Швидкі та смачні рецепти приготування баранячої лопатки

Баранина – цінний продукт, вважається делікатесом та одним з найдорожчих видів м’яса. Ніжне, соковите, смачне м`ясце баранчика підходить для приготування будь-яких страв. Це джерело вітамінів та мінералів, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям. Баранці вважаються дієтичним продуктом, тому підходять для вживання в раціоні людьми з різними захворюваннями стравоходу. Заплічна частина тушки вважається м’ясистою частиною тварини.

Бараняча лопатка в магазині «М’ясний рай» продається в охолодженому вигляді цілим шматком. В асортименті парне м’ясо молодих тварин. Баранці вирощуються в екологічно чистій зоні, на вільному вигулі. Ніжну та соковиту страву можна отримати тільки в результаті правильного годування тварин. Магазин ретельно перевіряє якість баранини та інших м’ясних продуктів.

Приготувати можна будь-яку страву. Фарш додають до фаршу, варять супи та запікають усіма можливими способами. Вживати в їжу рекомендується тільки тушки молодих тварин, які не встигли обрости жиром. З них можна приготувати вишукані страви для святкового столу. Баранина добре поєднується зі спеціями, маринади які її доповнюють надають особливого присмаку. Заплічна частина не містить жиру, ніжна текстура дозволяє готувати її будь-яким способом. Але найчастіше її тушкують або готують на відкритому вогні.

Лопатка баранця томлена

Баранина в духовці стане окрасою будь-якого столу. Виглядати страва буде дуже красиво, аромат буде неймовірний. А соковитий насичений смак нікого не залишить байдужим. Всупереч всім міфам, запікання в духовій шафі забирає мінімум зусиль. Для того, щоб приготувати цей рецепт вам знадобиться:

• заплічна частина;
• розмарин;
• суміш перців (білий, запашний, рожевий та чорний);
• морська сіль, велика;
• червоне напівсолодке вино.

Молодий баранчик не має сторонніх запахів та жиру. Натріть м`ясо сіллю та сумішшю перців. Вино наберіть у шприц і зробіть ін’єкції по всій площі лопатки. Кожна ін’єкція 0,5 кубика і всього їх потрібно 25-30. Обов’язково на всю довжину голки. Тоді вино наситить та промаринує м’ясо. На деко викладіть розмарин подушкою. Зверху покладіть лопатку та відправляйте його в добре розігріту шафу до 180 градусів. Випікати варто з розрахунку 60 хвилин = 1 кг. Періодично потрібно діставати деко та поливати його соком. Не поспішайте ставити деко, якщо духова шафа слабо розігрітий, інакше страва може бути сирою.

 Баклажани-пальчики оближеш!

Тушковані баклажани з бараниною – це соковита, ситна страва з яскравим смаком. Вона дуже апетитна, вимагає мінімум зусиль у приготуванні. Всі продукти легко купити. Рецепт подужає навіть людина без досвіду в приготуванні їжі. Все що потрібно для приготування:

• заплічна частина ягняти;
• 3 середніх баклажани;
• суміш перців;
• часник;
• солодкий перець (м’ясистий червоний та жовтий) 2 шт.

Видаліть кістку, філе розділіть на рівні кубики. З кісточки потрібно зварити бульйон. Баранчика відправити на сковороду з товстим дном та обсмажити на малій кількості рослинної олії. Після того, як ви посмажите м`ясо – перекладіть його в ємність з товстими стінками для тушкування, посоліть, поперчіть сумішшю перців.

Перець та баклажани потрібно нарізати соломкою, викласти зверху, в центр покласти головку часнику, залити бульйоном та тушкувати під кришкою 1.5 години. За  бажання можна в кінці додати будь-яку зелень. Баранчик вийде дуже смачним, вбере сік овочів. Не рекомендується додавати до баранини картоплю, тому що крохмаль який міститься в цьому овочі, може просто забити собою весь смак страви.  Краще відварювати її окремо та за бажання подавати на стіл.

Баранина з бобами

Відмінний рецепт приготування з бобами буде доречним до новорічного столу. Бараняче м’ясо відмінно поєднується з квасолею, є дуже ситною стравою. Ароматна тушкована баранина з квасолею у вині припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Для приготування вам знадобиться:

• лопатка барана;
• квасоля червона;
• цибулина;
• часник;
• спеції (прованська суміш);
• вершкове масло.

Заплічну частина потрібно добре промити, видалити жилки, плівочки, нарізати великими кубиками. Розтопити масло та посмажити на ньому м’ясо, потім потрібно додати цибулю, часник та спеції. Коли вся суміш зарум’яниться, перекласти в каструлю з товстими краями, відправити червону квасолю в томаті і тушкувати під кришкою на повільному вогні півтори години. За необхідності потроху доливати воду. Чудовим доповненням до баранини стане біле вино та сири з пліснявою. Боби багаті білками та поглинають смак і всі соки. Краще брати консервовану червону квасолю  в томаті, вона дуже ніжна і красиво виглядає. Можна попередньо замочити звичайну білу квасолю і тушкувати її.

Баранина на мангалі

Традиційна їжа кавказької кухні – баранчик, приготований на мангалі. Запечене м’ясо з ароматом диму та спецій стане улюбленою їжею на природі. Для того, щоб приготувати смачну лопатку ягняти, попередньо замаринуйте м`ясо. Для маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Базилік;
• Сіль;
• Перець;
• Розмарин;
• Аджика.

М`ясо ягняти потрібно посолити на ніч, і полити аджикою. М’ясний отруб відправити в контейнер з рубленою  кінзою, базиліком та розмарином. Нехай насичується ароматом трав. Після маринування м’ясо потрібно смажити на достатній кількості деревного вугілля. Лопатку замотати у фольгу і томити 1,5 години час від часу перевертаючи, щоб утворилася рівномірна скоринка. Таким чином сік збережеться всередині, і баранина в буквальному сенсі слова буде відвалюватися від кістки.