Угорське кулінарне диво

Всі ми звикли до того, що гуляш – рагу з м’яса без кісток, обсмажене і тушене в підливі з томатного соусу, але мало хто знає що, традиційно, гуляшем називали суп з яловичини. У блюдо додавався перець, паприка, картопля, цибуля, часник, і ще багато чого, в залежності від кулінарних уподобань.

Невеликий екскурс в історію

Назва страви походить від двох угорських слів – «гуй» і «яш», які означають відповідно пастух і м’ясо. М’ясне блюдо назвали так через вівчарів, адже саме вони першими почали готувати гуляш з яловичини на багатті, у великих казанах. Угорці називають суп-гуляш «королівським супом», і це без будь-яких перебільшень. Особливістю страви є те, що численні рецепти гуляшу, включаючи класичний, народилися під відкритим небом, а не на світських бенкетах людей, як багато відомих страв. Угорське м’ясне диво – культове блюдо для угорського народу, кожен регіон має свій рецепт, свою традицію його приготування. Гуляш настільки люблять в рідній країні, що існує навіть «Академія гуляшу» в невеликому містечку на південному сході Угорщини. Придбати свіжий гуляш з телятини для приготування ароматної і ситної страви можна в магазині М’ясний Рай..

Класичний рецепт приготування яловичого гуляшу:

Для приготування гуляшу з яловичини за класичним рецептом, вам буде потрібно:

• Кілограм яловичини.
• Кілограм картоплі.
• Цибулина.
• Перець.
• Кілька зубчиків часнику.
• Паприка за смаком.
• Для аромату можна додати трохи вина.
• Трохи води.

М’ясо і картоплю треба нарізати невеликими кубиками, потім обсмажити яловичину. Після цього додати в блюдо цибулину і перець, нарізані кільцями; коли вони стануть рум’яними – всипати паприку. Далі все дуже добре перемішується і залишається тушитися приблизно на 20 хвилин, попередньо заливаючись водою. Далі необхідно додати вино і лавровий лист, зверху викласти картоплю і посолити за смаком. Все це залишають тушитися до готовності.

Рецептів дуже багато: з додаванням різних спецій та овочів, але саме цей рецепт вважається традиційним.

Чому ж всі так люблять готувати гуляш?

Здавалося б, звичайне м’ясне блюдо, що може бути цікавого і особливого? Насправді ж, рецептів гуляшу не менше, ніж рецептів борщу. І в класичному його вигляді він настільки унікальний, що не потрапляє ні під одну класифікацію страв. Адже для супу він занадто густий, а для другої страви навпаки, занадто рідкий. В об’єднанні простоти і унікальності і лежить відповідь на питання популярності гуляшу в усьому світі, адже він актуальний завжди. Він не приїдається, не включає в себе якихось особливих екзотичних продуктів. Гуляш – це і повноцінна друга страва, і додаток до практично будь-якого гарніру, від картоплі до різних каш і макаронів, все залежить тільки від вашої фантазії, адже аромат ніжного м’яса і красивий насичений колір мало кого може залишити байдужим.

Головна перевага гуляшу – відносна легкість в приготуванні і висока калорійність, що робить з нього відмінну вечерю. Його готують майже в кожній родині, і в кожній родині по різному, що додає страві незвичайності і різноманітності в смаку. До всього іншого, гуляш – не дуже дорогий, адже головні інгредієнти, крім яловичини, – це овочі.

Перш за все, гуляш – ситна їжа, а для людини люблячої ситно поїсти, він може стати справжнісіньким улюбленим блюдом. Можливо, цією людиною станете саме ви, потрібно тільки одне – спробувати це угорське кулінарне диво!