Як приготувати качку – коронна страва на святковому столі

Багато господинь обходять стороною качине м’ясо. А все тому, що наслухалися купу страшилок на кшталт: «М’ясо качки жорстке», «Вийшла суха», «Не присмажився» тощо. І тепер не ризикують радувати домочадців таким смачним і дуже корисним м’ясом. Але ж це все безпідставно. Насправді готувати цю птицю досить просто, достатньо дотримуватися певних правил. І тоді у вас вийде смачна, а, головне, дуже красива страва, яку можна сміливо ставити у центр святкового столу.

Ще не вирішили, як приготувати качку? Все просто – як вам більше подобається!

Є види м’яса, які краще тільки смажити, інші підходять виключно для тушкування. Але ось тушка качки дозволяє «вправлятися» з нею, як душа забажає:

на свято обов’язково варто запекти цілу птицю з яблуками;
для того, щоб порадувати домочадців, можна використовувати тушкування;
наваристі і ситні супи вийдуть з качиних ніжок;
обсмажена до золотистої скоринки грудка з кисло-солодким соусом стане прикрасою будь-якого столу.

Як ви вже зрозуміли, способів приготування цього соковитого, щільного і дуже ароматного м’яса, досить багато. І саме вам вирішувати, як приготувати качку сьогодні. Полюбляєте плов? Тоді замініть звичну свинину або баранину на качине м’ясо. Це надасть страві зовсім іншого аромату, який змусить ваш нюх і смакові рецептори аплодувати стоячи!

А тушонка з качечки – це ж просто щось фантастичне.

Приготувати цю птицю можна навіть в мультиварці. Закинути порізану тушку, додати картоплі, приправити спеціями і сіллю, після чого просто включити на тушкування і займатися своїми справами. Правда, зосередитися на роботі навряд чи вийде, адже аромат, що доноситься з кухні, буде зводити вас з розуму і пробуджувати тваринний голод.

Що стосується святкового меню, то більшість господинь вважає за краще запікати тушку з яблуками. Виглядає це дуже ефектно, до того ж ще і шалено смачно. І навіть якщо ви плануєте вперше порадувати гостей таким кулінарним шедевром, то не варто переживати. Дотримуючись наших порад, у вас все вийде, а гості обов’язково будуть просити рецепт.

Ми розповімо, як приготувати качку в духовці під назвою «пальчики оближеш»!

Як вже говорилося, запікання – найулюбленіший спосіб серед господинь, який використовується для приготування качиного м’яса. Можна запекти тушку цілком, а можна шматочками. У другому випадку можливо отримати пересушена м’ясо.

Перш, ніж відправити птицю в духову шафу, необхідно її підготувати. Масаж, звичайно, зробити можна, але зовсім не обов’язково. Тож почнемо:

правильно вибираємо тушку (найкраще охолоджену, вагою близько 2 кг, без стороннього запаху);
ретельно вимити і обсушити;
далі приступаємо до маринування м’яса (для цього ідеально підходить суміш гірчиці, меду, соєвого соусу (можна замінити соком лимону);
додаємо сіль і спеції за смаком;
залишаємо на кілька годин насититися маринадом.

Після того, як м’ясо замаринувалось, фаршируємо качку яблуками або апельсинами. При бажанні, можна замінити начинку на картоплю, але саме яблучний і апельсиновий сік дають особливий аромат і м’якість.

Багато, хто цікавиться, як приготувати качку в духовці, задають питання: «а як її правильно укласти на деко?». Все просто. Після того, як тушка нафарширована, підхоплюємо нитками шкуру, щоб начинка не випала. Рекомендується крила птаха так само прив’язати до тушки, щоб вони не згоріли. І, головне, – викладаємо качку грудкою вгору.

Поки ви проводите ці маніпуляції, у вас розігрівається духовка. Ставимо тушку в гарячу духову шафу і запікаємо. Час приготування – 1 година на 1 кг тушки, плюс ще 30 хв. В процесі тушку періодично поливаємо соком, який стікає до деко. Готовність перевіряємо шляхом проколювання грудки.

Не знаєте, як приготувати качку в рукаві? Дуже просто!

Взагалі, запікання є одним з найбільш корисних способів приготування багатьох продуктів. А ще це дуже смачно і досить просто. У процесі такої термічної обробки, м’ясо не втрачає свого смаку і аромату, залишається соковитим і зберігає масу корисних вітамінів і мікроелементів. І хвала тому, хто придумав таку річ, як рукав для запікання. Завдяки йому ви забудете, що таке:

пересушена м’ясо;
підгоріла скоринка;
прилипли продукти до форми (багато господинь знають, скільки сил і нервів витрачається потім на видалення прилиплих залишків їжі). А бонус – це більш чиста духова шафа.

Крім того, під час використання рукава можна не використовувати масло та інші жири, а, значить, такий спосіб ідеально підходить для прихильників правильного харчування. Але, на відміну від фольги, м’ясо, приготоване в рукаві, має золотисту скориночку.

Варто відзначити, що це один з найпростіших і безпрограшних способів готування будь-якого м’яса. І відповідь на питання «Як приготує качку в рукаві?» один – «Легко!».

Спочатку тушку моєму, сушимо і маринуємо. Все, як і при звичайному запіканні. Потім поміщаємо її в рукав і зав’язуємо край, щоб сік не витікав. Коли необхідний час мине, якщо корочка на тушці так і не з’явилася, можна трохи розрізати зверху рукав і відправити ще на кілька хвилин в духовку.

При бажанні, в рукав з птахом можна додати картоплю великими брусками. У процесі приготування він просочиться соком і буде смачніше навіть самого м’яса.

Вам більше не доведеться питати у знайомих, як приготувати качку в мультиварці? Ви самі будете ділитися своїми рецептами!

У вас на кухні вже давно стоїть така корисна штука, як мультиварка, але ви ще так жодного разу нею і не скористалися? Це ви даремно, адже багато господинь вже встигли оцінити переваги цієї диво-техніки. Які там смачні пироги і бісквіти – це ж просто щось. А ще, використання даного кухонного «чарівника» дозволяє скинути овочі і м’ясо в чашу, натиснути кнопочку з потрібним режимом і сказати: «Горщик, вари!». І, по закінченню, у вас буде готова, смачна страва, на створення якої ви витратили мінімум часу.

До речі, не варто володіти спеціальними навичками, щоб дізнатися, як приготувати качку в мультиварці. Це, мабуть, найлегший спосіб. Запекти цілком тушку навряд чи у вас вийде, а ось порційні «вкусняшки» дуже навіть. Розділивши тушку на частини, ви можете приготувати:

розсипчастий і ситний плов;
соковиту грудинку;
качині ніжки з золотистою скоринкою;
тушковані овочі з м’ясом качки в сметані і багато іншого.

Найголовніше, що результат такого методу готування перевершить всі ваші очікування. М’ясо виходить дуже соковите, ніжне, але, в той же час, не перетворюється в «несмачну кашу». Якщо ви бажаєте здивувати таким кулінарним шедевром гостей, то під час подачі можна красиво прикрасити частини готової тушки зеленню і овочами.

Якщо вас бентежить жирна качина шкіра, то під час приготування в мультиварці можна видалити її. На смак це не вплине, зате таким чином підійде для тих, хто дотримується дієти.

Варіант з духовкою і мультиваркою вам не підходить? Тоді дізнайтеся, як смачно приготувати качку на сковорідці!

Бувають ситуації, коли немає у людини духової шафи. Можливо тільки переїхали на нову квартиру, або духовка просто не виконує свої функції. Та й мультиварки зараз хоч і популярні, але є не у всіх.

І ось у вас є тушка качки і сковорода. Виникає цілком логічне запитання: «Як готувати?». Запікання і тушкування, безперечно, більш відповідний спосіб для створення шедевра з качиного м’яса. Але це не означає, що ви не можете створити такий же на плиті. До речі, смажена качка, рівно, як і запечена, ідеально підходить для святкового і урочистого застілля. Які ж кроки зробити і як смачно приготувати качку на сковорідці:

обов’язково маринуємо, додаючи в маринад сік лимона;
після того, як м’ясо розм’якшується (від 2-х до 12 годин), натираємо частини тушки сіллю і спеціями;
після цього приступаємо до самого процесу.

За часом грудка смажиться близько півгодини, а ніжки – трохи довше. Головне, під час готування, укладати відразу шматки м’яса шкурою вниз, таким чином жир розтопиться і додасть м’ясу особливого смаку і ніжності. Якщо бажаєте підкорити своїх гостей вишуканим блюдом, то ось вам невеликий, але перевірений рецепт:

обсмажуємо частини качки до золотистої скоринки і викладаємо;
в залишки жиру кладемо цибулю, а також очищені і нарізані яблука;
зверху викладаємо вже золотисті шматочки м’яса;
заливаємо все до половини водою і доводимо під кришкою близько 1,5 годин;
перед подачею ніжні і соковиті шматочки качки обсмажуємо до хрусткої скоринки.

Від ароматів, які будуть розноситися по всьому будинку, до вас захочуть прийти на звану вечерю усі сусіди. Тому задумайтеся, може відразу подвійну порцію готувати?