Чому такий популярний гуляш з телятини

Якщо в двох словах, то популярність страви складається з наступних аспектів:

• корисно,
• просто,
• смачно.

А тепер про це ж, але в подробицях…

У чому користь гуляшу з телятини

Ну, спершу, про те, наскільки корисна телятина. Це незвичайне м’ясо. Воно складається з безлічі позитивних складових і до того ж до його складу не входять деякі елементи, які любителі правильного харчування намагаються уникати. І так, все по порядку. Що варто відзначити як позитивне з великою кількістю плюсів.

• Білки, що входять до складу, легкозасвоювані і практично повністю переходять для живлення клітин. Цим для насичення організму повноцінним білком користуються спортсмени, батьки маленьких діток, хворі в ослабленому стані після операцій або променевої терапії. Ті, хто хочуть схуднути або вилікувати ожиріння часто застосовують саме білкову дієту, в яку незмінно входить телятина.
• Жири в невеликій кількості, що не впливають на калорійність готового продукту (без застосування додаткових рослинних або тваринних жирів). На 100 г всього 112 ккал.
• Водорозчинні вітаміни. Вони приносять користь при будь-якому способі готування, що також радує, коли поставлена ​​мета повністю виключити застосування жирів. Найбільше вітамінів В12 та В3.
• Вміст мікроелементів також радує своєю кількістю та різноманітністю. Багато фосфору, калію, натрію, заліза. Регулярне вживання телятини дозволяє постачати організму повноцінні дози цих корисних речовин. Тому ослабленому організму і активно зростаючому такий вид м’яса просто необхідний.

Тепер про те, чого немає або що міститься в мінімальних кількостях:

• вуглеводи,
• крохмаль,
• цукор,
• трансжири,
• холестерин.

Поговоримо про гуляш

Включивши телятину до складу інгредієнтів для гуляшу, хочемо трохи прояснити, що ж це взагалі за страва. Цікаво, що історія походження відносить нас до національної угорської кухні. Це скоріше перша страва, ніж традиційно прийняте поняття «підлива». Угорці готують густої консистенції суп з м’яса та овочів, неодмінними складовими якого є цибуля та солодкий перець. А ось потім якось плавно угорський гуляш перекочував в розряд підливи, яка обов’язково включає томати та цибулю. Європейці полюбили цю страву за простоту приготування, дієтичний спосіб термічної обробки і мінімальний склад інгредієнтів.

Ось як готують традиційний гуляш жителі Угорщини.

Гуляш з рисом та квашеною капустою з телятиною

Набір продуктів.

• Квашена капуста – 500-600 г.
• Телятина – 0,5 кг.
• Олія – ​​півсклянки.
• Часник – 3 зубчики,
• Рис – 80 м
• Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Сметана – половина склянки.
• Сіль, перець, приправи – за смаком.

Спосіб приготування.

1. Великими шматочками нарізати м’якуш телятини, обсмажити в глибокій чавунній каструлі (можна на багатті).
2. Додати цибулю, перець, сіль, приправи. Долити зовсім небагато води або бульйону і тушкувати майже до готовності овочів.
3. Додати капусту з розтертим часником, тушкувати ще хвилин 15.
4. Засипати рис і залити водою або бульйоном так, щоб покрити вміст на пару сантиметрів вище. Варимо до готовності рису.
5. При подачі на стіл в порційних тарілках вводимо сметану і посипаємо дрібно нарізаними перцем із зеленню.

Є один секрет, як зробити страву максимально корисною, а також неймовірно смачною при всій простоті приготування. Варто звернути особливу увагу на придбання головного інгредієнта. Купуйте гуляш з телятини в магазині «М’ясний рай», що при цьому гарантовано отримаєте:

• телятину, а не яловичину,
• м’ясо вирощених тварин в екологічно чистих умовах, відгодівля яких проводився спеціальними кормами,
• охолоджене, а не заморожене м’ясо,
• продукт свіжий, без обробки шкідливими речовинами,
• вже рівно нарізані шматочки м’якоті.

Наскільки просто готувати гуляш з телятини

Страву можуть приготувати навіть самі неосвічених в кулінарних секретах, а також ті, хто зовсім не любить поратися біля плити. Не дарма у всіх їдальнях робітників і студентських, в радянські часи вона була незмінною частиною меню. Тепер гуляш є навіть в кафе швидкого харчування, в презентабельних ресторанах, що говорить про його незмінну популярність.

По-перше, дуже легко вибрати м’ясо на прилавку для цієї страви. Сюди підійде будь-яка частина м’якоті: лопатка, кострець, шия, вирізка, биток, задня нога. По-друге, тільки банкетний варіант вимагає більшої кількості інгредієнтів, ніж м’ясо, томатна паста, ріпчаста цибуля. По-третє, спосіб готування займає мінімально часу. Поки обсмажуються шматочки м’яса в рослинній олії, нарізаємо кубиками цибулю. При цьому можна заощадити час, купивши вже готовий нарізаний рівними порціями гуляш з телятини в магазині «М’ясний рай». Потім все закладають упереміш з сіллю і спеціями в каструлю і тушкують до готовності, додавши за бажанням певну кількість води. Дуже просто придумати гарнір. Якщо мінімум зусиль, то це – макарони. Можна просто з вечора залити окропом в термосі гречану крупу, а на ранок гарнір готовий, при цьому в теплому вигляді залишатиметься до готовності підливи. Трохи зусиль і можна приготувати овочеве рагу, рис (який швидко вариться в мультиварці).

Загалом, все надзвичайно просто, але при цьому по-царськи смачно.

Чому так просто, але при цьому надзвичайно смачно

Гуляш з телятини дарує смак насамперед ніжного і соковитого м’яса самого по собі. Щоб зробити телятину максимально соковитою, потрібно швидко обсмажити її на сильно розігрітій сковорідці з обох сторін, а потім вже складати в казан та тушкувати. По-особливому ароматною стравою зробить попереднє маринування м’яса. Томатна паста, завдяки кислоті, прискорить тушкування. А обраний гарнір зробить страву ситною. Тут навіть приправи не мають особливого значення. Їх можна використовувати по мінімуму, щоб не переживати за смакові якості, наприклад тільки суміш перців.

Приємних вам кулінарних вражень при дегустації простого, корисного і смачного гуляшу з телятини!