Грудка індички – цінний дієтичний продукт. У ній міститься велика кількість білка та зовсім небагато жиру, тому м’ясо включають в раціон спортсменів. Індичка також багата амінокислотами, необхідними дорослому організму. Наприклад, триптофан піднімає настрій, за що його прозвали «гормоном радості». Він особливо корисний людям, що страждають депресіями.
У складі індички містяться вітаміни групи В, які відповідають за нормальну роботу нервової системи. М’ясо не підвищує рівень холестерину в крові, оскільки в ньому мінімальна доза жирів. Однак для людей які мають проблеми з подагрою, нирками та страждають від гіпертонії, важливо обмежити вживання індички.
М’ясний продукт радять використовувати для прикорму немовлят. Він не має алергенів і абсолютно безпечний для дітей та дорослих, схильних до алергічних реакцій.
Свіжа грудка повинна бути цільною, блідо-рожевого кольору, без вм’ятин та кров’яних патьоків. Хочете знайти 100% якісне філе індички? Переходьте за посиланням.
Індичка у вершковому соусі з грибами
Часто господині скаржаться, що грудка виходить сухуватою та жорсткою. Щоб приготувати соковите ніжне м’ясо, необхідно лише дотримуватися нижчеподаного рецепта:
- Нарізаємо 200 г філе тонкими пластинами, перчимо, солимо, додаємо 1,5 столової ложки соєвого соусу та яєчний білок.
- Ріжемо перець чилі та 1 цибулину, після чого кладемо все до м’яса (перцю чилі за смаком). Маринуємо приблизно півгодини.
- Додаємо 2 ст. ложки крохмалю в філе, змішуємо і викладаємо м’ясо в добре розігрітий сотейник на 20-30 секунд, після чого кладемо в тарілку.
- Нарізаємо 0,5 кг печериць, половину цибулини та обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки. Сюди ж додаємо філе, трохи олії з сотейника, перець чилі, сіль і вершки за смаком. Готуємо хвилин 7-10.
Індичка виходить дуже м’якою та соковитою. Подавати можна з кінзою, петрушкою, кропом, базиліком. Даний рецепт відмінно підійде до будь-якого виду м’яса.
Ніжне філе в соусі з кунжутом
М’ясо індички тушкують, запікають, смажать на грилі та сковороді. Щоб не пересушити і без того не дуже соковите філе, готувати його потрібно недовго. Не варто посипати продукт спеціями у великій кількості, якщо не хочете перебити смак самого м’яса. Як правило, достатньо солі та чорного перцю. Пропонуємо простий та швидкий рецепт для сімейного обіду:
- Ріжемо грудку на невеликі шматочки, солимо, перчимо і поливаємо соком лимона. Маринуємо 20 хвилин.
- Змішуємо 1-2 столових ложки соєвого соусу з чайною ложкою меду, 2 ч. Л. кунжуту, 2-3 зубками часнику (пропускаємо через прес) і 1 ч. л. гірчиці.
- Збиваємо віночком яєчний білок, додаємо 2 ст. ложки крохмалю і перемішуємо до однорідної маси.
- Отриману суміш відправляємо до м’яса.
- Обсмажуємо м’ясо на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи. Вливаємо кунжутний соус і готуємо ще 5 хвилин.
М’ясо може бути як самостійною стравою, так і гарніром.
Рублені котлетки з індички
Головною перевагою рублених котлет – їх соковитість. Якщо пропустити м’ясо через м’ясорубку або подрібнити в блендері, смак вже буде відрізнятися. Отже, приступимо:
- Дрібно нарізаємо 1 велику або дві маленьких цибулини, 100 г твердого сиру, 500 г філе, пучок зелені та кладемо все в ємність.
- Солимо, перчимо, додаємо часник (2-3 зубки через прес), три столові ложки крохмалю, дві ложки майонезу, 1 яйце та ретельно все перемішуємо.
- На розігріту сковороду викладаємо котлети і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.
- Коли м’ясо підрум’яниться, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 2 хвилини з накритою кришкою.
Для подачі використовуйте зелень та овочі. Наприклад, помідори черрі, зелену цибулю, листя салату.
