Немає людини, яка б не любила пельмені. А хто каже, що не любить – лукавить! Пельмені бувають дуже різноманітними: зі свининою і яловичиною, індичі й курячі. Їх можна їсти зі сметаною і кетчупом, майонезом і оцтом. Або просто зі шматочком вершкового масла і зеленню. Це надзвичайно смачно і ситно. Це не просто їжа, це ритуал. Традиція збиратися разом, ліпити, а після насолоджуватися всією сім’єю смачною стравою.
Пельмені присутні в багатьох культурах світу. Це і італійські равіолі, і середньоазіатські манти, і японські гьодза, і грузинські хінкалі, і сінгапурські дамплінги й багато-багато інших.
Пельмені з індичатиною
Одним з популярних варіантів начинки є м’ясо індички. Воно має ніжну текстуру, корисне і смачне. Його можна майже не досолювати, воно дієтичне і не вимагає великої кількості цибулі, оскільки володіє власним делікатним ароматом.
Тісто для пельменів. Яким воно може бути
Варіантів тіста безліч. Воно може бути на молоці і кефірі, з яйцем або без, на простій і мінеральній воді. Ось кілька перевірених рецептів.
Заварне тісто для пельменів на воді з яйцем
Знадобиться:
- 5 ст. борошна;
- 1 яйце;
- 2 ст. л рослинної олії;
- пучка солі;
- 150 мл крутого окропу.
Розмішати яйце з олією і сіллю і, зробивши в просіяному борошні поглиблення, вмішати в нього суміш. Тонкою цівкою влити окріп і замісити тісто. Спочатку ложкою, після, давши трохи охолонути – руками. Отримавши гладку однорідну текстуру, тісту потрібно дати відпочити близько 20 хвилин, накривши попередньо плівкою. Якщо при ліпленні тісто надмірно м’яке, в нього можна додати трохи борошна.
Таким же способом можна приготувати тісто без яйця, використовуючи ті ж пропорції борошна і води. Дуже смачним воно виходить, якщо замість рослинної олії додати таку ж кількість вершкового масла.
Пельменне тісто на молоці
Нам знадобиться:
- 2,5 ст. борошна;
- 2/3 ст. молока;
- пучка солі.
У просіяне борошно влити молоко і посолити. Вимішати тісто, дати йому відпочити, накривши рушником. Воно повинно вийти еластичним і гладким, не липнути до рук.
Тісто на молоці з яйцем
Інгредієнти:
- 2,5-3 ст. борошна;
- 1/2 ст. молока;
- 1/2 ст. води;
- 1/2 ч. л солі;
- 1 ст. л рослинної олії;
- 1 яйце.
Збити яйце з молоком, водою і олією; додати сіль. У просіяне борошно, сформоване конусом, влити суміш і, ретельно розмішавши, сформувати кулю. Давши масі відпочити півгодини, можна починати ліпити.
Класичний рецепт пельменів з індичкою
Для начинки знадобиться 600 г індичого м’яса. Це може бути філе або гомілка. Можна використовувати шкірку. Чисте м’ясо дещо сухувате, тому при перемелюванні варто додати шматочок курячого жиру. Також в фарш знадобиться одна середня цибулина. А найкраще невеликий пучок зеленої цибулі. Вона має більш ніжний смак і добре підкреслить ніжність індичого м’яса, на відміну від різкого смаку ріпчастої цибулі. Зі спецій буде потрібна сіль і чорний мелений перець.
Для тіста:
- 3/4 ст. води;
- 1 яйце;
- пучка солі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. муки.
У воді розмішати яйце, сіль і рослинну олію. Вливши в просіяне борошно, замісити нетуге тісто. Сформувавши кулю, залишити його відпочити під рушником.
Подрібнивши м’ясо, об’єднати його з дрібно нарізаною цибулею, сіллю і перцем. Для необхідної однорідності фарш потрібно ретельно вимішати.
Тісто може бути підготовлене двома способами. Можна тонко розкачати на присипаній борошном поверхні і склянкою або формою вирізати кружальця. Можна сформувати ковбаску і, відрізаючи порційні шматочки, розкачувати кожен кружечок окремо.
Процес ліплення – справа нешвидка, але результат того вартий. Наліпивши пельменів про запас, їх можна заморозити і зберігати в герметичних пакетах в морозильній камері.
Варити пельмені слід в підсоленій воді близько 5-7 хвилин після того, як вони спливуть.
Де придбати індичі пельмені
Приготувати пельмені з індичатини можна самому. А можна зберегти час та сили і купити готові. Відмінної якості продукцію пропонує інтернет-магазин «М’ясний Рай». Підприємство жорстко контролює виконання санітарних норм і правил, тому куплена продукція має відмінну якість, свіжість і безпеку.
Купити смачні індичі пельмені можна, лише клікнувши на посилання https://myasnuyray.com.ua/ua/product/pelmeni-indjushachi-1-kg/. У каталозі магазина ви обов’язково знайдете бажане!
