
Підготувати яблука – це означає зрізати всю шкірку й серцевину, нарізати дольками або ж великими кубиками. Вичавити сік лимона й збризнути фрукт, щоб не потемнів, посипати сіллю та додати трохи кориці. Якщо є бажання, можете ще дістати улюблені спеції. Також дуже смачно, коли яблука замочені в соєвому соусі з білим вином. Це додасть пікантності, а смак буде ніжний і незвичний. Саме до фруктів можете додавати взагалі все, що забажаєте.
Маринад для качки з яблуками – це один з основних етапів у процесі приготування. Всі улюблені спеції змішайте в одному посуді, додайте часник і, на бажання, базилік та кінзу. Всією цією сумішшю добре натріть птицю.
Заповніть качку яблуками. Не набивайте туго всередину фрукти, бо вони перетворяться на пюре, це буде не дуже приємно. Також радимо зашити низ качки, щоб у процесі приготування нічого не випадало й сік залишався на місці.
Запікання – ось і основна частина процесу приготування цієї страви. Вкладаєте качку спинкою вниз. Духовку розігрійте заздалегідь до 180 градусів і в гарячу відправляйте своє творіння. Також важливий момент у питанні, як готувати качку з яблуками, – те, що кожні 15-20 хвилин потрібно відкривати піч і поливати птицю розплавленим жиром. Це потрібно для того, щоб вона максимально просочилася й була дуже соковитою. Час приготування – близько двох годин. Усе, звичайно, залежить від розміру птиці. Але важливо не пересушити. Така страва вважається готовою тоді, коли ви протикаєте качку ножем, а сік витікає без єдиного натяку на кров.
Презентація. Ось уже дві години ви знаходитеся в ароматній квартирі, у вас готується приголомшлива святкова вечеря. І, нарешті, все готово, час прикрашати. Візьміть велику тарілку, видаліть усі нитки, якими зашивали, викладіть своє творіння, яблука навколо в якості гарніру, зробіть улюблений соус до качки з яблуками. До речі, про це! Ідеальним варіантом буде журавлиний. Подавайте на стіл свою красуню! Звичайно, дуже гарно подавати таку страву гарячою, але не завжди практично, адже їсти її незручно. Тому показали гостям, яка у вас геніальна страва – і вперед її розділяти.

Існує багато способів смачно приготувати качку, нафарширувавши її яблуками чи якимись іншими фруктами (або кашами, овочами – у кого на що фантазії вистачить). Але головне в усьому цьому не боятися експериментувати й хоча б приблизно запам’ятовувати, до яких результатів призводить те чи інше поєднання інгредієнтів.