Вяленое мясо в домашних условиях – это настоящее объедение

Кто не любит мясо? Нет, ну, наверняка, существуют такие, но в большинстве, для всех мясо – это продукт, который просто незаменим, составляет основу рациона. Многие даже не могут себе представить застолье, на котором нет мясных блюд.

Сложно представить себе обычное питание, где полностью исключен такой продукт. Позавтракать без мяса – еще не проблема, а вот в обед не увидеть котлету, а на ужин – отбивную или запеченное в духовке мясо…Так вообще неинтересно. А праздники? Как вообще обойтись в такие дни без салата мясного или вкусного стейка? Это мы даже не говорим о различных деликатесах, которые обладают неповторимыми ароматами и идеальным вкусом.

Пробовали ли вы когда-нибудь готовить вяленое мясо в домашних условиях? Если нет, то самое время начать учиться творить такое невероятное и всегда уместное блюдо. Мало того, что это идеальная закуска на стол, также это блюдо может стать отличной основой для полезного бутербродом на завтрак. В качестве снеков к пиву вяленое мясо тоже незаменимо.

Конечно, из минусов такого блюда – время приготовления. Как можно удержаться, когда в доме пряными специями благоухает красивый, нежно-розовый кусочек мяса? Немного терпения и силы воли, чтобы не съесть, и в вашем рационе появится признанный деликатес. У каждого своя технология и идеи приготовления. Экспериментировать с таким блюдом можно сколько угодно. Может пора и вам постараться приготовить столь необычное и привлекательное блюдо.   

Вяленое мясо дома готовить возможно! Но для этого стоит правильно выбрать продукт

Перед тем, как приступить к такому щепетильному занятию, стоит правильно выбрать кусок мяса, из которого получится необыкновенное блюдо. Именно выбор мяса является самым основным залогом успеха в приготовлении. Кстати, мясо любого скота всегда можно купить в магазине «Мясной Рай», всегда свежее и отвечающее всем стандартам качества. Животные выращены в благоприятных экологических условиях на натуральных кормах с полезными биодобавками. В результате, блюда из продуктов будут не только вкусными, но и полезными.

Если ваша цель – выбрать подходящий кусочек, отнеситесь к делу серьезно, иначе навсегда разочаруетесь в таком блюде, так как ожидания будут не оправданы. На что стоит обращать внимание при покупке:

• Цвет – этот параметр о любом продукте может сказать очень многое, и чтобы вяленое мясо дома получилось наилучшим образом, внимательно смотрите, чтобы оно было красивого розоватого оттенка. Не темное, ведь это свидетельствует о старости скота.
• Запах учуяли резкий? Все, отказать! Это неподходящий вариант для такого блюда. Ярко выраженного аромата не должно быть, и это не зависит от сорта, даже свежая баранина не имеет специфического запаха. Не стесняйтесь и понюхайте продукт, ведь от этого зависит не только вкус блюда, но и ваше здоровье.
•  Внешний вид должен быть идеальным. А именно: никаких кровоподтеков, ссадин и всего остального, что свидетельствует о ненормальном внешнем виде части тушки.
• Упругость. Нажав пальцем на продукт, понаблюдайте, остается ли вмятина. Если да, то оно уже вряд ли свежее. Обалденный рецепт вяленого мяса в домашних условиях можно отыскать не один, но какой в этом смысл, если скот непригодный для дальнейшей работы с ним?
• Упаковка, в которой хранится продукт, не должна иметь никаких повреждений, а внутри должна отсутствовать жидкость. Если достаете из морозильной камеры или же покупаете замороженный продукт – ничего не начинайте с ним делать до момента полного оттаивания.
• Минимальное количество прожилок – это залог успеха вкуснейшего деликатеса.

Если вы нашли подходящее мясо, то не тяните, а сразу готовьте его. Свежесть – это огромное преимущество для любого блюда, но для этого особенно. Если хоть один пункт из перечисленных не соответствует, и вы никак не можете отыскать то, что нужно, тогда просто подождите, либо закажите в самом лучшем мясном магазине «Мясной Рай».

Как сделать вяленое мясо: рецепт и разнообразие вариантов

Количество способов приготовления огромное. Также большой выбор предлагаемых мясных продуктов, из которых получается потрясающе вкусный деликатес, способный сразить даже наиболее взыскательных гурманов.

Технология, по которой готовят, используется уже очень много лет. Люди пробовали его делать из разных сортов мяса, из разных частей тушки. На востоке была очень своеобразная методика приготовления вяленого мяса, где помещали продукт под седло лошади. И в итоге, под влиянием жары, тряски, веса всадника и пота скота, оно лишалось влаги и его можно было употреблять в пищу, а также хранить в теплом помещении очень длительное время.

Ну, на самом деле, невозможно назвать такую методику очень приятной, да и вряд ли можно получить мясо вяленое в домашних условиях, по такой своеобразной технике. Ну и ладно 😉 Как говорится: не сильно-то и хотелось.

Позже, конечно, отказались от столь экзотического приготовления и выбрали способ, ставший более традиционным. Засаливали мясо и вывешивали на свежий воздух для сушки. Такой метод позволяет приготовить не только вкусное блюдо, но и сохранить в мясе белок, витамины, микроэлементы и аминокислоты.

4 известных деликатеса, которые можно сделать своими руками дома:

1. Хамон – это чистая, испанская, невероятная история вкусов. Изготавливают блюдо из свинины, а именно – из окорока. Его также делят на два типа. Один более простой – это из обычного скота, а другой – экзотический и дорогой. А экзотика заключается в том, что свинью кормили всю ее жизнь желудями и мясо получается в итоге с черным оттенком. Как приготовить такое мясо вяленое – рецепт найти не сложно, а вот свинину, которая при жизни питалась желудями, разве что лично откормить, т.к. в продаже часто встречать не приходится.
2. Прошутто – это вкусное объеденье. Особенность и тайна вкуса кроется в морской соли. Готовят из разных видов мяса, но кормят скота специальной пищей. Найти рецепт для готовки дома возможно, и приблизься к идеалу не так-то и сложно.
3. Брезаола – любимая многими телятина для этого блюда в приоритете. Достаточное количество соли и обычный черный перец, плюс правильные температурный режим и способ хранения – в результате получится всемирный деликатес, который просто невероятно вкусный.  
4. Спек – это самый универсальный вариант, так как по вкусу его оценит каждый, кто любит мясо. Это именно то сочетание пряностей, соли и аромата. Тут вопрос: как приготовить вяленое мясо таким? Явно не дома. Купив бедра скота и подготовив правильно их, а именно, удалить жир, кожицу, кость. Засолить с различным специями, месяц выдержать. А потом промежуточное копчения на протяжении 10 дней. А заключительное созревание – это еще полгода.

В идеале, с добавлением тех же приправ и с более упрощенной методикой готовки, получить такое блюдо возможно даже в домашних условиях. Поэтому если вы хотите создать деликатес – начинайте экспериментировать и предпочтение отдавайте не самым крупным кусочкам мяса. Увеличивайте объемы по мере повышения опыта.

Рецепт вяленого мяса, который дома получится просто идеально

Начнем с самого быстрого и просто – это куриное мясо. Понадобится:

•        филе – 2 килограмма;
•        2 столовые ложки соли с горкой;
•        перец молотый и специи по желанию, на свой вкус.

Промыть мясо, обсушить его салфеткой, нарезать на ломтики, промазать хорошо специями и солью. Духовку разогреть на 50 градусов и на 12 часов оставить в ней продукт. Получается очень вкусное блюдо, которое станет идеальным дополнением к любому застолью.

Не уступит по вкусовым качествам и баранина – это действительно очень вкусно:

•        2 килограмма мяса;
•        0.5 литра воды;
•        корица;
•        перец душистый;
•        имбирь;
•        соль;
•        лавровый лист.

Варите воду с лавровым листом, добавляете остальные специи, помещаете в кипящий рассол мясо на 3 минуты. Достав его, нужно охладить продукт и хорошо натереть тертым имбирем. Подвешивается на крючок и на протяжение 10 дней в темном месте, где температура на выше 20 градусов, его выслушиваете.

Если у вас еще стоит вопрос о том, как сделать мясо вяленое в домашних условиях, то вариантов огромное количество. В среднем весь процесс займет от 14 дней: для небольших кусочков гораздо меньше, для крупных, соответственно, больше. Но время, которое вы будете выжидать, стоит того. Так как полученный результат превзойдет все ваши ожидания. Готовьте вкусно и наслаждайтесь каждым кусочком ароматного мясного счастья.